Tarta: Un Jardin en el Bosque

Un Jardín en el Bosque

Tarta, Un jardín en el Bosque.

Cuando hay niños en casa los cumpleaños hay que organizarlos si o si, aunque sea el primero, son muy listos y perciben la alegría del momento y son muy felices teniendo a toda la familia alrededor, da gusto ver lo bien que lo pasan abriendo paquetes, mejor dicho rompiendo el papel de los regalos porque perciben que algo bueno hay para ellos.

La Tarta es fundamental, la velita para que el peque se divierta apagandola y sobre todo que la tarta sea esponjosa y rica de sabores, para que la disfrutemos todos.  Esta tarta es la primera y es sencilla pero gusto muchisimo a todos y a la vista, resulto bonita y atractiva para los pequeños que estuvieron en el cumple.

Los inredientes aptos para todos, los componentes sencillos, al alcance de cualquiera.  Tenemos un bizcocho de yogur relleno de Trufa de Chocolate sin mucho azúcar.  La cubierta es trufa blanca, los animalitos de azúcar comprados en Lidl y los arboles de chocolate y Candy Melts teñidos de color verde como los abetos de verdad.

Os dejo la receta.

Ingredientes:

1 bizcocho de Yogur (receta aquí)

Relleno Trufa de Chocolate:

  • 500 gramos de nata para montar
  • 200 gramos de chocolate negro al 70%
  • 30 gramos de azúcar

Elaboración:

  1. En un cazo de fondo grueso y humedecido con agua, poner la nata a calentar con el azúcar,remover continuamente y despacio hasta  para el azúcar se disuelva.
  2. Cuando la nata comience a hervir, retírarla del fuego e incorpor el chocolate en trozos, remover suavemente con una espátula o la cuchara de madera hasta que el chocolate se disuelva y quede una crema chocolateada homogénea.
  3. Pásarla a un recipiente frío para que vaya perdiendo temperatura, hasta que este fría. Tapamos la crema de chocolate con un film “a piel” es decir pegado a la crema de chocolate para evitar que se haga costra.
  4. Reservar esta crema en el frigorífico al menos durante cuatro horas, con este tiempo es suficiente pero si tenéis más tiempo es aconsejable dejarla en el frigo 12 horas, pues cuanto más fría esta la nata mejor monta al batirla.
  5. Procedemos a montar la nata con chocolate con las varillas eléctricas, igual que cuando montamos nata sola.
  6. Se monta enseguida, es un gustazo montar trufa y esta buenisima. Cuando haya cogido cuerpo y volumen, estará lista para rellenar la tarta o cualquier tipo de pastel o bollería e incluso los roscones con trufa son espectaculares.
  7. Rellenar la tarta con manga pastelera y boquilla en este caso una de boca muy ancha, si nos sobra trufa, la tapamos a piel con papel film y reservamos en el frigorifico, siempre en frío, para otra preparación de pastelería.
  8. Para la cubierta cocí la nata con chocolate blanco, como era poca cantidad la hice a ojo.
  9. Para hacer los arboles metí unos Candy Melts en el microondas en tiempos de 25 segundos hasta que quedaron liquidos, mezcle el color verde añadiendolo con la punta de un palillo hast aque conseguí el tono que me gustaba y con un cuchillo d eounta frí añadiendo el chocolate a un papel de horno y con un palillo fuí dando forma a los abetos, dejarlos enfriar en el frigo hast aque los necesitéis poner en la tarta.

Las flores y los animalitos los compre en el Lidl y el resto de las rosetas hechas con manga pastelera, boquilla nº 2 D   de wilton y Trufa de chocolate negro.

Espero que os haya gustado, si tenéis cualquier consulta o problema al hacerla, espero que os pongáis en contacto conmigo.

Pollo guisado en Vinagre con Cuscús

POLLO GUISADO EN VINAGRE

 

Hoy no habia previsto ninguna comida especial por ser San Valentín, pero el Pollo guisado con vinagre y Cuscús me ha salido de rechupete, es una receta de campeonato que os aconsejo que probéis muy pronto.

Esta en la línea de las que me gustan servir en Navidad e Invierno, Aves con frutos secos, Vino de calidad, que te dan como resultado una salsa untuosa y pecaminosa, porque no paras de mojar trocitos de pan, un pecado, un peligro.

En casa somos seguidores de Mikel López Iturriaga, leemos sus artículos muy a menudo y como digo me gusta mucho su blog, por ese motivo tengo en mi blog alguna de sus recetas y esta será una más.

Un pollo corriente  por ejemplo, con esta receta adquiere la categoría de un bocado exquisito, es de esas recetas que cuando invitas a alguien a comer en tu casa, se la sirves y  recordará  todo la vida el día en que le invitaste a comer, así que si buscáis causar ese efecto no tenéis más que copiar la receta y !ale! a quedar como una Cheff experimentada.

Con el Cuscús tenía pendiente hacerlo desde hace mucho tiempo, pero nunca llegaba, a veces piensas en lo que les gusta en casa y crees que no van a admitir más novedades, craso error, quien creía que se opondría a tal novedad, resulta que le ha encantado,desde ahora  me declaro adicta al Cuscús y estará alguna que otra vez en mi mesa.

Esta receta tiene como ingrediente clave el Pollo, que puede ser normal o si queremos mejores resultados un Pollo de Corral,  pero puede aplicarse a un Pato, a una Pularda, o un Pavo, todo es cuestión de probar hasta ver que tipo de ave es la que más nos gusta.

Vamos con la receta y cuando la probéis espero recibir vuestros comentarios para intercambiar opiniones.

Ingredientes:

  • 1 Kg. de cuartos traseros de Pollo, partidos en 2 o en 4 según su tamaño
  • 250 gr. de Bacon ahumado en un trozo para cortar en tiras.
  • 12 Orejones de Albaricoque
  • 2 Cebollas rojas (en mi caso no tenía y he utilizado blancas)
  • 4 dientes de ajo sin germen
  • 250 ml. de caldo de Pollo
  • 150 ml. de vino Tinto (siempre se añade el vino que se utilizará en la comida)
  • 100 ml. de vinagre de Módena (la receta original lleva 250 ml. de vinagre de Módena)
  • 100 ml. de vinagre rojo de vino
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal y Pimienta negra recien molida

Para el Cuscús:

  • 1 vaso tamaño agua de Cuscús
  • 1 vaso y medio de agua muy caliente

Elaboración:

  1. Poner aceite de oliva virgen extra en una cazuela y añadir el bacón cortado en tiras o cuadraditos  y freir hasta que quede crujiente y con color dorado.  Sacarlo y dejarlo en un colador sobre una fuente para que escurra la grasa sobrante, también puede ponerse sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.
  2. Salpimentar el pollo y añadirlo a la cazuela, freirlo en la grasa que ha dejado el bacón, freir hasta que adquiera un color dorado y sacarlo a la misma fuente donde tenemos el Bacón crujiente.
  3. Cortar las cebollas en cuatro o seis trozos y añadirlas a la cazuela, cuando este blanda y con color dorado sacarla y dejrla con el bacón y el pollo.
  4. Si nos ha quedado demasiada grasa en la cazuela, sacar la mitad, en ese momento añadimos los vinagres y el vino tinto.
  5. Al estar la cazuela muy caliente el vinagre y el vino romperan en un hervor inmediatamente, con esto conseguiremos desglasar los jugos que han quedado pegados al fondo de la cazuela;  dejar que evaporen los alcoholes del vino y vinagre y añadir los trozos de Pollo, el caldo, las cebollas y los orejones.
  6. En la receta original Mikel recomienda cocer en cazuela normal a fuego bajo  durante 40 minutos, hasta que la carne del Pollo se desprenda sola del hueso.
  7. En mi caso lo he cocinado en la olla a presión ya que la tenía que estrenar en cualquier momento, 15 minutos de cocción y la carne estaba de muerte, riquísimo.
  8. Al cocer en olla a presión el caldo no se espesa ni engorda la salsa de igual manera, no importa, hay solución.
  9. Sacar con un cucharón la salsa a otro cazo más pequeño y hervir hasta reducir a la mitad, !Genial! queda una salsa con cuerpo y brillo, ha sido un espectáculo de salsa.
  10. He servido el Pollo acompañado de un Cuscús aromatizado con especias que le iban muy bien a los  orejones de albaricoque.

Cuscús:

  • 1 vaso (tamaño agua) de Cuscús
  • 1 vaso y 1/2 de agua hirviendo
  • sal
  • Canela, Nuez moscada, Comino molido, una pizca de cada especia o al gusto de cada uno.

Elaboración:

  1. La medida que he usado ha sido un vaso de agua de Cuscús x 1 vaso y medio de agua hirviendo.
  2. Remover bien el Cuscús hasta que veáis que todo esta bien mojado, añadir la sal,  las especias y remover con un tenedor o rasera hasta verlo bien mezclado.

Un plato completo y exquisito, como acompañamiento se puede servir con una Ensalada de Escarola, pera y queso azul

 

Jueves Lardero, Croquetas de Longaniza de Ternasco con Trufa y Boletus

 Croquetas de Longaniza de Ternasco, Trufa y Boletus 002

Croquetas de Longaniza de Ternasco con Trufa y Boletus.

Esta es la segunda receta que hago con Longaniza de Ternasco para celebrar Jueves Lardero.

Solo voy a añadir que están buenisimas, que han gustado mucho en casa y que se quedaron con ganas de comer más porque hice muy poca cantidad, normalmente hago 1 litro de leche para tener repuesto en el congelador pero ultimamente siempre tengo demasiadas cosas que hacer, así que para llegar a todo, tuve que terminar pronto en la cocina.

Espero que las probéis y si os gustan me lo hagáis saber, os deseo que celebréis la fiesta con vuestro Bocadillo de Pan de Estrella con tortilla y longaniza, aunque sea por la noche, con la familia o los amigos y que  lo paséis muy bien.

Ingredientes:

  • 1 paquete de Longaniza (en cada paquete de Longaniza van 4 trozos atados)
  • 1 bote de trufas ( en el que yo tenía había 2)
  • 1/2 cucharadita de café de Harina de boletus ( son Boletus deshidratados y molidos)
  • 1 cebolleta tierna ( ahora están muy tiernas y no son muy grandes)
  • 60 gr. de mantequilla
  • 60  gr. de harina
  • 250 ml. de leche
  • 250 ml. de agua

Para el Rebozado:

  • Clara de huevo y pan rallado
  • También puede utilizarse  pan rallado japones llamado “Panko” que ahora esta más de moda pues deja los alimentos fritos muy crujientesmás crujientes.

Para freír:

  • Aceite de semillas sin sabor

Elaboración:

  1. Comenzar sacando la carne de la tripa que la envuelve y cortar la carne con el cuchillo mucho más menudita.
  2. Calentar en el microondas o en la placa la leche y reservar.
  3. Añadir la harina de boletus  a un vaso, calentar los 250 ml. de  agua y volcarla sobre la harina de boletus, remover y reservar.
  4. Cortar la cebolla en “brunoise” .  Añadir la mantequilla a la sartény cuando este caliente añadir la cebolla y pocharla hasta que este trasnparente, entonces añadimos la carne de la longaniza y vamos removiendo hasta que también este rehogada.
  5. Añadir la harina y mezclar removiendo bien para que la harina quede frita, añadir la leche caliente y seguir removiendo sin parar, añadir la trufa rallada con un rallador común o la mandolina, remover bien.
  6. Ahora es el momento de añadir el agua con la harina de boletus bien diluida, removemos continuamente para evitar que nuestra pasta de croquetas se pegue al fondo de la sartén y cocemos la pasta a fuego lento 15 minutos.
  7. La Pasta debe quedar un poco blanda ya que al enfriarse tiene una consistencia más compacta.  Tapar la masa a “Piel” es decir poner un papel film para evitar que se seque y se forme una costra más dura.
  8. Cuando la masa este fría  formamos las croquetas con una cuchara o según vuestro gusto. Las pasamos por clara de huevo batida y pan rallado dos veces para que queden más crujientes o utilizamos el Panko.
  9. Al sacar las croquetas del aceite colocarlas en un plato sobre papel de cocina absorbente, debemos evitar que los fritos queden aceitosos.
  10. Servir templadas y acompañadas de la guarnición que más os guste si se sirven como segundo plato en una cena.
  11. Si se sirven como tapa es mejor degustarla solas.

Espero que todos hayáis quedado contentos con mis recetas para celebrar Jueves Lardero y desde aquí mando un saludo a Cristian del Restaurante La Ternasca

y a Mª Carmen Bozal del Grupo Cooperativo Pastores por contar conmigo para esta  celebración.

 

Jueves Lardero, Longaniza de Aragón en el Puchero (I)

Pizzetas de salmorejo asado y Longaniza de Ternasco 030Para festejar y celebrar la fiesta de Jueves Lardero se han vuelto a poner en contacto conmigo el Grupo Pastores Oviaragón pidiendo que participe de nuevo en este evento, con unas nuevas recetas donde el producto estrella es  la longaniza que elaboran de carne de Ternasco de Aragón.

Después de haber sido invitada y haber participado en el evento  Degusta Bloguers me he sentido muy halagada y feliz de colaborar de nuevo con  ellos y en primer lugar he hecho estás Pizzetas con Salmorejo asado y  Longaniza de Aragón, como la cantidad de masa que hice dio para mucho más que dos Pizzetas, terminé haciendo una Pizza de tamaño normal, nos encanta, y si sobra, pues para el día siguiente.   También he preparado otra receta que verá la luz mañana sin falta.

Como la fórmula original de esta merienda es la Tortilla de Longaniza dentro de un panecillo, decidí que a la receta  tradicional había que añadir  alguna novedad, pero seguirian estando  presentes los ingredientes habituales, Pan, Longaniza de Ternasco de Aragón y Huevos.

Las variantes que la hacen diferente es una salsa de tomate asado, el queso tierno de Tronchon y el Oregano como hierba aromatizante, el resultado es muy apetitoso y satisfactorio y en casa la novedad ha gustado mucho.
Pizzetas de salmorejo asado y Longaniza de Ternasco 039

Ingredientes :

Para la masa:

  • 200 gr. de harina
  • 150 ml. de agua
  • 5 gr. de sal
  • 15 gr. de levadura fresca de panadero

Para montar las Pizzetas:

  • 6 tomates de rama
  • 1 cebolla de Fuentes mediana
  • 1 diente de ajo asado (se asa una cabeza entera)
  • Queso Tronchon tierno rallado al gusto (puede ser este queso o quesos que fundan bien)
  • Longaniza de Ternasco de Aragón
  • Orégano
  • Aceite de Oliva, especialidad Arbequina
  • Huevos de Codorniz

Elaboración:

La masa:

  • Yo utilizo la Panificadora por lo tanto añado en la cubeta los liquidos y encima la harina y en un rincón de la cubeta la sal.
  • Programa de 15 minutos, cuando falten 5 minutos para terminar el amasado, añadir la levadura fresca desmenuzada como si fueran miguitas; cuando el programa termine, sacar la masa, bolearla en la mesa y dejarla reposar en la cubeta hasta que tengáis el resto de los ingredientes preparados.

Ingredientes para la pizzeta:

  1. Asar en el horno la cebolla y el ajo envueltos en papel de aluminio y los tomates cortados por la mitad o en cuartos si son muy grandes, aproximadamente 30-35 minutos.
  2. Una vez asados, trituramos los tomates y el diente de ajo con sal y un chorreón de aceite hasta que quede una textura fina.
  3. Cortar la cebolla en tiras finas y  reservar.
  4. Cortar la Longaniza en trozos y preparar el huevo en un vasito.
  5. Cortamos la masa en trozos del tamaño que más os gusten, estas pesaban 100 gr.
  6. Bolear la masa y extenderla con el rodillo dando forma redondeada.
  7. Poner encima unas cucharadas de Salmorejo, encima del salmorejo, unas tiras de cebolla asada, el queso rallado y  los trozos de Longaniza, meter a horno precalentado a 180º
  8. Cuando la Longaniza  y la masa empiezen a coger color, sacar un poco la bandeja del horno y añadir el huevo de codorniz.
  9. Volver a meter al horno y cuando veamos  el huevo cuajado, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Solo queda servirlas templadas para disfrutar de todo su sabor.  Acompañar de  vuestra bebida favorita, unna Cerveza Ambar o un vino tinto Garnacha de Cariñena o Campo de Borja, son una buenisima compañia.

Y feliz Jueves Lardero, en esta ocasión la Longaniza estará presente, como dice el antiguo dicho ” Jueves Lardero, Longaniza en el Puchero”

Seguiremos hablando de esto otro día

 

 

 

 

 

Tarta salada de Verduras, Tomates secos y Caballa a la Provenzal

Tarta salada de Verduras y Caballa a la Provenzal 023

Esta Tarta salada de Verduras,Tomates secos y Caballa a la Provenzal, llega hoy al blog para estrenar un molde que he visto en la red muchas veces y que he encontrado sin buscarlo, por casualidad en una tienda muy chula y con buenos precios, en el centro de la ciudad.

La caballa es un pescado por el que siento cierta debilidad, tengo varias recetas de caballa en el blog os dejo los enlaces a las aquí y aquí.

Cena informal con Tortilla de patata, la tarta de verduras, unos filetes de jamón y una botella del Vino de las Piedras de Bodegas San Valero de Cariñena, una reunión en familia de lo más entretenida.

La novedad de la receta reside en la masa quebrada de aceite, ya hace tiempo que quería hacerla por experimentar su textura, me ha gustado, que da crujiente y lleva mucha menos grasa que si la hacemos con mantequilla, no obstante seguire practicando con diferentes aceites de oliva, mas graduación o menos para ver que sabor es el que más nos agrada y con cual queda más crujiente. La fórmula es la que Velsid pone en Gastonomía y cia, como el dice también hay que tener en cuenta que la cantidad de agua ira de acuerdo a la clase de harina que usemos, es cuestión de hacer pruebas hasta dar con el punto que más nos guste.

No me queda nada más que decir que es una receta muy fácil, muy rica y muy versatil, el relleno como siempre lo que dicte vuestra imaginación

Ingredientes de la masa Quebrada de aceite:

  1. 200 grs. de harina
  2. 50 grs. de aceite de oliva Virgen Extra
  3. 75 grs de agua
  4. sal

Elaboración de la masa:

  • Poner en un bol la harina, la sal y el aceite.  Mezclare ir añadiendo poco a poco el agua.
  • No hace falta amasar estas masas, solo hay que mezclar bien los ingredientes, formar una bola,  guardar la masa en una bolsa de congelación  y meter al frigorifico 30 minutos hasta que tengamos hecho el relleno de las verduras.

Ingredientes para la Tarta salada:

  1. 1/4 de cebolla dulce
  2. 1/2 pimiento verde
  3. 1/2 calabacín
  4. 4 cucharadas de salsa de tomate casera
  5. 50 grs. de mezcla de 4 quesos
  6. Rodajas de rulo de queso de cabra
  7. 1 puñadito de nueces picadas
  8. 3 tomates secos en aceite
  9. 2 filetes de Caballa en aceite
  10. 1 pizca de Hierbas Provenzales
  11. Aceite de Oliva con paté de aceitunas negras
  12. 1 diente de ajo picado y sin germen

Elaboración de las Verduras:

  • Cortar la cebolla y el calabacín con la mandolin, el pimiento cortarlo a cuchillo pero en rodajitas finas.
  • Colocarlas en un plato por separado añadir sal sobre todas ellas y unas gotas de aceite, meter al horno unos minutos hasta que veáis que empiezan a pocharse .    Sacar y reservar.
  • Cortar los tomates secos en tiras, mezclar en un biberón de cocina, el aceite de oliva con una cucharadita de paté de aceitunas negras del Bajo Aragón, un pizca de Hierbas Provenzales, agitar bien y reservar.
  • Pintamos el molde de aceite con un pincel de cocina y lo enharinamos para que no se pegue la masa al molde.
  • Estiramos la masa con el rodillo y ajustamos al molde. Para quitar el excedente de masa pasamos el rodillo por el borde del molde y cortamos la masa sobrante, esta nos puede servir para hacer alguna galleta que serviremos sobre la tarta o pegada al borde de la misma.
  • Cocer la masa “en blanco” es decir , la tarta vacía, pinchamos el fondo de la masa, colocamos de manera ajustada papel de aluminio dentro y lo rellenamos de legumbres para evitar que se ahueque al cocer.
  • Pasados 15 minutos la sacamos del horno, y procedemos a rellenar con las verduras.
  • Primer paso es poner en el fondo la salsa de tomate frito, encima una capa de queso rellado y ya colocamos, la cebolla, el pimiento y el calabacín y las nueces troceadas.
  • Colocamos las tiras de tomate seco, unos filetes de Caballa en aceite (bien escurridos) y salseamos con el aceite de Hierbas Provenzales y Paté de Aceitunas negras, terminamos colocando unas rodajas de rulo de queso de cabra y al horno.
  • Cocer a 190º hasta que veáis las verduras en su punto, también debéis obsevar que los bordes de la masa no se tuesten demasiado.
  • Espero que sea de vuestro agrado, también me podéis encontrar en

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