Crema de espárragos trigueros

Con esta Crema de espárragos comienzo una serie de sopas frías que hago cada verano y aunque este año el calor no aprieta, no por eso he dejado de hacerlas.
Hoy voy a colgar la receta de una crema, es una de esas que están tan ricas que nos da igual tomarla en invierno bien calentita, que tomarla fresquita en verano .
Esta receta puede ser muy ligera y apta para dietas, añadiéndole solo unas cucharadas de Aceite de Oliva V.E.
Si queremos hacerla más sabrosa podemos añadirle nata de cocinar y 1 quesito, aunque esto supone añadir alguna caloría de mas, en fin, eso lo dejo a vuestro gusto.

Ingredientes:

  1. 2 Manojos de espárragos verdes
  2. ½ Calabacín mediano
  3. 1 Patata grande
  4. 2 Puerros medianos
  5. Aceite de oliva V.E.
  6. Un poquito de nata para adornar
  7. Polvo de Jamón de Teruel
  8. 2 puntas de espárragos
  9. 1 piruleta de queso Grana Padano

Elaboración:

  • Pelar y quitar la parte dura del espárrago.
  • Pelar y cortar en trocitos la patata, el puerro y el calabacín.
  • Calentar un poquito de aceite en una sartén y rehogar las verduras.
  • Calentar agua en una olla y añadir las verduras rehogadas, deben quedar cubiertas por el agua.
  • Cocer 25 ó 30 minutos, esperar un poquito para que enfríen un poco y pasar el contenido de la olla a la batidora.
  • Añadir el quesito y batir, pasar por un colador para comprobar que no nos ha quedado ninguna hebra o trocito más grande sin batir, y guardar en el frigorífico.

Yo la he hecho por la mañana y la guardo en el frigorífico hasta la hora de la cena que ya está muy fresquita.
Para adornarla he puesto una piruleta de queso Parmesano, unos puntos de nata, en el centro polvo de jamón de Teruel y dos puntas de espárragos.
También os dejo una foto de la crema en vaso de chupito.

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