Panecillos de chapata al romero y hamburguesas

Panecillos y hamburguesas

El menú que elegí para la cena de ayer, es de esos que apetecen y gustan a todo el mundo, pero que debo evitar por el exceso de calorías;  Pero está tan rica que hago lo que aconseja el refrán “Una vez al año no hace daño”.
El motivo principal no era otro que tenía ganas de elaborar yo misma los panecillos para las hamburguesas.  Estas también las hago yo, pues no me gustan las que venden por ahí.
Condimentadas a nuestro gusto, sal, pimienta negra, salsa de soja, ajos perejil picadito muy menudo y las hamburguesas gorditas.  Una vez hechas el acompañamiento o relleno del panecillo, cada uno lo pone a su gusto.
Para acompañarlas preparo en varios platitos, rodajas de tomate, cebolla pluma, filetes de pepinillos queso en lonchas y lechuga aliñada, con salsa kétchup y mostaza Maille de Dijon.
Elegí esta receta de panecillos porque se aromatizan con romero, y me encanta este tipo de panes.  Los considero muy mediterráneos y desde luego el romero o el tomillo son plantas de autóctonas, recogidas aquí en nuestra tierra.
Me traen recuerdos de la primavera y los veranos en el pueblo, respirando  todos esos aromas cuando subíamos a la ermita de nuestra Patrona, durante las fiestas del pueblo. 

El monte en que se encuentra está lleno de estas plantas, en toda su plenitud en el mes de Mayo.
Y el olor del verano, venia de las huertas o campos que rodean el pueblo, olores que desprendían las plantas de hortalizas que los llenaban, tomates, pepinos, melones, pimientos , incluso los trigos cosechados o las alfalfas .

Bueno dejaré el sentimentalismo y la melancolía del tiempo pasado a otro lado y vamos a por la receta.
Panecillos de chapata al romero
Ingredientes:
  • 350 ml. de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva V. E.
  • 500 grs. de harina de fuerza y un puñadito para espolvorear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar granulado, normal
  • 1 cucharadita delevadura seca rápida
  • 1 cucharadita de romero y tomillo fresco, finamente picado
  • Leche para glasear
Elaboración:
    • En primer lugar he puesto en la cubeta de la Panificadora el agua
    • Seguidamente he puesto las 2 cucharadas de aceite
    • Verter la harina encima de los líquidos
    • Agregar la sal en un rinconcito de la cubeta y el azúcar en el rincón opuesto
    • Hacer un huequecito en medio de la harina y poner allí la levadura
    • Programa de amasado el nº 7 duracion 15 minutos 
    • Poner la panificadora en marcha.
    • Cuando termine el amasado, espolvorear harina en la mesa o encimera y poner la masa aplanarla y estirarla un poquito y añadir el Romero y en volver la masa para que quede bien integrado.
    • Pesar toda la masa y dividirla en trozos de 80 grs. o a vuestro gusto.
    • Espolvorear un poquito de harina en unas latas de horno y he colocado solo tres bollitos en cada una, para evitar que se peguen al crecer.
    • A mí me han salido 6 de 84 grs. cada uno
    • La receta original dice dejar los panecillos 30 minutos  para luego cocer, en este caso y a pesar del calor han tardado 2 horas en doblar su volumen.
    • Por lo tanto yo os aconsejo que el tiempo exacto de levado es el que la masa necesita para doblar  su volumen.
  • Pincelar los panecillos con leche, espolvorear mas tomillo por encima y un poquito de sésamo o incluso podéis espolvorear harina. Hornear a 180º , 20 minutos o hasta que cojan color dorado y su base suene  a hueco.
   

Están muy ricos, no pararías de comer más pan. Seguiré haciéndolos para otras preparaciones o bocadillos.

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