Crema pastelera

 

La crema pastelera es una de las recetas que no puede faltar en cualquier blog , puesto que es una de las preparaciones básicas de muchas tartas, pasteles pequeños o bocaditos de pasta choux.

En mi casa le he visto hacer tantas veces a mi madre, para servir de relleno a los brazos de gitano que vendíamos en la panadería, que diría que la puedo hacer con los ojos cerrados.

Si podéis hacer la crema con huevos de corral auténticos, de los de casa, tuya, de la vecina, de tu tía etc.. ya es lo mejor de lo mejor, incluso tendrá un color más apetecible.

Ingredientes:

  1. 500 ml. de leche
  2. 1 palo de canela
  3. La piel de un limón
  4. 150 gr. de azúcar.
  5. 3 yemas de huevo medianos
  6. 45 gr. de maizena o de harina de trigo.

Elaboración:

  • Unas horas antes de utilizar la crema empezamos hirviendo la leche con la piel del limón y los palos de canela y los reservamos unas horas para que se infusionen y se potencie su sabor.
  • Seguiremos unas horas más tarde con el proceso, batiremos los huevos con el azúcar, añadimos la maizena y mezclamos bien, añadimos un poco de leche fría de la que tenemos reservada, mezclamos bien.
  • Colamos la leche para desechar la piel del limón y los palos de canela; la ponemos a calentar, añadimos el batido de huevos y con batidor de mano mezclamos bien, sin dejar de remover, para que mientras la crema se cuece no se pegue al fondo del cazo o recipiente donde se esta cociendo.
  • Esto puede durar unos 5 minutos, una vez hecha, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 

Para evitar que al enfriar se haga una película o costra seca, hay dos opciones:

1ª /Pasar un trozo de mantequilla por su superficie, esto mantendrá la crema brillante y en perfectas condiciones.

2ª/ Colocar un papel film “a piel” es decir pegado a la crema, para que no le de el aire.

Ya tenéis la crema preparada para rellenar cualquier cosa que os apetezca, se puede aromatizar con café, licor de avellana, chocolate, hay un sin fin de posibilidades.

 

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6 Responses to Crema pastelera

  1. Pamela Ugarte dice:

    Hola, voy a probar esta receta, pero te tenia una pregunta, si lo quiero hacer con licor en que momento lo agrego, y va a quedar de la misma consistencia? GRACIAS :)

    • admin dice:

      Hola Pamela,el licor yo lo añado al final fuera del fuego y batiendo para que quede bien mezclado.
      La cantidad que añado es una copita, muy poco, en mi caso utilizo el Amaretto o licor de avellana y en cuanto a la consistencia mejor poner 50 gr. de Maizena o harina de trigo para que quede un poquito más espesa.
      Recuerda que si hay niños es mejor añadir jugo de fruta o chocolate o licores sin alcohol.

  2. […] tapar, adornar en este caso con azúcar glass. Relleno: Crema pastelera, la receta la tenéis aquí […]

  3. […] están los buñuelos, ahora nos falta rellenarlos con la crema Pastelera,  aquí encontrareis la […]

  4. […] La receta de la Crema Pastelera  la encontraréis AQUÍ […]

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