Ensalada Alemana o Kartoffelsalat

 

Esta ensalada forma parte de mi recetario desde hace muchos años y gracias al Corte Ingles y no me paga por hacerle publicidad, así como lo estáis leyendo, en un día de esos que has invertido más tiempo del que debías en mirar otras cosas, termine en el mostrador de comidas hechas y como era verano y lo que más apetece es una ensalada, pues llegue a casa con una ensalada alemana, que gusto y que sigue gustando a todos.
Lo que hice cuando empece ha hacerla en casa, fue  adaptar la salsa a nuestro gusto, ya que las ensaladas que llevan patata cocida llenan mucho, si ademas le añades salchichas frankfurt añadirle una mayonesa la hace muchísimo más, por lo tanto la salsa que utilizo es una mayonesa como base pero aligerada para que resulte más fluida y ligera, “entre comillas” pues una de las opciones es añadir unas cucharadas de nata del 18%, claro, pero vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  1. 4 patatas grandes
  2. 3 salchicas de Frankfurt
  3. 1 cebolla tierna
  4. 1 manzana golden
  5. 3 pepinillos agridulces alemanes
  6. jamon de york en cubos

Para la salsa:

  1. 2 tazas de mayonesa casera (lleva incluida la mostaza)
  2. 8 cucharadas de agua de cocer las patatas
  3.  8 cucharadas de nata liquida de 18% de grasa o de yogurt natural desnatado
  4. 1/2 cucharadita de eneldo
Elaboración:
  • Pelar y cortar las patatas en cubos grandes, cocer y antes de escurrir el agua reservar un vaso, después escurrir y dejar enfriar extendidas en una fuente.
  • Cocer las salchichas 3 minutos en agua, sacar y dejar enfriar, una vez frías cortar en lonchas gorditas y reservar.
  • Pelar y trocear la manzana en cubos y añadir un poco de limón para evitar que se oxide y reservar.
  • Cortar los pepinillos en rodajitas y la cebolla en cubos.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir la salsa, remover para mezclar bien los sabores o bien servir la salsa en un bol para que cada comensal se sirva la cantidad a su gusto.
  • También se puede servir solo con vinagreta suave.
Si utilizáis mayonesa casera, entonces debéis añadir una cucharada de mostaza al vaso de la batidora junto con el huevo y el aceite.

Si utilizáis mayonesa comprada, añadir una pizca de mostaza de Dijon, la que se llama Dijonnaise  de Maille, ya que  está mezclada con mayonesa y resulta un poco más suave que la normal.
Añadir 6 cucharadas de nata del 18 % de grasa o yogur desnatado y 8 cucharadas de agua de cocer las patatas, más 1/2 cucharadita de eneldo picado, seco o fresco, a vuestro gusto.

De esta manera la salsa no es tan espesa como una mayonesa normal y no se hace tan pesada la ensalada.  A disfrutarla, que por fin ya llego el calor y hay que probar cada día una ensalada diferente, aquí os dejo el enlace a las ensaladas del blog en total ya he almacenado 19 recetas.

Feliz fin de semana

 

2 Responses to Ensalada Alemana o Kartoffelsalat

  1. Fabian dice:

    Hola!

    Es muy interesante ver como la comida nacional es adaptada al gusto extranjero – gracias por formarme una idea de eso :-)

    Sin embargo, a decir verdad, por la foto no hubiera reconocido la ensalada de patatas como yo la conozco. Como soy del sur de Alemania solemos hacer la ensalada con aceite de girasol en vez de la mayonesa.

    Eso sí, hay dicha variante más en el norte del país, pero con salchicha cortada me parece extraño. Creo lo más usual es servir la ensalada acompañada con unas salchichas enteras – y sin jamón: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kartoffelsalat_mit_Wiener_W%C3%BCrstchen.JPG

    Pues, de todos modos me alegro que la comida estilo alemana les guste y además quería dar las gracias por un blog tan entretenido!

    Hasta la próxima,
    Fabian

    • admin dice:

      Gracias Fabian por seguir este blog y me parece fenomenal tu información y referencia a la ensalada que tu conoces.
      Siempre que la he visto en supermercados o restaurantes estaba cubierta de mayonesa, es la versión que más me gusta, aunque antes de colgarla en el blog me informe sobre la receta auténtica y comprobé lo que tu me estás aclarando en tu comentario, en una zona de Alemania solo lleva como salsa el aceite y en otras lleva mayonesa.
      Después de todo esto, al final como ya explico la sirvo con una salsa a mi manera y con un ingrediente extra como el jamón, para aumentar el volumen de la la ensalada, ya que tengo dos hombres en la familia que comen por dos, cada uno de ellos.
      Un saludo y hasta pronto

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