Dorada al horno con Berenjena agridulce

Dorada al horno con Berenjena Agridulce 004

Dorada con berenjena y verduras agridulces

Han pasado 26 meses desde que empece esta aventura del blog.   Esto me ha traído la gran satisfacción de  compartir y dar a conocer a los lectores de Internet mi afición por la cocina y como contrapartida me ha proporcionado el conocer físicamente ó a través de la red, a personas que comparten esta misma afición que tanta satisfacciones me proporciona.

Ahora empezamos nuevo curso y nuevas metas, empiezo Septiembre con muchas ganas de luchar para conseguir los objetivos previstos, tanto en el blog como en mis otras actividades;   finaliza una semana muy ajetreada y la recompensa  que me he preparado, será un fin de semana dedicado a la cocina para probar nuevas recetas, nuevos moldes, ingredientes  y cortadores de galletas.

Hoy he preparado por primera vez, una Dorada al horno con guarnición de Berenjena Agridulce, nos ha gustado mucho, es un plato con muchos sabores, voy a seguir haciéndolo, es muy sano, en la linea de cocina Mediterránea total, sus ingredientes benefician la digestión, evitan el estreñimiento y ayudan a la lucha contra la celulitis, hay  que tener en cuenta que la cantidad de grasa que se le añade al plato, tiene que ser muy limitada.

Ingredientes para 2 personas:

  1. 2 Doradas
  2. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  3. 2 rodajas de limón
  4. 1 ramita de romero fresco
  5. 125 ml. de agua
  6. 125 ml. de vino blanco
  7. Sal y pimienta blanca

Elaboración:

  • Pedir al pescadero las doradas para el horno, lavarlas y añadir la sal y la pimienta y colocarlas en la bandeja de horno.
  • Meter en la tripa de las doradas, las rodajas de limón y la ramita de romero.
  • Añadir por encima el agua, el vino blanco y las cucharadas de aceite.
  • Se puede eliminar la sal si se quiere, el romero le dará mucho sabor, también se puede añadir hierbas Provenzales en lugar de romero.
  • Tapar la bandeja con papel de aluminio y meter al horno a 180º en mi horno 30 minutos.

Ingredientes para la Berenjena Agridulce:

  1. 1 berenjena grande
  2. 5 tomates de rama, maduros y de tamaño mediano
  3. 1 cebolla dulce de tamaño grande
  4. 2 ramas de apio tierno
  5. 150 gr. de aceitunas de la variedad Kalamata
  6. 1 cucharada de miel de romero
  7. 3 cucharadas de vinagre de Manzana
  8. Sal, Perejil picado,
  9. 4 cuharadas de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de Berenjena Agridulce:

  •  Cortar las berenjenas en dados, añadir la sal y dejarla  en un colador para eliminar el amargor de la berenjena.
  • Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortarlos en dados, reservar.
  • Limpiar el apio de las hebras más fuertes y cortarlo  en rodajitas;  Pelar y despepitar el tomate y cortarlo en dados pequeños.
  • Poner el aceite en una sartén y empezar pochando la cebolla a los dos minutos añadir el apio, estos dos ingredientes deben pocharse durante 10 minutos.
  • Añadir el tomate y cocinar 10 minutos más.
  • Añadir las aceitunas el vinagre y la cucharada de miel.
  • Remover y cuando el vinagre haya evaporado el alcohol dejar pochando 5 minutos más y apagar el fuego.
  • En sartén aparte,  freír la berenjena, cuando este frita añadirla a la sartén con el resto de vegetales, rectificar de sal, añadir el perejil fresco cortado y dejar que se cocine unos 5 minutos más con el calor residual de la placa y servir.
  • Aconsejo su consumo a temperatura tibia.
  • Este plato de verduras esta mejor si se hace con varias horas de antelación pues los sabores de los diferentes ingredientes se acrecentan con el reposo.
  •  Si lo dejamos unas horas hecho y queremos comerlo templado, aconsejo poner la fuente de servicio sobre una olla con agua caliente, de esta manera no se seca ni se altera la textura de las verduras.

Sola  o como acompañamiento de pescados o platos de pasta, esta receta de verduras me parece una buena guarnición.

Las aceitunas pueden ser negras de Aragón a la sal o al ajo, aunque cada lector puede tener  en su zona, aceitunas que sean más de su agrado.

 

 

 

 

 

 

5 Responses to Dorada al horno con Berenjena agridulce

  1. Jose dice:

    Un plato muy sano, me gusta mucho la guarnición, tendré que probarla. Saludicos.

    • admin dice:

      Hola José, la guarnición es lo mejor de este plato, me encanta los sabores agridulces y lo utilizo en muchas ocasiones.
      Esta prueba se queda definitivamente en mi recetario, pues nos gusto a todos.
      Feliz fin de semana.

  2. Hola Mª Jesús. La dorada es un pescado que me gusta mucho así como la berenjena, por tanto no me cabe duda de que disfrutaría saboreándolo porque tiene una pinta sensacional.
    Que pases un estupendo verano.
    Un abrazo

    • admin dice:

      Hola Juan, hace mucho que no nos visitas. La verdad es que ya no se ha vuelto a organizar nada más y es una pena pues lo pasamos bien en aquel desayuno.
      Me alegra que te guste la receta, pruébala y ya me cuentas.
      Espero que disfrutes el verano, nosotros estamos felizmente ocupados haciendo de guardería.
      Un abrazo y espero que sea un hasta pronto.

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