Category Archives: “A la Ya…quelin”

Pizza de pollo con champiñon y pimiento verde a los cuatro quesos

 

 ¿Que queréis para cenar? – Una pizza

¿Que pongo encima? – Lo que quieras, todas te salen buenas.

Esta conversación era vía teléfono anunciándome que vendrían todos a cenar.

Por lo tanto ha preparar dos Pizzas de pollo, champiñon y pimiento verde a los cuatro quesos,    creo que es lo más  adecuado  para una cena de familia, con películas, cervezas frías, a las que en este caso hay que aplicarles la etiqueta “A la Yaquelim..” pues las pizzas en mi casa son con lo que hay o mejor dicho lo que queda en la nevera, en esta ocasión fueron 2 con la idea de que si sobraba algo se iría de casa en sendos tapers.

Las pizzas llevan pechuga de pollo, la tenía preparada y condimentada para rebozarla en huevo y pan rallado, pero terminaron en la pizza acompañada de unos champiñones, pimiento verde  más una bolsa de cuatro quesos que estaba destinada a un plato de pasta para el día siguiente , el resultado genial, la combinación de sabores estupenda, pero siempre que hago pizza digo lo mismo,  nos encantan las pizzas hechas en casa, sin ánimo de ofender, lo siento por las empresas que venden a domicilio, pero como las hechas en casa no hay nada igual, no tienen rival.

Empezando por la masa y después los rellenos a gusto del consumidor no hay quien las iguale.

Aquí y aquí están las recetas de otras que hay por ahí en el blog, espero que os gusten.

 

 

  Ingredientes:

2 Panes de masa con la receta que encontrareis aquí

  1. 1 bote de tomate frito a ser posible frito en casa.
  2. Unas dos o tres cucharadas de puré de ajo.
  3. 1 bolsa y media de queso rallado, especialidad a los 4 quesos.
  4. 2 pechugas de pollo enteras (1 para cada pizza) 
  5. 200 gr. de jamón de york
  6. 12 champiñones (6 para cada pizza)
  7. 2 pimientos verdes italianos
  8. orégano y albahaca deshidratada (no tenía fresca)
  9. Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración:

  • Extender la masa sobre la superficie de trabajo y pasarla a la bandeja, acoplarla bien en forma rectangular. Tenéis masa para dos bandejas tamaño de horno.
  • Sazonar las pechugas con sal, pimienta y un poquito de orégano, inmediatamente las pasé por la sartén, vuelta y vuelta con unas gotas de aceite. 
  • Empezar poniendo la salsa de tomate y extenderla sobre toda la superficie de la masa y encima extender 3 cucharadas de puré de ajo.
  • El siguiente paso es añadir una capa de queso rallado y encima la pechuga cortada en pequeños trozos del tamaño de una canica.
  • Hacer lo mismo con el jamón de york cortado en trocitos del mismo tamaño que la pechuga.
  • Añadir los champiñones cortados en láminas y el pimiento en rodajas finas como aros.
  • Terminamos añadiendo otra capa de queso rallado y encima de todo esto, el orégano y la albahaca, echar por encima un chorrito de aceite de oliva Virgen extra y listo para el horno a 180º unos 35 minutos con aire.

Trucos:

El aceite de oliva V.E. cuanto más bueno sea, mejor.

Siempre es bueno tener una botella especial para ensaladas y para una pizza, tanto para la masa como para añadir un chorrito por encima justo antes de ir al horno, el resultado es exquisito.

 La carne del pollo la paso por la sartén para asegurarme que estará bien cocinada antes de consumirla ya que es una carne que no es apta para consumirla poco hecha.

Espero que os guste.

 

 

Espagueti con salsa de cúrcuma y verduras

Al elaborar hoy esta receta de Espagueti con salsa de cúrcuma y verduras, como veréis he creado una nueva etiqueta, un apartado que puede provocar diferentes reacciones  pero yo me conformo con que provoque una sonrisa.

Comencé con el “Arroz a la Ya ..quelim” receta que encontrareis aquí .

Lo que empezó como una broma se queda como una parte de mi blog donde irán a parar las recetas que como esta, surgen muchas veces de mi cabeza dada mí situación.  Vivo en una zona donde me quedan alejados los supermercados y por lo tanto no es aconsejable ir  a la compra y volver siempre cargada.  La primera semana del mes se realiza en casa una compra grande y de allí van surgiendo los platos diarios con lo que tengo, lógicamente se van reponiendo alimentos frescos cada semana según las necesidades, eso me lleva a situaciones como la de hoy, abrir el frigo y los armarios, mirar y coger lo primero que veo y  probar una nueva receta.

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr. de espagueti, agua y sal

Para la salsa:

  1. 100 gr. de cebolla
  2. 1 zanahoria
  3. 4 ajos verdes
  4. 100 gr. de calabacín
  5. 100 gr. de pimiento verde
  6. 100 gr. de pimiento rojo
  7. 6 champiñones grandes
  8. Una cucharadita de jengibre fresco rallado
  9. 1 cucharada de salsa de soja
  10. 1 tomate grande
  11. sal, pimienta
  12. 1/2 cucharadita de cúrcuma
  13. Aceite de oliva virgen extra
  14. 125 ml. de nata de cocinar

ELABORACIÓN:

La salsa:

  • Cortar todas las hortalizas en brunoise y reservarlas por separado
  • Añadir aceite de oliva a una sartén y empezar pochando la cebolla, sequidamente añadiremos la zanahoria y los pimientos, remover para que se poche todo de igual manera.
  • Añadimos el ajo verde el calabacín, los champiñones y la ralladura de jengibre fresco, seguimos rehogando unos minutos y añadimos el tomate rallado, pelado y despepitado.
  • Seguidamente añadimos la cucharada de salsa de soja, la sal, la pimienta y la cúrcuma, esta añadirá color y un sabor muy agradable.
  • Seguir removiendo el sofrito sin parar, de esta manera las verduras quedaran como confitadas, si el sofrito se queda sin agua, añadir agua de cucharada en cucharada de esta manera se consigue que queden blandas y no se quemen; queda un sofrito perfecto.
  • Por último añadir la nata y dejar cocinar unos minutos hasta que quede con el espesor y untuosidad que mas os guste.
  • Comprobar la sal y el resto de especias para dejarlo a vuestro gusto.
  • Cocer el espagueti en abundante agua y sal, la cocción será según indique el fabricante en el paquete.
  • Colar la pasta, distribuirla en los platos y salsear los espagueti.
  • Espero que no os asuste tanto ingrediente o el uso de la cúrcuma, estaban deliciosos.                                             Animaros y comentarlo conmigo.                                                                                                    Buen provecho,

 

 

 

 

 

Arroz a la “Ya…Quelim..”

 

Bueno esto parece un chiste y… lo es.
Este titulo de receta es original y gracioso, no soy la autora de la frase, pero la recogí y la hice mía cuando llego a mis oídos,  con permiso de su autor.
Se la debo a Jesús Yarza, un compañero de trabajo y amigo de mi marido, habitualmente muy ocurrente y gracioso en sus comentarios y con este acertó de lleno.
La situación es la siguiente, voy a hacer Paella, abro la nevera y quedan cuatro cosas, así que “Ya que limpio la nevera”  hago una paella con lo que queda en ella y ¡milagro! te sale el mejor arroz de tu vida, se chupan hasta los dedos y no queda ni un grano en la paellera.
Por lo tanto, en esta receta solo quedara como ingrediente básico el arroz y el nombre de la receta “Arroz a la Ya..quelim” el resto de ingredientes seran variables según las existencias de vuestro frigorífico.
Espero que os guste, que os divierta cada vez que tengáis invitados y si vosotros tenéis algo así en vuestro currículo me lo hagáis saber.
También espero que se respete el origen de la frase, pues si no Jesús nos pedirá copygrait  ja jaja….
La receta ha visto hoy la luz porque a la tarde era día de compra, por lo tanto había que limpiar la nevera y hacer algo que no me llevara mucho tiempo, total, 40 minutos desde el comienzo hasta el final de cocción del arroz, y aprovechar las cosas que van quedando solas por los estantes, como medio bote de salsa vizcaína que hice ayer.
Espero que sea de vuestro agrado.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

  1.     2 zanahorias
  2.     4 alcachofas
  3.     2 ajos verdes tiernos
  4.     3 lonchas de bacóm
  5.     1 cebolla tierna pequeña
  6.     1 puñado de guisantes
  7.     1 filete de lomo, el del final de una cinta por eso era más grueso
  8.     3 vasitos de los de vino de Arroz redondo
  9.     6 vasitos de los de vino de caldo de verduras (cebolla, puerro, zanahoria, nabo o chirivía, apio)
  10.     1/2 vaso de Salsa vizcaína, aproximadamente 125ml.
  11.     Aceite de oliva virgen extra
  12.     Sal, azafrán
ELABORACIÓN:
  • Limpiar y cortar en dados la zanahoria.
  • Limpiar y lavar en agua con limón las alcachofas, cortándolas en cuartos.
  • Limpiar y cortar en trocitos el ajo verde.
  • Cortar en brunoise la cebolla.
  • Cortar en dados el lomo y el bacón.
  • Poner en una sartén el aceite de oliva v. e. rehogar en primer lugar la zanahoria, añadir las alcachofas y freír, seguidamente añadir la cebolla y los ajos verdes.
  • El siguiente paso es añadir el bacón y los dados de lomo de cerdo.
  • Cuando todo tenga un color ligeramente dorado, añadir el arroz y removerlo bien para que absorba todos los sabores hasta que este transparente, a esto se le llama nacarar, añadir la salsa vizcaína y el azafrán, remover.
  • Añadir el caldo caliente y dejar cocer de 15 a 18 minutos, apagar y tapar 2 minutos más.
  • El arroz ha salido delicioso, suelto y jugoso a la vez.
  • He sustituido el tomate por la salsa vizcaína para aprovechar la que sobro  ayer de otro plato que hice y le ha dado un sabor increíble, el arroz estaba buenisimo, probar os gustara.
  • El tema de los caldos, ya he explicado que siempre podemos tener provisión de caldo en la nevera si cuando hacemos una olla, reservamos una parte en forma de cubitos en el congelador.

 

Bocaditos de sobrasada o queso con frutos secos

  Los bocaditos de sobrasada y queso con frutos secos es una receta que no tiene más misterio, que aprovechar los retales que quedan de la masa de hojaldre, que se utiliza para otras preparaciones como los volovanes de la receta anterior.
  Se cortan con un cortapastas, se pinta la base de huevo batido y ponemos un trocito de sobrasada con un poquito de miel, colocamos encima otra lamina de hojaldre, cortada del mismo tamaño y presionamos para que se peguen las dos placas con el relleno dentro, pintamos de huevo y ya está lista para el horno.
  El otro bocadito, se prepara de idéntica manera, rellenándolo de queso de cabra y en la placa que colocamos encima, la pintamos con huevo batido y le ponemos frutos secos, yo he puesto pipas de girasol y sésamo.
  Meter al horno, cocer hasta que coja color y listo.   Como se puede ver es aprovechar las sobras de un hojaldre y algo más que haya sobrado por la nevera  y tendremos una tapa muy apetitosa.                              
 Es recomendable comerla caliente o por lo menos templada.