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Jueves Lardero, Longaniza de Aragón en el Puchero (I)

Pizzetas de salmorejo asado y Longaniza de Ternasco 030Para festejar y celebrar la fiesta de Jueves Lardero se han vuelto a poner en contacto conmigo el Grupo Pastores Oviaragón pidiendo que participe de nuevo en este evento, con unas nuevas recetas donde el producto estrella es  la longaniza que elaboran de carne de Ternasco de Aragón.

Después de haber sido invitada y haber participado en el evento  Degusta Bloguers me he sentido muy halagada y feliz de colaborar de nuevo con  ellos y en primer lugar he hecho estás Pizzetas con Salmorejo asado y  Longaniza de Aragón, como la cantidad de masa que hice dio para mucho más que dos Pizzetas, terminé haciendo una Pizza de tamaño normal, nos encanta, y si sobra, pues para el día siguiente.   También he preparado otra receta que verá la luz mañana sin falta.

Como la fórmula original de esta merienda es la Tortilla de Longaniza dentro de un panecillo, decidí que a la receta  tradicional había que añadir  alguna novedad, pero seguirian estando  presentes los ingredientes habituales, Pan, Longaniza de Ternasco de Aragón y Huevos.

Las variantes que la hacen diferente es una salsa de tomate asado, el queso tierno de Tronchon y el Oregano como hierba aromatizante, el resultado es muy apetitoso y satisfactorio y en casa la novedad ha gustado mucho.
Pizzetas de salmorejo asado y Longaniza de Ternasco 039

Ingredientes :

Para la masa:

  • 200 gr. de harina
  • 150 ml. de agua
  • 5 gr. de sal
  • 15 gr. de levadura fresca de panadero

Para montar las Pizzetas:

  • 6 tomates de rama
  • 1 cebolla de Fuentes mediana
  • 1 diente de ajo asado (se asa una cabeza entera)
  • Queso Tronchon tierno rallado al gusto (puede ser este queso o quesos que fundan bien)
  • Longaniza de Ternasco de Aragón
  • Orégano
  • Aceite de Oliva, especialidad Arbequina
  • Huevos de Codorniz

Elaboración:

La masa:

  • Yo utilizo la Panificadora por lo tanto añado en la cubeta los liquidos y encima la harina y en un rincón de la cubeta la sal.
  • Programa de 15 minutos, cuando falten 5 minutos para terminar el amasado, añadir la levadura fresca desmenuzada como si fueran miguitas; cuando el programa termine, sacar la masa, bolearla en la mesa y dejarla reposar en la cubeta hasta que tengáis el resto de los ingredientes preparados.

Ingredientes para la pizzeta:

  1. Asar en el horno la cebolla y el ajo envueltos en papel de aluminio y los tomates cortados por la mitad o en cuartos si son muy grandes, aproximadamente 30-35 minutos.
  2. Una vez asados, trituramos los tomates y el diente de ajo con sal y un chorreón de aceite hasta que quede una textura fina.
  3. Cortar la cebolla en tiras finas y  reservar.
  4. Cortar la Longaniza en trozos y preparar el huevo en un vasito.
  5. Cortamos la masa en trozos del tamaño que más os gusten, estas pesaban 100 gr.
  6. Bolear la masa y extenderla con el rodillo dando forma redondeada.
  7. Poner encima unas cucharadas de Salmorejo, encima del salmorejo, unas tiras de cebolla asada, el queso rallado y  los trozos de Longaniza, meter a horno precalentado a 180º
  8. Cuando la Longaniza  y la masa empiezen a coger color, sacar un poco la bandeja del horno y añadir el huevo de codorniz.
  9. Volver a meter al horno y cuando veamos  el huevo cuajado, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Solo queda servirlas templadas para disfrutar de todo su sabor.  Acompañar de  vuestra bebida favorita, unna Cerveza Ambar o un vino tinto Garnacha de Cariñena o Campo de Borja, son una buenisima compañia.

Y feliz Jueves Lardero, en esta ocasión la Longaniza estará presente, como dice el antiguo dicho ” Jueves Lardero, Longaniza en el Puchero”

Seguiremos hablando de esto otro día

 

 

 

 

 

“Un otoño lleno de regalos” o como gane un concurso

 Cupcakes de Halloween (2)

Dar paseos por la red  a diario es lo más habitual, creo que es fundamental para todo bloguer; esto te permite aprender,  a ver tus fallos, apreciando el buen trabajo de otras personas.

Cuando compre mi ordenador hace 6 años, en uno de esos paseos por los blogs gastronómicos españoles descubrí el blog  Margot cosas de la vida y aunque me llevo mucho tiempo atreverme a dejarle  comentarios en su blog y en los blogs que visitaba,  he sido fiel seguidora de algunos de ellos y con el tiempo he llegado a tener una relación a través de la red con estas compañeras, incluso en otras ocasiones he tenido el placer de conocer personalmente a estas compañeras blogueras.

Con Margot hasta ahora ha sido a distancia, espero que no tardando mucho podamos vernos por nuestra ciudad.

Toda esta introducción es para comentaros que Margot organizo un sorteo a primeros de Octubre “Un otoño lleno de regalos”.  Solo pedía que sus lectoras dejáramos un comentario en su post, así lo hice y tuve la suerte de salir elegida.

El premio consistía en un Expositor para tartas o Cupckes con campana de cristal que patrocino Cosas con encanto, Un curso de Cupcakes en    The cupcake´s home       y Moldes para Cupcakes con plantillas de silicona, para hacer adornos para tartas o cualquier otra preparación de pastelería patrocinados por Silikomart.

 Expositor de Tartas de Cosas con encanto

Podéis imaginaros que quede gratamente sorprendida cuando vi mi nombre en su blog como una de las personas agraciadas y muy feliz cuando los regalos fueron llegando a casa.

Cupcakes de Halloween (3)

El curso de Cupcakes me ha permitido conocer a Rosa y su hermana, dos chicas con mucho arte y dos personas geniales, tienen su tienda en el corazón del casco antiguo, en la calle Las Vírgenes, al lado de la calle Alfonso y cerquita del Pilar.  Tienen unas manos maravillosas para elaborar los bizcochos y sobre todo para la decoración de los Cupcakes, están buenísimos.

En la tienda tienen toda clase de productos comestibles y de útiles para elaborar galletas y Cupcakes, es la ilusión de toda buena repostera, entrar y tener ante tus ojos tantos cacharritos y tantos tintes para fondant, pastas de vainilla, mango y otras muchas cosas estupendas.

También están las galletas que hacen, son increíbles, repito buenísimas y preciosas, son obras de arte en pequeño. Así que ya estoy enganchada al tema, y en casa ni os cuento, el sabor de la pasta de vainilla de los Cupcakes lo encontraron delicioso, así que ya estoy preparando los primeros para mañana, el adorno vendrá el fin de semana que estaremos todos juntos.

Fue muy divertido hacer estos adornos y muy esclarecedor, pues vi lo complicado que puede ser el modelado del fondant y la habilidad que hay que tener hasta que se aprende y la mano se suelta, para conseguir cosas así; la nariz, la boca y sobre todo el gorro de la bruja (lo hizo Rosa) tienen su historia, muy divertida, lo pasamos muy bien ya que tuve la suerte de coincidir con una madre joven y su hija de 12 años toda una promesa de la cocina y la pastelería y tuvimos a Rosa en exclusiva para nosotras.

 Plantillas y moldes de Silikomart

 

Plantillas y moldes de Silikomart

Quiero dar las gracias a Cosas con encanto por su regalo y también a Silikomart, marca de la que tengo varias moldes para hacer bombones y gominolas.

Los blogs ganadores en el concurso hemos sido:

En Barcelona: Cenefa de flores

En Zaragoza: El Fogón Ilustrado

Resto de España: Cocina con Angi

 

 

 

Saborea Puerto Venecia, Taller de Tapas con Hugo López de la Escuela de cocina Azafrán

 

_MG_8918  Hugo López taller de Tapas

Todavía tengo pendiente dejar aquí parte del resumen del los talleres y actividades del día 6 de Julio en Saborea Puerto Venecia.  Os he dejado dos entradas sobre los dos talleres que se llevaron a cabo por la mañana, al termino de los cuales pasamos a participar como jurado en el Concurso de Tapas, que se estaba celebrando en el centro comercial, nuestro cometido era evaluar la presentación o valor estético de las tapas allí expuestas, anteriormente un jurado compuesto por profesionales como Juan Barbacil de la Academia Aragonesa de Gastronomía y otras personas ligadas al mundo de la Gastronomía, tuvieron el placer de probar los pinchos y votar para elegir a los 3 ganadores del concurso.

Las tapas o pintxos ganadores fueron:

Primer premio:       F. Javier Sebastián Padilla, Mil hojas de pollo confitado con verduras y compota de tomate

Segundo Premio:    Marga Lázaro Lapuente, Güelo Antonio (el nombre es en homenaje a su padre)

Tercer Premio:       Marco Antonio Flores Reátegui, Tapa de albóndigas picantonas con soja en salsa agripicante

Os dejo una foto de los ganadores y de la tapa que gano el primer premio.

Mil Hojas de Pollo Confitado con Verduras y Compota de Tomate

 

 Ganadores del concurso de Tapas de Puerto Venecia

Seguidamente comimos en el restaurante Bal d´O, quiero decir que comí como segundo plato unas Carrilleras exquisitas, aunque también quiero resaltar que las raciones de pescado que eligieron algunos de los comensales resultaban algo pequeñas y como algo raro e inadecuado, que eramos un grupo de 20 personas y  nos colocaran en dos mesas;  se supone que si estamos compartiendo un día de actividades, el mejor momento para intercambiar comentarios y sensaciones sea el momento de la comida, pero esto lo subsane después de  la comida porque tuve la ocasión de tomar el café con las personas con las que no pude compartir mesa y fue de lo más agradable.

 

Carrilleras al vino tinto de Restaurante Bal d´O

 

A las 5 de la tarde comenzamos la segunda parte de los talleres de la jornada, en esta ocasión fue la Escuela de cocina Azafrán quien retomaba el testigo del siguiente taller.

Hugo López  su cocinero, joven y dinámico,  premiado como Mejor cocinero joven de Aragón en el año 2010-2011 nos enseño a elaborar unas tapas, una de ellas con una presentación novedosa o creativa pero sin necesidad de procesos complicados.

 

_MG_8823 Canutillos de longaniza con Confitura de Tomate a la Vainilla

La primera tapa fue unos Canutillos de Longaniza con Confitura de tomate a la vainilla, la tapa tenía tres puntos definitivos para ser una tapa estupenda:

Su original  presentación, de las que me gustan a mí;  tengo debilidad por las presentaciones en tartaletas o contenedores hechos con pan u hojaldre.

El ingrediente estrella: la Longaniza de Aragón,  aquí Hugo también dio en el clavo ya que si se elabora con una longaniza de calidad el sabor de la tapa es una delicia, también soy adicta a este producto tan nuestro, en mi familia y en la de mi marido se elaboraban unas longanizas exquisitas.

El tercer punto, una Confitura de tomate a la vainilla que daba el punto que tanto me gusta, dulce salado, total una tapa deliciosa y que no tardare nada en colgarla aquí.

Erizos de Cebolla de Fuentes caramelizada de Hugo López Escuela de Cocina Azafrán

 La segunda tapa  unos Erizos de Morcilla de piñones con cebolla caramelizada.  Si hay otro producto estrella de nuestra gastronomía, es la morcilla de piñones y avellana,  una maravilla y si a esto le añadimos una elaboración y presentación novedosa, éxito seguro.

Fueron dos tapas de fácil elaboración, riquísimas, para dejar a la familia o invitados, encantados de la vida.   Un  taller más del que salimos encantados por el trabajo y por la personalidad de Hugo.

Y queda por colgar en el blog una tercera crónica, dedicada al taller de Cocina Japonesa que impartieron dos cocineras de esa nacionalidad y que vinieron de la mano de Feliciti, una tienda de las que nos vuelven locos a los amantes de los cacharros de cocina y de productos gourmet.

 

Saborea Puerto Venecia “Flores en la mesa”

 

Laura Carrera

Este post va dedicado a Laura Carrera una emprendedora como la copa de un pino, ella ha buscado y encontrado su proyecto especial para sacar adelante sus extensos conocimientos y su vida profesional.  Laura es Doctora en Ingeniería Agrónoma , una persona inquieta y llena de ideas; como bien nos explico.   Una de estas ideas, fue sembrar, cultivar y sacar al mercado flores comestibles, ya que hoy en día la Gastronomía  demanda cosas y productos novedosos para impresionar al cliente de restaurantes, hoteles y tiendas de Delicatessen.

Cuando supe que el segundo taller de Saborea Puerto Venecia sería sobre “Flores en la mesa”  me encanto la idea y estuve expectante para ver de que iba a ser esta nueva experiencia.

No solo no me defraudo sino que superó  con creces mi interés inicial, fue un descubrimiento maravilloso, una explosión de sabores diferentes; cada flor que te llevabas a la boca te traia una nueva sensación,  cada una más agradable que la anterior.  Debo decir que me gustaron todas y  fue para mí algo estupendo.

Aunque la sorpresa vino a mitad de jornada cuando Laura presento su mejor creación las “Flores Cristalizadas”;  flores bañadas en azúcar, dulces, delicadas, preciosas  como detalle para regalar y con la ventaja que no engordan como pasa con el chocolate.

Su explicación fue la siguiente:

“Se trata de flores comestibles a modo de delicados caramelos naturales y artesanales, ya que, una vez recolectadas, son bañadas en una mezcla de clara de huevo pasteurizada, gelatina, ginebra y aromas naturales y cristalizadas a mano con azúcar.”

Puedes quedar como una reina de la gastronomía si regalas una de esas cajas a alguien que sea muy querida-o, causará sensación el detalle y disfrutaran de lo lindo llevándose a la boca algo tan delicado como una flor cristalizada ¿ te imaginas comiéndote un pensamiento ? y una hoja de menta-chocolate para limpiarte la boca y sabores después de una comida? es una experiencia genial.

Lo que si quiero es que tengáis claro que no pueden comprarse flores en cualquier sitio y empezar a comer pétalos u hojas así sin más. hay que saber que la flor comestible tiene que estar libres de productos químicos y plaguicidas-pesticidas.

Adornar un plato de carne, pescado, postres o una ensalada es algo bonito y divertido y gracias a esta joven investigadora hoy se pueden comer y lo mejor es que se producen en nuestra tierra,  Aragón

Le deseo a  Laura mucho éxito con su proyecto, todos nosotros disfrutamos con su taller y no nos importaría colaborar con ella si fuera necesario.

Desde aquí un saludo y unas imágenes de sus Flores en la mesa

La primera foto es de las flores cristalizadas.

Flores en la mesa

Saborea Puerto Venecia-Flores en la mesa

 

Flores en la mesa (2)

Flores en la mesa (3)