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Galletas de capuchino y chocolate blanco

 

Después de una mañana de domingo, dedicada a la cultura, con visita guiada a La Cartuja de Aula Dei de Zaragoza, en un día totalmente invernal, húmedo, neblinoso y frío  da gusto quedarse a pasar la tarde en casita bien calentitos y como no, dedicarle una parte de ella a hacer unas ricas galletas de capuchino y chocolate blanco para el desayuno o el café de la tarde.

Para los lectores de fuera de Aragón os aconsejo que cuando nos visitéis preparéis con vuestra agencia de viajes o con las oficinas de la Fundación Goya, una visita guiada para ver las pinturas que Don Francisco de  Goya dejo plasmadas en las paredes de la iglesia del Monasterio de Aula Dei. Este Monasterio lo fundo Don Hernando de Aragón, Arzobispo de Zaragoza, nieto de los Reyes Catolicos que obtuvo el permiso fundacional de dicho monasterio en 1563.

Su historia es muy interesante y aquí os dejo un enlace de la Fundación Goya por si os interesa.

Vuelvo a la receta y esto !no puede ser! cada vez que hago una receta diferente de galletas me salen estupendas, así no hay manera de guardar un poco la línea, la operación bikini, con estas y otras chucherías que tengo preparadas, un desastre.

 

INGREDIENTES:

  1. 225 gr. de mantequilla  ablandada
  2. 140 gr. de azúcar
  3. 1 yema de huevo batida
  4. 2 cucharadas de mezcla de capuchino o dos sobres de café capuchino
  5. 280 gr. de harina de repostería
  6. 1 pizca de sal

MEZCLA DE CAPUCHINO:

Mezclar en un bote de cristal para usar en ocasiones posteriores:

  1. 3 cucharadas de leche en polvo
  2. 3 cucharadas de café soluble descafeinado
  3. 2 de chocolate en polvo sin azúcar, Valor
  4. 1 cucharadita de canela

Tapar el bote y agitar para mezclar bien, para esta receta de galletas se utilizaran 2 cucharadas de esta mezcla disueltas en una cucharada de agua caliente.

PARA DECORAR LAS GALLETAS:

  1. 175 gr. de chocolate blanco troceado.
  2. Chocolate en polvo para espolvorear

ELABORACIÓN:

  • Dejar la mantequilla fuera del frigorífico hasta conseguir que esta blanda.
  • En un tazón poner las dos cucharadas de la mezcla de capuchino y añadir el agua caliente, remover hasta conseguir un a pasta homogénea.
  • En un bol mezclar y trabajar la mantequilla con el azúcar .
  • Añadir la yema de huevo batida y la pasta de capuchino, mezclar bien.
  • Tamizar la harina y la sal y trabajar hasta conseguir una masa homogénea, envolverla en papel film y meterla al frigorífico al menos 60 minutos.
  • Pasados los 60 minutos precalentar el horno a 180º  preparar dos bandejas de horno y empezar a extender con al rodillo la masa de las galletas.
  • Utilizar el cortador que más os guste y una vez cortadas colocar en las bandejas y meter al horno durante 12 minutos.
  • Sacar del horno y dejar en la bandeja otros 10 minutos más, seguidamente pasar a una rejilla y dejarlas enfriar totalmente.

DECORACIÓN:

  • Poner el chocolate en un tazón y derretirlo al baño Maria en un cazo con agua caliente pero evitando que hierva para que no salte agua dentro del chocolate.
  • Cuando este derretido, con una cucharita extender el chocolate por encima de las galletas y dejar cuajar o enfriar y por último espolvorear con chocolate en polvo o podéis elegir cualquier otro motivo de decoración.
  • Como no tenia en casa sobres de capuchino he optado por hacer mi propia mezcla y así podre disponer de ella  a cualquier hora o día que me apetezca hacer estas galletas, en cuanto a las cantidades de la mezcla son optativas ya que deberéis ajustarlas a vuestro gusto personal.

Tienen un sabor exquisito y serán un regalo para la familia o un buen presente para regalar a los amigos. Espero que os gusten y si habéis probado otras galletas del blog ¿que tal si me comentáis, cual de ellas os gustan más? 

Galletas de masa sablée

 

Este es mi primer intento de decorar galletas y me ha gustado mucho, aunque hay que reconocer que es un tema muy laborioso y no es para practicarlo con prisas.

Los únicos ingredientes que tenía en casa han sido el chocolate y colorantes alimentarios normales, si creo que puedo especializarme en el tema, logicamente utilizare los ingredientes especificos para esta nueva actividad.

Las galletas de masa sablée por si solas están riquisimas, la masa es superfácil de hacer.  Si no quereis meteros en la faena de decorarlas, puede esparcirse por encima azúcar glass con una pequeña plantilla, para dejar encima el dibujo de un corazón, estrella o cualquier otra cosa que os apetezca.

He querido hacer diferentes formas como podeis ver, de los fantasmas no estoy muy orgullosa creo que se deben mejorar, pero los abetos han quedado muy chulos.

Cuando el chocolate ya estaba a medio secar he añadido un poquito de polvo de oro y estrellitas de nieve, las bolitas rojas son de chocolate blanco teñido de rojo y puesto en la galleta con cucurucho de papel.

Espero que os guste y agradeceria vuestra opinión.

Vamos con la receta.

 

 

 

INGREDIENTES:

150 gr. de harina de todo uso, con un 9% de proteina

100 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar glass

1 pizca de sal

2 yemas de huevo de 53 gr.-63 gr.

2 cucharadas de almendra molida.

50 gr. más de harina para el final.

 

ELABORACIÓN:

Dentro de un bol grande formar un volcán con la harina y poner en el centro la mantequilla fría a trozos.

Frotar la mantequilla con la harina hasta conseguir una textura de migas o pequeños grumos.

Formar de nuevo un volcán con las migas de harina y mantequilla y poner en el centro el azúcar glass, las yemas de huevo, la sal y las cucharadas de almendra molida.

Mezclar bien los ingredientes y si necesitamos más harina añadir poco a poco los 50 gr. que tendremos pesados aparte, o lo que haga falta, 20 gr, 3o gr. así, hasta los 50 gr.

Extender la masa con un rodillo, enrollarla y extenderla por segunda vez.

Formar una bola y taparla con papel film transparente, meter al frigorifico una hora.

Al cabo de la hora, sacar la masa y extenderla sobre la superficie de trabajo, yo pongo encima de la masa otra capa de papel flim para que no pueda pegarse al rodillo.

Cuando tenemos la masa extendida, utilizar los moldes cortapastas que más os agraden.

Colocar las galletas en una lata de horno, cubierto el fondo con papel de hornear y meter al frigorifico 15 ó 20 minutos.

Precalentar el horno a 170º

Hornearlas de 10 a 12 minutos.

Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar en una rejilla.

Se pueden decorar de mil maneras, con azúcar, con chocolate con glasa eso ya os lo dejo a vosotros.

Para decorarlas he utilizado chocolates y colorantes alimentarios, simplemente es derretir el chocolate al baño maria y en otro vasito pequeño mezclar una parte del chocolate, mezclarlo con el color elegido e ir trabajando las galletas que necesiten ese color.

El resto del chocolate es mejor dejarlo en el tazon donde lo habeis derretido, ya que si se endureciera así podrais volver a calentarlo al baño maria para ablandarlo.

Seguir con el proceso de mezclar colores de poco en poco.

La masa sablée es una variante de la pasta flora, es más rica; esta indicada como base de tartas de fruta y sobre todo para la elaboración de galletas.

 

 

Galletas de queso y almendras

 

La última manía en casa son las galletas caseras, libres de grasas desconocidas y aditivos, solo los que lleven de fábrica los ingredientes elegidos para su elaboración.

Puedo dar fé, que si una persona hace deporte a diario, puede comer de todo, manteniendo el peso idóneo y los niveles de azúcar o colesterol en sus indices  adecuados y otras de esas zarandajas  que acaban amargandole la vida a la mayoría de las personas.   El caso lo tengo en casa, los hombres de la casa son deportistas y a pesar de lo que comen de dulce y salado,  están perfectos de linea.  Así que ya sabeis, si quereis comer galletas y estar divinas, footing o gimnasio a diario y no privarse de nada que la vida es bella con un poco de dulce a diario.

Opino como nuestro querido Arguiñano, al que veo siempre que puedo; ante un aumento de kilos, lo que nos sienta mal, no es la comida !!es el sofá!!  y tiene muchisima  razón.

La receta de hoy me gustó a primera vista y la hice;  pero el resultado me parecio algo soso, por lo tanto hoy he decidido hacerla con alguna innovación, para ver si el resultado era más de nuestro agrado y así ha sido.

Me quedo con la receta de hoy , les he dado el toque que andaba buscando,  y debido a su pequeño tamaño, te las comes sin darte cuenta, así que repites y cuesta decir basta.

Espero que os guste y para las tardes del Otoño que se avecina, os pongais manos a la obra, para poder pasar esos cafés que prepararais para vuestra familia y amigos !ah! y espero que me  conteis si os han gustado.

 

 

 

INGREDIENTES:

  1. 120 de azúcar molido en casa
  2. 2 sobres de azúcar avainillado
  3. 50 gr. de mantequilla
  4. 2 yemas de huevo
  5. 200 gr. de ricotta fresca (u otro queso blando de untar)
  6. 350 gr. de harina
  7. De 6 a 10 gotas de aroma de almendras amargas, marca Dr. Oetker
  8. 1 c.c de levadura Royal
  9. 50 gr de almendras picadas
  10. PARA  DECORAR
  11. Las claras de los huevos
  12. Almendras laminadas y almendras enteras
  13. Azúcar

ELABORACIÓN:

  • Dejar 30 minutos antes de amasar la mantequilla fuera del frigorifico.
  • Moler el azúcar con un robot, molinillo de café o batidora, para facilitar el tiempo de batido del azúcar con la mantequilla.
  • Batir la mantequilla con el azúcar y los sobres de azúcar avainillado hasta que tengamos el azúcar bien integrado, añadir las yemas de los huevos, la ricotta  y el aroma dealmendra, batir hasta tener una masa fina y uniforme.
  • Añadimos las almendras en trocitos, la levadura y la harina, seguir batiendo hasta que hayamos añadido la mitad de la harina.
  • Llegados a este punto amasaremos rapidamente la mezcla a mano o con una espátula.
  • Una vez tengamos la masa  meteremos en una bolsa o bol con tapa y la dejamos en el frigo 30 minutos.
  • Extendemos  la masa con un rodillo y dejamos un grosor de unos 34 milimetros, elegimos los cortadores que más nos gusten y cortamos las galletas,  colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
  • Hornear las galletas a 180º durante 15 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

A la receta le he añadido un ingrediente que la receta original no llevaba y es  la esencia de almendras.

La primera vez que las hice me parecieron muy ricas, pero les faltaba “chispa”.    Busqué y encontré  en Carrefour, unos tubitos de esencia de almendra  de la marca Dr. Oetker y ha sido un acierto, están mucho más buenas.

Galletitas de naranja y especias

 

  Llevo muchos días sin hacer cosas dulces, tampoco panes y ya tengo el gusanillo metido en el cuerpo que no me deja en paz,  por lo tanto me he metido en faena y ha valido la pena, el resultado muy bueno, pero muy peligroso, las galletitas están !riquisimas!  bueno, estaban, porque han desaparecido de inmediato.

Son muy sencillas de hacer, no llevan huevo, ni leche o nata, por lo tanto menos calorias.  El tiempo de elaboración, aproximadamente 30 minutos, pero quiero explicaros que yo las amase por la noche y deje la masa en el frigorifico hasta la mañana siguiente, ya que con el calor que hacese cortan mejor y no se estropean al colocarlas en la bandeja de horno.

Estas galletas se las recomiendo a mi amiga Laura, le gustaran mucho a su familia, a sus nietos sobre todo y su elaboración no le quitara mucho tiempo libre.
Espero que las probeis porque desde luego, enganchan.

INGREDIENTES:

  • 175 gr. de mantequilla fría

  • 250 gr. de harina

  • ½ cucharadita de especias, jengibre molido, canela, nuez moscada

  • La ralladura de una naranja

  • 75 gr.  de azúcar blanquilla

  • 2 cucharadas de agua fría

ELABORACIÓN:

  1. En un bol poner la harina, la mantequilla, la piel rallada de la naranja y la cucharadita de especias.
  2. Trabajar todos los ingredientes de igual manera que la masa quebrada, mezclando con los dedos hasta conseguir que quede como migas
    de pan finas.
  3. Incorporar el azúcar y el agua y seguir amasando hasta formar una bola con la masa, con todos los ingredientes bien integrados , en este paso
    se puede utilizar el robot o batidora con barillas de amasar.
  4. Formar con  la un par de rollos y envolverlos en papel film, meter en la nevera una hora.
  5. Cuando vayamos a cortar y cocer las galletas, al estar la masa esta dura por efecto del frio, solo necesitaremos un cuchillo bien afilado para
    cortar la masa en discos, que colocaremos en la bandeja, no hace falta pintarlas con huevo o clara, van al horno tal cual.
  6. Meter al horno precalentado a 200º y cocer durante 12 minutos o hasta que empiecen a coger color.
  7. Sacar del horno y con una espátula pasarlas con cuidado a una rejilla para que no se rompan y se enfríen.
  8. Coger un colador pequeñito y espolvorear con azúcar glass y cacao en polvo encima.

!Ummmm! están riquisimas, crean adicción.  Con té frio o una horchata fresquita están de muerte, espero que os gusten.

Galletas de masa quebrada

Las últimas recetas van de masa quebrada.  La primera la utilizo para una Quiche de Espárragos Trigueros y Setas de Cardo y está elaborada con la masa quebrada básica.  La segunda es para galletas, por lo tanto es una masa quebrada enriquecida con huevos y azúcar.

Es una masa fácil de hacer y sobre todo de rápida elaboración, con unos resultados óptimo, se pueden acompañar de mermeladas y chocolate y al servirlas sorprenderéis a vuestra familia y  amigas, si las servís con un café o un té en una merienda.

 

INGREDIENTES:

  1. 225 gr. de harina
  2. 100 gr. de mantequilla
  3. 75 gr. de azúcar glas (si no tenéis, molerlo con la batidora o el molino de café)
  4. 2 sobres de azúcar avainillado
  5. 1 huevo
  6. 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

  • Dejar 30 minutos la mantequilla fuera del frigo.
  • En un bol poner la harina, el azúcar glass, el contenido de los sobres de azúcar avainillado y la sal, mezclar bien estos ingredientes.
  • Añadir la mantequilla hasta que quede bien integrada con el resto de ingredientes, debe quedar como un granulado parecido al serrín o arena.
  • Añadir el huevo batido ligeramente y mezclar con una espátula si no queréis mancharos las manos, cuando la masa haya absorbido el huevo poner la masa en la mesa o encimera y trabajar ligeramente hasta que tenga un aspecto uniforme.
  • Guardar en bolsa de congelación y dejar en el frigo 30 minutos o hasta que decidamos hacer las galletas.
  • Preparar dos papeles de horno del tamaño de la lata del horno, espolvorearlos de azúcar y colocar la masa entre los dos papeles, estirar con el rodillo dándole el grosor que más os guste.
  • Si hacéis las galletas dobles para rellenarlas de mermeladas, estas no pueden ser muy gorditas.
  • Cortar las galletas y colocarlas en los papeles que hemos preparado para estirar la masa.
  • Precalentar el horno, a 180º en horno normal, si las cocéis con aire a 160º.
  • Cocer durante 12 minutos, solo debe coger un poquito de color.
  • Sacar y adornar como más os guste.
 Las redondas dobles llevan Mermelada de Calabaza, Naranja y Zanahoria que hice hace 10 días.

Los corazones, Mermelada de Fresas, que hice el sábado; la parte superior de las galletas dobles las pinte cuando estaban frías con un almíbar y despues las pase por azúcar molido más fino.

El resto de galletas como veis las adorne con caramelos especiales para adorno de tartas o galletas.

A mí me salieron 50 galletas, contando que las del centro de la bandeja son dobles.
Como el fin de semana aquí fué largo, la vida de las galletas ha sido bastante efímera, ayer ya no quedaban, así que hoy he vuelto a preparar otra tanda, espero que os animéis a hacerlas y  me  contéis como os han salido a vosotros.
Espero vuestras noticias.