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Espaguetti con Calabacín y setas

ESPAGUETTI CON CALABACÍN Y SETAS

Otra receta de esas que se piensan rápido, sobre la marcha, Martes, día de pasta, por lo tanto unos espaguetti con setas y calabacín, una delicia.

Para cocer la pasta larga como espaguetti, tallarines o  linguini hay una olla, la italiana, especial para este tipo de pasta pues es más alta de lo normal, además es especial porque lleva otra olla que se ajusta a la primera, esta segunda olla es calada como un cestillo o colador, de manera que cuando la pasta esta cocida se saca el cestillo y se escurre facilmente el agua de la cocción.

Si no tienes esta olla no pasa nada, puedes utilizar la más alta que tengas y colocar los espaguetti en alto, estos al entrar en contacto con el agua caliente se ablandan y se pueden doblar hacia el fondo de la olla con mucha facilidad.

Esta receta es totalmente vegetariana, no lleva nada de carne, se podría añadir bacon ahumado, por añadir ese gustillo tan rico que tiene, pero me he mantenido en que solo haya vegetales en la receta, setas variadas, calabacín y fritada de tomate y cebolla.

La fritada de cebolla y tomate, es como su nombre indica, yo tengo siempre botes de tomate frito hecho en casa y también de tomate con cebolla y dientes de ajo, para algunos guisos viene muy bien tener en la despensa algun bote en espera de ser consumido.

Ingredientes para 4 personas:

  • 70grms. x 4 personas= 280 grms de pasta
  • 6 cucharadas de salsa de fritada de tomate y cebolla
  • 4 cucharadas de nata
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijón
  • 1 cayena
  • sal y una cucharada de aceite de oliva V.E.
  • 1/2 calabacín grande
  • 4 champiñones Portobello
  • 4 champiñones blancos
  • 1 seta de cardo
  • Albahaca, 1 pizca de tomillo, pimienta negra.
  • 2 dientes de ajo sin germen

Elaboración:

  1. Poner una olla alta con abundante agua, añadir una cucharada de aceite y la sal, cuando empiece a hervir añadir la pasta y esperar a ver que empieza de nuevo a hervir el agua con la pasta, contar el tiempo de cocción, de 8 a 15 minutos (según indeque el fabricante)
  2. Cuando este al dente, volcar los espaguetti en un colador grande, una vez escurridos, volver a volcar en la olla de cocción y añadirle una cucharada o dos de aceite o mantequilla, removerla, (esto es para que no quede apelmazada)y esperar a elaborar el acompañamiento, salsa o verduras, etc…
  3. Cortar en cubos el calabacín, las setas, los dientes de ajo y saltear en una sartén con aceite de oliva virgén extra.
  4. Una vez tengamos las setas y calabacín al dente le añadimos la pimienta negra molida y la pizca de tomillo seco, sal y tres cucharadas de salsa de tomate y cebolla, mas dos cucharadas de nata y la cucharadita de mostaza de Dijón, remover bien y añadir a la olla donde tenemos la pasta cocida.
  5. Le damos un nuevo toque de calor a la pasta y si queda corto de salsa añadimos dos cucharadas más de nata y de tomate, añadimos la albahaca, remover de nuevo y ya está, lista para disfrutar.
  6. En esta ocasión la albahaca era deshidratada o seca, ya que no tenía de albahaca fresca.
  7. Podéis hacer el doble de salsa y servirla en un bol o dos cucharadas encima de la pasta como hice yo.

Espero que os guste y que disfrutéis de esta receta.

 

Canelones Rossini

Canelones Rossini

Después de tantos años como cocinera, haciendo Canelones de Borraja con pescado gambas y almejas, Canelones de Berenjena y queso de cabra, Canelones de atún, Canelones de setas,  Canelones de ternera setas y trufa.

Aunque los que más les gustaban, hasta ahora, eran los que hacía de la carne que salia de la olla del cocido, digo gustaban porque una vez han probado los Canelones Rossini, no los quieren de otra manera.

Si sois aficionados a la cocina, sabéis que hay un monton de preparaciones culinarias “a la Rossini”,  para el que no sea tan aficonado puede pensar que este Señor debía ser un gran Cheff, pues no, era un gran compositor de Ópera.

Antonio o Gioachino Rossini, nació en Pésaro (Italia) un 29 de febrero de 1792,  Rossini fue un genio de la música ya que a los 14 años ya había compuesto una ópera y a los 18 estrenaba su primera obra en Venecia. De su mano salieron algunas de las más grandes composiciones de la lírica, tales como “El Barbero de Sevilla” o “Guillermo Tell” “L´italiana in Algeri” “Tancredi” “Semiramide” “La Cenicienta” y un largo ecétera de más obras líricas, todas ellas maravillosas.

Pero además de ser un gran músico tenía una gran pasión que no estaba entre las bambalinas, su pasión era la Gastronomía, era un gran Cheff y Gastrónomo, y este amor por los fogones y la buena mesa, dio lugar a todas esas famosas y deliciosas recetas que ha dejado a la posteridad.

Como ejemplo de ello, se cuenta de él que en su vida solo lloró en dos ocasiones: a la muerte de su padre, y cuando se le cayó por la borda de un barco un pavo trufado. Y es que el amigo Gioachino sentía verdadera pasión por la trufa, a la que llamaba “el Mozart de las setas”.

La herencia de Rossini en la gastronomía ha llegado a nuestros días, y sobre todo por uno de sus platos, los canelones.  En aquella época se utilizaba los macarrrones para rellenar, el invirtio dinero en una máquina, que perfecionara el tamaño de la pasta y es que si bien no los inventó él,  si que los perfeccionó y les dio la forma e imagen que tienen en nuestros días. Si alguien quiere preparar los auténticos “Canelones Rossini”, la receta es la siguiente:

- El relleno se hace salteando la carne con foie fresco, la cantidad de foie ha de ser un 20% de la de la carne, algo de trufa y dos “gotas” de vino dulce.
– La bechamel se hace aprovechando la grasa que queda en la sartén tras saltear la carne, el foie y la trufa.
– Una vez que los canelones están en el horno, con parmesano rallado por encima, a media cocción se espolvorea con un poco de ralladura de trufa.

Lo dicho sentía verdadera veneración por el Foie y la Trufa.

Por supuesto un gran Gastrónomo a la fuerza es un gran Anfitrión y estas cosas como mejor se viven es en compañía de los buenos amigos.  Así Giacochino Rossini organizaba todos los sábados cenas maravillosas, entre sus invitados se encontraba lo más granado de la sociedad y sobre todo de la música, literatura, pintura etc… Verdi, Alejandro Dumas, Doré, Carême.

Ahora que ya he plasmado un  poquito de la personalidad de nuestro maravilloso Músico y Gastrónomo Rossini tenemos que ir ya por la receta de sus famosos Canelones.

Canelones Rossini (1)

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 placas de canelones listas para remojar o cocer (4 por persona)

Para el relleno:

  • 400 grm de carne picada, mitad cerdo mitad ternera.
  • 1 cebolla dulce grande (de Fuentes)
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera
  • 1 copa de Oporto
  • 100 grms. de Foie micuit
  • 50 grm. de queso Parmesano rallado
  • 1 rebanada de pan redondo duro sin corteza (yo he añadido 4 rebanadas de pan de molde sin corteza)
  • 1 taza de leche caliente
  • 2 huevos
  • Sal y pimiente negra molida
  • Nuez moscada al gusto
  • Las cucharadas de salsa blanca que se necesite para dar consistencia al relleno

Ingredientes para la Salsa Blanca (Bechamel)

  • 1 litro de leche fresca
  • 50 grm. de mantequilla
  • 4 cucharadas de sopa, de harina
  • sal, pimienta negra molida, nuez moscada al gusto

(En la Bechamel es indispensable añadir nuez moscada recien molida)

Elaboración de la salsa Bechamel:

  1. Derretir la mantequilla y cuando esté caliente añadir la harina y tostarla un poco (a esto llamamos Roux)
  2. Añadimos la leche caliente poco a poco y movemos sin para con una barilla para evitar que se hagan grumos, añadimos sal, pimienta negra recien molida y nuez moscada recien molida.
  3. Removemos sin parar mientras se cuece unos 15 minutos a fuego bajo.
  4. La salsa debe tener una textura cremosa, no como pegajosa y espesa
Placas de Canelón:

Yo utilizo las placas de remojar (por comodidad) llenar de agua  más de la mitad de un bol grande e ir colocando las placas de pasta de canelón, deben quedar bien cubiertas de agua y dejar remojar el tiempo que indique el fabricante.  Mientras elaborar el relleno.

Relleno:
  1. En primer lugar calentar la leche y remojar en ella el pan, reservar.
  2. Picar en brunoise la zanahoria y la cebolla tierna, lo más pequeñita que podamos, y ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salar y remover para evitar que coja color. (Podeis pasarlas por una picadora eléctrica)
  3. Poner en un bol la carne picada y salpimentar, añadir los huevos batidos y mezclar bien las dos carnes.
  4. Cuando tengamos la cebolla y la zanahoria pochadas, añadimos 2 cucharadas de tomate frito casero, la carne y la hoja de laurel, le damos un par de vueltas para que la carne empiece a tomar color y añadimos el vino de Oporto; le damos dos vueltas más para que evapore el alcohol y fuera del fuego añadimos 100 grs. de foie micuit en trocitos, la miga de pan empapada en leche y el queso Parmesano rallado. removemos bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados y dejamos enfriar un poquito.
  5. Añadimos unas cucharadas de salsa blanca o bechamel, al gusto de cada uno, cuando este bien mezclada comenzar a formar los canelones.
  6. Preparamos un paño de algodón mojado en agua y colocamos encima las placas de canelones y procedemos al relleno, en mi caso he utilizado una manga pastelera de un solo uso.
  7. Rellenamos la manga con nuestra farsa y cortamos la punta dejando una abertura grande, y vamos añadiendo la pasta en forma de rulo en cada placa de canelón.
  8. Enrrollamos cada placa y colocamos en una bandeja que habremos fondeado con unas cucharadas de salsa Bechamel, pero sin pasarse de cantidad.
  9. Una vez tengamos la bandeja llena, cubrimos de más salsa Bechamel, añadimos por encima queso rallado Parmesano y ponemos en el horno a gratinar, hasta que cojan un poquito de color dorado por encima.
  10. En el mometo de servir podemos añadir más foie micuit rallado, para esto hay que tener el foie en el congelador y rallarlo sobre los canelones en el momento de sacar del horno y servir en los platos, asi como también se añade la Trufa rallada en la cantidad que cada uno desee.
  11. Ya están listos para servir y comer.

Como se puede apreciar por su contenido esta receta es para servir como Plato único y principal, podemos acompañarlo de una ensalada con Pera o Granada y frutos secos, para hacer la comida más ligera o de algún aperitivo que no sea muy pesado.

Y ahora me despido de todos vosotros con dos frases celebrés de nuestro querido Rossini:

  1. El apetito es la batuta que dirige la gran orquesta de nuestras pasiones
  2. Comer y amar, cantar y digerir; esos son a decir verdad, los cuatro actos de esa ópera bufa que es la vida y que se desvanece como la espuma de una botella de Champan Francés

Macarrones de la Huerta

 

Macarrones de la huerta (2)

En esta ocasión, el nombre de la receta, “Macarrones de la Huerta” es muy apropiado, ya que no solo lleva diversos vegetales en su acompañamiento o aderezo, sino que la pasta que he utilizado también lleva vegetales en su composición, por lo tanto tenemos una receta doblemente sana.

Recordar, que a la hora de cocer pasta, debemos utilizar una olla grande, la recomendación es siempre la de poner 1 litro de agua por cada 100 gr. de Pasta.          Si elaboramos la receta para 5 personas, la cantidad de agua será de 5 litros de agua por 500 gr. de Pasta.

Otro de los puntos importantes a seguir es añadir 1 cucharada de sal por cada litro de agua y un poco de aceite de oliva, para evitar que la Pasta se peqgue durante la cocción.

Si sois una gran familia sale a cuenta comprar una olla especial para cocer la pasta, me refiero a esas grandes y altas ollas que llevan a su vez dentro, otra olla especial para cocer Pasta  llena de agujeritos, pues es un enorme colador, y cuando el reloj dice que ya hay que retirar la pasta del agua, solo tenemos que levantar la olla-colador y dejar que escurra el agua sobrante en cualquier otra olla o en la parte alta del fregadero.  Estas ollas, al ser grandes son muy apropiadas para hacer mermeladas y posteriormente cocer los botes en dicha olla, para conseguir una mermelada totalmente segura para el consumo.

Los tiempos de cocción de la Pasta difieren por su tamaño, corto o largo, por las indicaciones que nos haga el fabricante o por si estamos preparando Pasta seca o Pasta fresca.

En esta ocasión tenemos Pasta corta y seca, el Fabricante aconseja de 8 a 10 minutos, la he tenido 8 minutos porque al final de la receta, la Pasta debe saltearse en la sartén con el resto de ingredientes de la receta durante 2 minutos, el resultado ha sido perfecto.

Otro punto importante a tener en cuenta es la conservación de la Pasta seca, una vez que se abre el paquete puede aguantar, si se guarda en buenas condiciones, hasta 6 meses y la Pasta fresca si esta bien tapada, solo 3 días.

La cantidad que debemos preparar por persona adulta, si se sirve como primer plato, es de 70 a 100 gr;  de 120gr a 150 gr. para un adolescente y de 50 a 80 gr. para un niño.

Si la servimos como guarnición con 50 gr. por persona es suficiente.

Os dejo la cantidad para 1 persona o ración, puede servirse como plato único con acompañamiento de fruta en el postre.

Ingredientes para una persona:

  • 100 gr de Macarrones con vegetales (de colores, espinacas, al huevo, calabaza)
  • 1/2 calabacín pequeño en rodajas.
  • 2 Champiñones grandes.
  • 5 tomates cereza o de rama (tamaño pequeño)
  • 1/2 cebolla, en este caso roja.
  • Hojas de albahaca y Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen extra
  • Sal, Pimienta, orégano, romero, pimentón dulce de la Vera u comino molido.
  • Queso de oveja rallado

Elaboración:

  1. En una olla poner 1 litro de agua y cuando empiece a hervir, añadir 1 cucharada de sal, un chorrito de aceite de Oliva Virgen extra y 100gr. de Macarrón corto rallado.
  2. Cocer según el tiempo aconsejado por el fabricante, de 8 a 10 minutos, en este caso, lo he cocido 8 m. pues los dos restantes han sido para rehogar en sartén con el resto de ingredientes.
  3. Cuando la pasta esta cocida, ponerla en un colador para escurrir bien el agua de cocción, reservar.
  4. Cortar la cebolla roja o blanca en pluma muy fina, los champiñones en láminas, el calabacin en rodajas y los tomatitos de rama por la mitad.
  5. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, comenzamos por rehogar la cebolla 1 minuto si esta muy fina, añadimos los champiñones laminados y el calabacín, rehogamos 2 minutos todo junto y por último, añadimos los tomates partidos por la mitad.
  6. Salteamos otro minuto los tomatitos y añadimos la pasta, las hierbas y especias, removemos y mezclamos bien los ingrediente y los sabores y ya esta nuestro plato de Macarrones de la huerta.
  7. Emplatar y antes de servir añadir queso de oveja rallado y unas hojas de perejil y albahaca picadas
  8. Como podéis ver, la elaboración de esta receta es muy sencilla y rápida, espero que os guste, a mi me ha parecido estupenda.

Feliz comienzo de verano y fin de semana, espero que disfrutéis de esta receta con vuestra familia y amigos.

 

 

 

 

 

Espirales de Pasta con Mejillones en Salsa de Vieiras

ESPIRALES CON MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRA 007

Una receta de Pasta con mayúsculas, Espirales con Mejillones en Salsa de Vieiras, un plato estupendo para recibir a la familia o invitados, la pasta gusta a todo el mundo y este plato será muy bien recibido, tiene la cualidad de que esta hecho con ingredientes de primera, de manera muy rápida y con un excelente resultado.

Ya sabéis que en este país tenemos muy buenas conservas y que esto abre un mundo lleno de posibilidades en la cocina, no solo para poder hacer en casa un picoteo, sino para hacer otras elaboraciones.   Una buena conserva de Menestra de calidad o de Espárragos de Navarra (en bote de cristal, siempre tengo alguna) me soluciona un primer plato en días en que mis actividades me limitan el horario que quiero dedicarle a la cocina.

Tenemos las mejores conservas de pescado del mundo, somos una Potencia mundial, sin olvidarnos de esas conservas de Caza o de Lomos y Costillas de Cerdo en aceite que han arreglado muchos pucheros, los inviernos de nuestras familias a lo largo de toda la vida.  Los grandes cocineros Españoles han incorporado a sus creaciones las conservas, desde Ferrán Adriá, a Quique dacosta, Paco Roncero, Andrés Madrigal Marcelo Tejedor y muchos otros.

Tener una despensa bien provista de latas es todo un acierto, siempre tendremos un día un poco especial en que ya por capricho o por algún imprevisto las conservas son la luz o la solución para cocinar buenos platos, en mi caso el Arroz Negro con Sepia de playa, es mi especialidad, pero siempre hay latas de Calamar en su tinta como solución a un arroz negro rápido.

Os aconsejo que probéis a tener en cuenta las conservas para salvar muchos de estos apuros, son una gran solución.

Una de esas conservas que va muy bien hacer en casa, es la de bonito, estamos en época de bonito y no cuesta tanto tiempo como parece, aunque este verano asusta el pensar o hacer planes de poner conservas por las temperaturas tan altas que estamos soportando, pero vale la pena un poco de esfuerzo y tener la despensa bien abastecida en invierno.

Aqui os dejo una receta rápida y estupenda.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 ó 2  latas de mejillones en salsa de vieiras.
  • 150 gr. de Espirales de pasta (75 gr. por persona de espirales de pasta, o 100 gr. según calculemos el apetito de nuestra familia) )
  • Media cebolla.
  • Medio pimiento rojo.
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Caldo de pescado.
  • Azafrán en polvo.
  • 1 pizca de pimentón rojo (dulce o picante, al gusto de cada uno)
  • Perejil fresco.

Elaboración:

  1. Poner una olla con agua abundante y 7 gramos de sal por comensal.  Hervir los minutos que indique el fabricante en el paquete, debe quedar al dente, si se pasa de cocción nos quedara una pasta pegajosa y blanda.
  2. Saltear las gambas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, reservar hasta que estén frías y se puedan limpiar de cabeza y cáscara.
  3. Poner al fuego una sarten con aceite de oliva virgen extra y saltear el ajo, la cebolla y el pimiento rojo todo ello cortado en brunoisse.  Añadir el tomate pelado, pespepitado y pasado por un rallador o batidora, sguir rehogando 2 minutos más.
  4. Cuando este todo bien pochado, añadir la salsa de vieira que hay en las latas de los Mejillones, la pizca de pimentón dulce y la pizca de azafrán disuelta en unas cucharadas de caldo de pescado.   Remover, la salsa no debe quedar muy espesa o seca.
  5. Añadiremos las piezas de mejillones, más las gambas rehogadas y limpias en el último momento y removeremos bien para que la salsa envuelva la pasta.
  6. Una vez cocida la pasta colarla y no pasarla por el agua del grifo, directamente añadirla a la salsa y remover en el fuego 2 minutos más.
  7. Servir directamente decorando con perejil fresco.

Cuando queremos hacer platos de pasta lo ideal es tener la salsa hecha con anterioridad.  Mejor del día de antes o de unas horas antes.

La Pasta para comerla en su punto debe calcularse el tiempo de cocción que indica el fabricante, si este indica 8 minutos la coceremos en agua 6,  pues una vez cocida la colaremos y la añadiremos a la sartén u olla donde tengamos la salsa y allí terminara su cocción.

 

Canelones de Atún

Canelones 007

Uno de los platos de más exito en mi casa son los Canelones, hechos con cualquier relleno, siempre son bienvenidos, así hoy tenemos Canelones de Atún, un plato sencillo pero rico, completo y creo qu eno habrá familia que recuerde con cariño los que hacía alguna de las abuelas, al menos en mi caso es así, los de mi suegra nos encantaban, ella los hacía los domingos y el ingrediente estralla era el atún que ella misma ponía en conserva cada verano para tener en la despensa todo el año.

El origen de los Canelones es indudablemente italiano, su nombre original es cannelloni, diminutivo de canna, en nuestro idioma caña, para saber desde cuando esta documentada su aparición en la cocina tenemos que remontarnos al sigloXVI y las primeras noticias nos llegan desde la Liguria, La Toscana, Sicilia y Nápoles.

Lo que no queda claro es cuando y quien comienza a dar este uso a la pasta , como tampoco he encontrado documentación de cual era el relleno favorito de aquellas gentes, nobles seguramente, o quien sabe quizás fuera el saber popular quien sacara este plato a  la luz, de cualquier manera fué un acontecimiento culinario.

Actualmente hay un recetario muy amplio de Canelones ya que estos se extendieron por toda Europa desde principios del siglo XX  debido al auge de la Hostelería y si su procedencia es Italiana, fué la cocina Francesa, la  que los consagro definitivamente.  Otro de los cauces por los que se expandio al mundo fué la emigración que se produjo hace ya muchos años, desde Italia al resto de paises del mundo.

Lo que si tengo documentado es que los Canelones entran en España por Cataluña y más concretamente por Barcelona en el año 1815, año en que una gran cantidad de cocineros Italianos y Suizos se afincaron en dicha ciudad.

Los canelones más conocidos eran los que elaboraba el Chef Blancher en la famosa y desapareceda Maisoon Doré en 1911 (datos de El Periodico)

Pero hay una receta estrella, creada por un famoso Gastrónomo y Músico, Gioacchino Rossini, pero esta se queda en espera para una próxima celebración.

Ingredientes:

  • 1 caja de 18 placas de canelones de remojado rápido
  • 1 cebolla de Fuentes (dulce)
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio muy tierna
  • 1 charadita de pasta de ajo asado o en su defecto 2 dientes de ajo sin su germen
  • 1 trozo de genjibre de 3 centimetros rallado
  • 300 grs. de atún en aceite y escurrido
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 3 huevos duros
  • aceite de oliva vrigen extra
  • sa y pimienta

Salsa Bechamel:

  • 60 grs de harina
  • 60 grs de mantequilla
  • 300 ml. de leche
  • 300ml. de fumet de pescado
  • Pimienta negra y nuez moscada rallada al gusto.

Elaboración:

  1. Poner agua en un bol y añadir las placas de canelones, el tiempo necesario lo indica el fabricante en la parte trasera de la caja.  Si queremos adelantar tiempo, se remojan en agua caliente aproximadamente 30 minutos.
  2. Poner un cazo con agua para cocer los huevos, deben cocer 10 minutos a partir de que empice a hervir el agua, retirarlos del fuego, sacarlos a otro recipiente y llenarlo de agua fría para cortar la cocción.
  3. Pelar y quitar las hebras del apio y cortar en brunoise (daditos pequeños) junto con la cebolla, la zanahoria, el jemgibre rallado  y el ajo sin germen (esto es para evitar que el ajo repita después de comer)
  4. Rehogar las verduras en aceite de oliva virgen extra.
  5. Utilizar poco aceite para rehogar las verduras pues hay que tener en cuenta que el atún en conserva también aporta algo de aceite.
  6. Si las verduras van quedando secas o se agarran un poco al fondo de la sartén, el truco para evitarlo, es añadir poco a poco una cucharadita de agua, las verduras se pocharan de igual manera y evitaremos tener un relleno demasiado graso.
  7. Sacar el atún de la lata y poner en un colador para quitar el aceite que lleva.
  8. Una vez tengamos las verduras pochadas añadimos el atún y el tomate frito casero,( la receta aquí) más los huevos duros picados.  Removemos la mezcla y la dejamos reposar en una fuente o plato grande para que enfríe más rápido.
  9. Para que la masa ligue mejor yo añado siempre dos o tres cucharadas de sala bechamel.
  10. Cuando tengamos las placas de canelon hidratadas y la pasta más bien fría procederemos a rellenarlos y enrollarlos.
  11. Preparamos una bandeja para horno y pasamos un trozo de mantequilla por el fondo, yo también pongo en el fondo un poco de salsa bechamel con una de tomate frito.
  12. Ya podemos pasar las placas a un paño de algodón y colocar la porción de pasta que nos permita la placa y enrollarlas, colocandolos en la fuente de horno.
  13. Los cubrimos con la bechamel , añadimos con un biberón un chorrito de tomate frito y queso rallado al gusto.
  14. Meter al horno y gratinar.

Listos para comer un plato exquisito.