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Españoletas

Españoletas

Llevaba mucho tiempo pensando en hacer “Españoletas” ya que en nuestra casa se hacían a diario, pero no se porque hago siempre lo mismo, cuando la receta es fácil la puedo llevar en la cabeza tropecientos días y no le encuentro nunca el momento de meterme en la cocina y acometer la tarea,  hasta que por fin me digo !de hoy no pasa!  y así ha sido con las Españoletas, en otros lugares de España llamadas Mostachones.

Hice la primera masada de Españoletas hace 20 días, desde entonces, hoy, 16 de Noviembre es la 4ª vez que hago y desaparecen como por arte de magia, tanto que la foto que cuelgo en el blog es de hoy, las anteriores no les llegaba el momento adecuado por varias razones, una de ellas es que anochece muy pronto y mis fotografías están hechas con luz natural, en la Terraza.

La elaboración es facilisima, los ingredientes todo el mundo, creo, los tiene en casa para llegar y ponerse manos a la obra, como es un producto de pastelería casera que nos llega de muy atrás en el recetario popular español;  los ingredientes, los que había por casa, huevos de las gallinas de casa, la harina también era un ingrediente que tenían algunas familias de los pueblos, donde se cultivaba el trigo y al finalizar la cosecha se dejaba una cantidad para la molienda y posterior consumo en forma de pan o dulces para el mantenimiento de la familia.

Pertenecen a ese grupo de dulces que se elaboraban para celebrar fiestas del pueblo, Navidad, Bautizos, Bodas Comuniones etcc… eventos que había que celebrar e invitar a familiares y amigos o vecinos.

Llegados los años 1960 todas estas cosas ya se hacían a diario para la venta al público en las Panaderías, la industrialización de todo el País  y los puestos de Trabajo que surgían hizo que todo cambiara, como el comercio en general y las tiendas de Alimentación incluidas las Panaderías.

Españoletas (2)

Ingredientes:

  • 250 gr. de Huevos ( sin cáscara)
  • 250 grs. de Azúcar
  • 250 grs. de Harina
  • 8 grms. de Levadura Química

Elaboración:

  • En un bol poner los huevos y el azúcar, batir a mano o batidora hasta que los huevos blanquéen, la masa tiene que doblar su volúmen.
  • Mezclar la Levadura Química con la harina, la ponemos en una jarra de tamizar o cernir harina y vamos añadiendo a velocidad baja poco a poco la harina hasta que  tengamos una mezcla homógenea, a esta mezcla sabemos que está bien batida cuando salen los “Ojos”, esos agujeros que  nos indican que esta bien batida y aireada, esto permitira que el bizcocho salga tierno y esponjoso.
  • Una vez batido todo, dejarlo reposar 20 minutos tapado.
  • Preparar las bandejas de horno cubiertas con papel blanco especial hornos y pasar la masa batida a una manga pastelera con boquilla ancha y si no tenéis boquilla nacha y lisa cortar la manga pastelera en la punta del ancho que más os guste.
  • Formar tortitas redondas , no muy grandes, y separadas entre si,  porque la masa durante la cocción crece y se expande bastante.
  •  Precalentar el horno a  190º y el tiempo, según el horno, entre 10 y 15 minutos.
  • Meterlas al horno y cuando empiecen a tener color sacarlas ya, pues como no son muy altas, se pueden tostar con facilidad.
  • La receta ya esta lista, se pueden tomar con mantequilla y azúcar(Pecado de gula) o con una crema de chocolate de las de untar de toda la vida.

Espero que os gusten, son muy sencillas de hacer y sobre todo muy rápidas y si tenéis en casa niños o personas mayores son ideales.

Técnica: Tamizar

La harina se puede “Tamizar o Cernir” con cedazos de pastelería o coladores de metal o plástico de los que todos tenemos en nuestras cocinas;  se recomienda la Jarra Tamizadora ya que lleva un muelle en su asa, que mueve la harinay le dá más aire cuando la añdimos a nuestro batido, este  procedimento beneficia el amasado y hace que el resultado final del  bizcocho sea mucho más esponjoso.

 

Profiteroles

 Esta receta es la consecuencia de la receta anterior, El Cinco, ya que con la masa que se consigue con estas cantidades hice El Cinco y los Profiteroles que veis en la primera foto.

Estos bocaditos dulces, es el pastel que más gusta en mi casa, así, o con nata.  Mis preferidos los profiteroles, para mi hijo los  bocaditos de nata, por otro lado es lo que mejor se me da, es rápido de hacer y siempre gusta a todo el mundo,  cuando regalas una bandeja o tienes invitados, este postre o entretenimiento lo llamo yo, siempre es un éxito.

Con esta masa sabéis que también se hacen los relámpagos, también llamados chocolateros, las rosquillas rellenas de nata, con almíbar espeso por encima, son deliciosas, estas eran el vicio de mi madre y mio.   Cuando veníamos de compras a la ciudad, siempre nos tomábamos un café con una de esas rosquillas, las mejores, las de la Cafetería Alfonso, del Hotel del mismo nombre y eso, que en casa nosotros hacíamos para vender las  Almojabanas, rosquillas hechas con masa de la misma familia que la pasta choux, pero con muchos más huevos y nos salían divinas, perdón si os parece que peco de falta de modestia, pero mi madre tenía una mano fenomenal para esas rosquillas huecas.

Os dejo este postre para que este fin de semana os metáis en faena y sorprendáis a la familia o los amigos a la hora del café.

 

Ingredientes:

  1. 1 vaso de harina (150 gr.)
  2. 60 gr. de mantequilla
  3. 3 huevos de 60 gr.
  4. 150 gr. de harina

Elaboración:

  • Poner en un cazo el agua y la mantequilla al fuego y cuando empiece a hervir añadir de golpe la harina.
  • Remover y mezclar fuera del fuego hasta obtener una masa bien amalgamada y poner el cazo nuevamente al fuego para cocer bien la masa, removiendo sin parar, de esta manera conseguimos que pierda agua y al cocerse perderá el sabor a harina cruda.
  • Retirar del fuego y dejar esperar a que esté tibia, entonces con una batidora añadiremos los huevos de uno en uno, cuando esté bien batido pasamos la masa a una manga pastelera y sobre un papel blanco de horno hacemos nuestro cinco.
  • Meter a horno precalentado a 180º  cocer 30 minutos o según veáis   como funciona en vuestro horno.
  • Dejar enfriar sobre rejilla y abrir con una tijera, rellenar de crema pastelera y tapar, adornar en este caso con azúcar glass.
Relleno:
Crema pastelera, la receta la tenéis aquí
Cobertura:
  • Existen dos maneras de hacer un baño de chocolate, el baño María y derretirlo en el microondas, yo para este postre prefiero el último pues me resulta más rápido.
  • Uso el chocolate Nestlé Postres para cubrirlos, la cantidad de chocolate que utilizo es de 100 gr. 4 barritas más o menos.
  • Las troceo y las pongo en un tazón con unas cucharadas de nata, lo meto al microondas y le doy a descongelar con tiempos de 30 segundos varias veces, de esta manera evitamos que el chocolate tenga demasiada temperatura y se nos pueda freír, cada vez que repito esta operación hay que sacarlo del micro y removerlo con una cuchara hasta que quede bien disuelto, entonces añado un poco más de nata, hasta encontrar el punto de espesor que me gusta.
  • También añado una cucharada de mantequilla al final para evitar que se corte con el calor del micro, entonces la remuevo hasta que queda bien integrada.
  • Si nos pasamos de temperatura y tiempo el chocolate quedara apelmazado e inservible.
Es un postre muy fácil de hacer y muy agradecido, pues gusta a la mayoría de la gente. 

 

Palmeras rellenas de Moka y Chocolate

 

 

Depues de un sábado muy ajetreado, con visita cultural por la mañana y cena de primos por la noche ayer me encontraba hecha una ruina, pero la caja de las pastas para el desayuno estaba vacía y había que llenarla, así que pense, que lo más rápido que podía hacer era unas Palmeras rellenas de moka y chocolate y despues de  comer me puse manos a la obra.

Pero no me parecia bien hacerlas solamente de hojaldre, no,  fuí un poco  más allá y les puse algo diferente; como veis opte por una mezcla que las hace irresistibles, con la ventaja de que  no hay que ser muy experta en pastelería para tener algo tan rico hecho por tí misma.  Tengo que aclarar, que si las quereis para desayunar, las hagais antes de ir a dormir, cuando todo el mundo este en la cama y a tí, solo de pensar en comerte una antes de irte a dormir te entren tantos remordimientos al mirarlas, que no seras capaz de comerte ninguna,  pues eso supone un delito contra tu cuerpo a esas horas;  si no lo haceis así, no llegaran para el desayuno del día siguiente.

Si las haceis a media tarde, el panorama será el siguiente:

Cuando el aroma de las palmeritas cociendose, se expanda por vuestra casa empezaran las preguntas.

¿Ya esta hecho? ¿Se puden comer ya? sin saber que estas haciendo o que se está cociendo en el horno.

Una vez que ya han salido del horno, no dejan ni que se enfrien; las primeras siempre se las comen todavía calientes y el resto tiene una vida efímera.

Bueno espero que las probeis y que os gusten.

Quiero agradecer algunos comentarios que recibo de fuera de España, son alentadores y gratificantes y quiero decirles que me gustaria que los hicieran y se identificaran con su nombre y que tratare de ser más extensa en la exposición o redacción de la elaboración de la receta o eso he creido entender a traves del traductor de google, siento no dominar el idioma de Shakespeare para contestar a sus amables comentarios.

Para todos mis lectores pero especialmente para los de fuera de nuestras fronteras van estas palmeritas.

 

INGREDIENTES:

1 Placa de hojaldre comprado

3 cucharadas de chocolate Valor en polvo

2 cucharadas de azúcar avainillado

2 cucharadas de café soluble

1 cucharadita de canela

1 huevo para pintar el hojaldre

azúcar

 

ELABORACIÓN:

Mezclar el café soluble, el chocolate en polvo y el azúcar avainillado en un vaso.

Extender sobre la mesa y en el papel en que van enrollada, las placa de hojaldre.

Batir el huevo y con un pincel pintar la  placa de hojaldrey espolvorear azúcar blaquilla o granulado.

Dar la vuelta a la placa de hojaldre y repetir el paso anterior.

Extender sobre el hojaldre pintado los ingredientes secos y mezclados en un vaso( café soluble, chocolate, canela y azúcar avainillado )

Una vez terminado el proceso enrollar la masa desde los lados extremos hacia el centro.

Cuando tengamos nuestro hojaldre enrollado, envolverlo en el papel y meterlo al congelador 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, sacar el rollo de hojaldre y cortar con un cuchillo bien afilado para no estropearlo.

Colocar nuestras palmeras en la bandeja del horno separadas un poco para evitar que al cocerse crezcan demasiado y se peguen.

Pintarlas con huevo batido y hechar por encima un poco más de azúcar.

Cocer a 180º de 15 a 20 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.

Consejos:

El hojaldre:

He probado varias marcas y de momento me quedo con el de Mercadona, el que sube al cocer, lo indica en el paquete.  Si teneis ganas de trabajar y comer buen hojaldre animaros a hacerlo en casa.

El azúcar avainillado:

Lo compre en Lidl y cada cucharada sopera es el contenido de un sobre, si os gustan las cosas muy dulces mejor hechar 3 sobres.

También podeis hacer el Azúcar en casa comprando una vaina de vainilla y metiendo el azúcar con la vaina en un bote de cristal para aromatizarlo, o añadir vainilla en polvo.   La cantidad a vuestro gusto.

Estan muy ricaaaaaas.

Si quereis agasajar a vuestras amigas, invitarlas a un café con palmeritas, sera un exito.