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Crema pastelera

 

La crema pastelera es una de las recetas que no puede faltar en cualquier blog , puesto que es una de las preparaciones básicas de muchas tartas, pasteles pequeños o bocaditos de pasta choux.

En mi casa le he visto hacer tantas veces a mi madre, para servir de relleno a los brazos de gitano que vendíamos en la panadería, que diría que la puedo hacer con los ojos cerrados.

Si podéis hacer la crema con huevos de corral auténticos, de los de casa, tuya, de la vecina, de tu tía etc.. ya es lo mejor de lo mejor, incluso tendrá un color más apetecible.

Ingredientes:

  1. 500 ml. de leche
  2. 1 palo de canela
  3. La piel de un limón
  4. 150 gr. de azúcar.
  5. 3 yemas de huevo medianos
  6. 45 gr. de maizena o de harina de trigo.

Elaboración:

  • Unas horas antes de utilizar la crema empezamos hirviendo la leche con la piel del limón y los palos de canela y los reservamos unas horas para que se infusionen y se potencie su sabor.
  • Seguiremos unas horas más tarde con el proceso, batiremos los huevos con el azúcar, añadimos la maizena y mezclamos bien, añadimos un poco de leche fría de la que tenemos reservada, mezclamos bien.
  • Colamos la leche para desechar la piel del limón y los palos de canela; la ponemos a calentar, añadimos el batido de huevos y con batidor de mano mezclamos bien, sin dejar de remover, para que mientras la crema se cuece no se pegue al fondo del cazo o recipiente donde se esta cociendo.
  • Esto puede durar unos 5 minutos, una vez hecha, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 

Para evitar que al enfriar se haga una película o costra seca, hay dos opciones:

1ª /Pasar un trozo de mantequilla por su superficie, esto mantendrá la crema brillante y en perfectas condiciones.

2ª/ Colocar un papel film “a piel” es decir pegado a la crema, para que no le de el aire.

Ya tenéis la crema preparada para rellenar cualquier cosa que os apetezca, se puede aromatizar con café, licor de avellana, chocolate, hay un sin fin de posibilidades.

 

Naranja confitada

 

Naranja confitada,  Lo prometido es deuda, así que aquí esta la receta.

Nunca pensé en meterme en la faena de hacer frutas confitadas o glaseadas en casa, y eso que me encanta hacer mermeladas, pero hacer frutas glaseadas me parecía mas engorroso y no me atrevía, hasta que vi la receta de Su de Webos fritos. Entonces me anime, pero nunca llegaba el momento de ponerme a la faena,  hasta que hace dos días, gracias a que hice el Stollen y como explico en la receta ya no quedaba en casa nada de fruta confitada, pensé que había llegado el momento de hacerla y debo decir que  estoy encantada con el resultado, me siento feliz por las dos últimas recetas, pues lo más importante es poder ser auto suficiente en cualquier momento y situación.

 

 

Ingredientes:

  1. 3 naranjas
  2. 400 gr. de azúcar
  3. 200 gr. de agua

Elaboración:

  • Lavar bien la piel de las naranjas a ser posible con un cepillo que utilicemos solo para menesteres cocineriles.
  • Cortar las naranjas de la forma que más os guste gajos o rodajas enteras, yo hice la mitad de cada manera.
  • En un cazo añadir el agua, el azúcar  las naranjas, cocerlas a fuego medio-bajo y no perderles de vista para que el almíbar las cubra a todas durante todo el proceso.
  • La duración del proceso de cocción sera de una hora o hasta que comprobéis que la naranja esta cocida.
  • Si queréis guardarla seca, se pone en una rejilla a escurrir con una fuente debajo para guardar el almíbar sobrante, yo he preferido guardarla con el almíbar.

Una vez fría la he puesto en el bote para ver si sobrevive a los ataques que recibirá del padre de la casa, hasta la hora de hacer los roscones, si no pues haremos más, claro está..

Animaros y experimentar que es muy fácil y cómodo tener siempre a mano este tipo de preparaciones.