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Banda de Surimi o Cangrejo

Esta Banda de Surimi o Cangrejo era la primera que puse en el blog, y hoy tratando de agrandar la foto la he eliminado sin darme cuenta. Por lo tanto os pido disculpas y la repongo, pues es una de las recetas más visitadas.

Ingredientes:

  1. 1 bolsa de Surimi de la marca KRISIA o 1 lata de cangrejo
  2. 1 lata de maíz
  3. ½ papaya
  4. 1 lata de atún
  5. ½ cebolla tierna
  6. 1 tomate de ensalada
  7. 1 pan de molde cortado a lo largo
  8. 1/2 vaso de nata para pintar el pan
  9. Hojas de ensalada
  10. Sal, pimienta
  11. 1 vaso de batidora de mayonesa o salsa rosa

Elaboración:

  • Picamos todos los ingredientes y mezclamos en un bol.
  • Añadimos la mitad de la mayonesa, removemos bien y dejamos en el frigorífico una hora para que se mezclen bien los sabores.
  • Mezclar en un vaso la nata con la sal y la pimienta.
  • El paso siguiente es coger el pan y con un pincel de cocina mojarlo con la nata.
  • Una vez tengamos el pan mojado con la nata ponemos una capa de relleno apretándolo bien para que no se desmorone.
  • Colocamos otra capa de pan encima  y repetiremos la operación de mojarlo con la nata por los dos lados, y colocamos otra capa de relleno, así hasta formar una banda o pastel alargado.
  • Forraremos el pastel con salsa mayonesa o salsa rosa y guardaremos en el frigo 1 hora más.

Los adornos del pastel salado los dejo a vuestro gusto, es mejor adornarlo al tiempo de sacarlo a la mesa para evitar que el frío pueda estropearlos, por ejemplo en las neveras de aire los alimentos se secan si no están tapados, como es en mi caso.  Por eso los adornos siempre los hago unos minutos antes de servirlos.

Marmitako

La receta de hoy, es clásica en todos los blogs en esta época del año, pues es el verano cuando se pesca el bonito y cuando mejor se degusta este plato tan tradicional y marinero, típico de la cocina Vasca y Cántabra.
Soy adicta al Marmitako desde Abril de 1976, año en que mis suegros me regalaron un libro de cocina llamado Recetario practico de la cocina, de Salvat,pues sabían ya de sobras mi afición por la buena cocina, con una dedicatoria muy bonita que decía:

No es que esto quiera decir,
Que no aprendiste a guisar,
Esto es regalo, cariño
Que no se puede olvidar.

Con regalos y dedicatorias como esta, quien no se anima a superarse en la cocina ¿verdad?
De todas las recetas de este libro, a la única que he seguido fiel es a la del Marmitako, a pesar de su contundencia como plato y a pesar del calor del verano, que aconseja dar al cuerpo alimentos más frescos y ligeros, no falta nunca en mi mesa en este tiempo, es cuando más nos apetece.

 

Ingredientes:

  1. 1kg. ½ de patatas
  2. 1 kg. de bonito
  3. ½ cebolla de Fuentes
  4. 2 dientes de ajo
  5. 1 pimiento verde
  6. ½ pimiento rojo
  7. 3 ñoras
  8. 3 tomates rojos y maduros
  9. 3 cayenas o pimentón picante
  10. 1hoja de laurel
  11. Pimienta blanca
  12. sal
  13. Aceite de oliva virgen extra
  14. 2 litros de fumet

Elaboración:

  • Comenzar cortando los vegetales en brunoise.
  • Pelar las patatas y reservar.
  • En una sartén poner un vasito de aceite del tamaño de los de vino.
  • Añadir la cebolla y los pimientos, y rehogar a fuego bajo para conseguir que pochen sin quemarse.
  • Cuando están pochadas añadir el tomate pelado y despepitado, cortado en daditos pequeños y seguir rehogándolo 10 minutos o hasta conseguir una salsa espesa.
  • Añadir la carne de las ñoras, o 1 cucharada de pasta de pimiento choricero y remover hasta conseguir que quede bien integrada en la salsa.
  • Añadir las patatas cortadas en trozos y rehogar para que queden bien impregnadas de la salsa, añadir el fumet de pescado.
  • Dejar cocer hasta que queden blanditas, en ese momento añadir los trozos de bonito.
  • Mover la cazuela y taparla, dejar cocer 3 ó 4 minutos, apagar el fuego y dejar que el bonito se haga con el calor residual del fuego para que quede jugoso por dentro.
  • Debe quedar una salsa algo espesita.

La preparación de los ingredientes puede llevarnos unos 20 minutos y la cocción unos 35 minutos aproximadamente.

Buen provecho, este Marmitako se lo merece.

Ensalada Aragonesa

Uno de mis platos favoritos, son las ensaladas. Hoy voy a proponer la ensalada más tradicional de nuestra tierra, como su nombre indica es la Ensalada Aragonesa.

Las ensaladas aportan frescura y agua al cuerpo, para soportar mejor los calores; pero este verano no apura para nada el calor, pensar que estamos en Agosto y el tiempo tan revuelto, en fin que el verano se nos va en cuatro días sin disfrutar de las piscinas, de los cafés por la noche en el parque e incluso de las cenas en la terraza como otros años.

En fin, seguiré con la receta. Hecha con productos de la tierra, excepto el Atún, claro está, es muy rica y muy completa.
Está hecha para 2 personas como acompañamiento de un asado, y quiero deciros que he suprimido un ingrediente que a mí no me gusta en la ensalada, ese ingrediente es el pepino, su sabor me resulta tan fuerte, que me parece que se apodera del resto de sabores de la ensalada y no las disfruto.aunque acompaña bien en este tipo de ensaladas veraniegas.

Pero si que hay un plato donde el pepino me parece imprescindible, ese plato o sopa fría es en el gazpacho.

Vuelvo a la receta de la ensalada para deciros que en algunos sitios, ponen por encima de esta ensalada algunas alubias blancas.

Ingredientes:

  1. 1 Patata grande
  2. 1 tomate rosa de Barbastro
  3. 1 Pimiento verde
  4. Lechuga
  5. Cebolla de Fuentes o tierna
  6. Atún
  7. Aceitunas verdes y negras de Aragón
  8. Espárragos
  9. 1 huevo duro

Vinagreta:
4 cucharadas de aceite por 1 de vinagre

Elaboración de la ensalada:

  • Cocer la patata cubierta de agua.
  • Una vez cocida y fría cortar en rodajas y reservar
  • Cocer un huevo entre 8 y 10 minutos, sacar del agua caliente y ponerlo en agua fria
  • Lavar y cortar el tomate en rodajas.
  • Cortar la cebolla en pluma, cortando rebanadas de 1 o 2 mm de espesor, yendo de un costado al otro.
  • Lavar y cortar unas hojas de lechuga que pongo como veis las más tiernas y enteras.
  • Emplatar y colocar los ingredientes en el plato a vuestro gusto.
  • Yo he colocado como podéis ver en un rincón la ensalada, a un lado el tomate con la cebolla intercalada.
  • La patata cortada en rodajas, y el pimiento verde encima, y en el centro el Atún y aceitunas.
  • Colocando en medio el huevo duro y los espárragos encima del tomate.
 Vinagreta:

  • La proporción para hacer una vinagreta es de 3 cucharadas de aceite por 1 de vinagre, pero a mi marido el vinagre no le va mucho, por lo tanto procuro hacerla más suave.
  • Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes en un biberón de cocina y agitar un poco; en este caso os aconsejo un aceite Virgen Extra del bajo Aragón, de la variedad EMPELTRE y vinagre de Jerez.
  • Salsear con la vinagreta y sal Maldon para que se vea más vistosa y sabrosa.

Ensalada de judias

Ya he vuelto de mis vacaciones en Badalona y desde luego con las pilas cargadas para vivir el calorcito que aun nos queda por venir y haciendo planes para el nuevo curso, ya que la vida normal empieza en Setiembre después de las vacaciones y con el curso escolar.

Aunque el día está fresquito hoy me decanto por una Ensalada de judías.

Tengo la suerte de poder comer tomates recién cogidos del huerto. El padre del novio de mi hija tiene huerto y siempre me manda verduras y hortalizas y alguna fruta, el mejor regalo que pueden hacerme, ya que la fruta de verano es la que más me gusta.

La mejor fruta y hortaliza, la que se cultiva en casa libre de pesticidas, sana al cien por cien, acariciada cada día por el sol de esta tierra, pura delicia.

 

 

Como podéis ver en la foto algunos tomates son de gran tamaño y desde luego carnosos, con un gran sabor y con la piel muy agradable nada que ver con algunos comprados que parece que su piel sea de plástico.

Ingredientes:
1. 1 bote de judías secas cocidas al natural
2. 1 lata de atún
3. Cebolla tierna, la cantidad al gusto
4. 1 tomate grande
5. Lechuga
6. Aceitunas verdes rellenas de anchoa
7. Sal, pimienta
8. Aceite de oliva virgen extra
9. Vinagre de Módena
10. Paté de oliva negra

Pepinillos agridulces
Unas tiras de pimiento rojo

Elaboración:

  • Volcar las judías en un colador grande y aclarar con agua para quitarles el caldo de su cocción.
  • Colocarlas en un bol, añadir la cebolla picadita, el atún, las olivas rellenas cortadas en trocitos y el tomate cortado en trozos pequeños, añadir la sal y la vinagreta remover y poner en la nevera un ratito para que enfríe.
  • Emplatar, yo lo he hecho con un molde cuadrado y encima he puesto la lechuga salseando por encima la vinagreta de paté de aceituna negra de Aragón, tambien le va muy bien la aceituna Kalamata.
  • He añadido un pepinillo agridulce abierto en abanico y en el plato he puesto un poco de vinagre de Módena.

Ensalada sencilla pero muy apetecible cuando los calores aprietan.

Espero que os guste.