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Ensalada Alemana o Kartoffelsalat

 

Esta ensalada forma parte de mi recetario desde hace muchos años y gracias al Corte Ingles y no me paga por hacerle publicidad, así como lo estáis leyendo, en un día de esos que has invertido más tiempo del que debías en mirar otras cosas, termine en el mostrador de comidas hechas y como era verano y lo que más apetece es una ensalada, pues llegue a casa con una ensalada alemana, que gusto y que sigue gustando a todos.
Lo que hice cuando empece ha hacerla en casa, fue  adaptar la salsa a nuestro gusto, ya que las ensaladas que llevan patata cocida llenan mucho, si ademas le añades salchichas frankfurt añadirle una mayonesa la hace muchísimo más, por lo tanto la salsa que utilizo es una mayonesa como base pero aligerada para que resulte más fluida y ligera, “entre comillas” pues una de las opciones es añadir unas cucharadas de nata del 18%, claro, pero vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  1. 4 patatas grandes
  2. 3 salchicas de Frankfurt
  3. 1 cebolla tierna
  4. 1 manzana golden
  5. 3 pepinillos agridulces alemanes
  6. jamon de york en cubos

Para la salsa:

  1. 2 tazas de mayonesa casera (lleva incluida la mostaza)
  2. 8 cucharadas de agua de cocer las patatas
  3.  8 cucharadas de nata liquida de 18% de grasa o de yogurt natural desnatado
  4. 1/2 cucharadita de eneldo
Elaboración:
  • Pelar y cortar las patatas en cubos grandes, cocer y antes de escurrir el agua reservar un vaso, después escurrir y dejar enfriar extendidas en una fuente.
  • Cocer las salchichas 3 minutos en agua, sacar y dejar enfriar, una vez frías cortar en lonchas gorditas y reservar.
  • Pelar y trocear la manzana en cubos y añadir un poco de limón para evitar que se oxide y reservar.
  • Cortar los pepinillos en rodajitas y la cebolla en cubos.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir la salsa, remover para mezclar bien los sabores o bien servir la salsa en un bol para que cada comensal se sirva la cantidad a su gusto.
  • También se puede servir solo con vinagreta suave.
Si utilizáis mayonesa casera, entonces debéis añadir una cucharada de mostaza al vaso de la batidora junto con el huevo y el aceite.

Si utilizáis mayonesa comprada, añadir una pizca de mostaza de Dijon, la que se llama Dijonnaise  de Maille, ya que  está mezclada con mayonesa y resulta un poco más suave que la normal.
Añadir 6 cucharadas de nata del 18 % de grasa o yogur desnatado y 8 cucharadas de agua de cocer las patatas, más 1/2 cucharadita de eneldo picado, seco o fresco, a vuestro gusto.

De esta manera la salsa no es tan espesa como una mayonesa normal y no se hace tan pesada la ensalada.  A disfrutarla, que por fin ya llego el calor y hay que probar cada día una ensalada diferente, aquí os dejo el enlace a las ensaladas del blog en total ya he almacenado 19 recetas.

Feliz fin de semana

 

Pastel de patata templado

PASTEL DE PATATA TEMPLADO
Hoy ha hecho una mañana muy bonita con sol y algo de aire fresquito una mañana perfecta para salir por el centro de la ciudad, hacer unas compras dar un pequeño paseo y tomar un café con las amigas a las que no veía desde hace dos semanas, demasiado tiempo.

Una mañana feliz, buena conversación, chistes, risas y mucho buen humor la mejor terapia, y lo mejor de todo sin meternos con nadie.

Hemos hablado de mi blog ya que después de mi marido y mis hijos, tengo a mis amigas de conejillos de indias. Cuando hago algo nuevo siempre son las primeras en probarlo y así me dan su opinión, hay que asegurarse de que está bien o de que puede mejorarse.

La verdad es que cuando nos hemos despedido no sabía ni lo que iba a hacer para comer. Ha sido en el autobús de regreso a casa cuando me he decidido por este Pastel de patata templado que en casa nos gusta tanto.

Es un pastel tibio, ya que ha de ponerse bajo el grill unos minutos para darle color, yo siempre lo hago con el mismo relleno pero el relleno puede ser como vuestra imaginación os dicte.

Ingredientes:
Para el puré

  •  1 bolsa de puré de patata y dos cucharadas más
  •  300g. de agua
  • 200 gr.de leche
  •  Sal, pimienta
  •  2 cucharadas de mantequilla

Relleno:

  •  1 zanahoria grande o 2 medianas
  • 300gr. de judía verde
  •  150 gr. de jamón de york

Cobertura y adornos

  •  1 bote de mayonesa casera
  •  Tiras de piel de calabacín
  • Rosetas de zanahoria
  •  Bolitas de pimienta rosa

Elaboración:

En un cazo poner la leche, el agua, la sal, la pimienta y la mantequilla. Llevar a ebullición y añadir el puré, remover y mezclar fuera del fuego y poner un minuto a cocer removiendo sin parar para que no nos salpique y podamos quemarnos. Retirar para que enfríe y podamos trabajarlo y extenderlo sin miedo a las quemaduras.

Cortar en tiras las judías, la zanahoria, las tiras de calabacín y las rosetas de zanahoria.Poner un cazo con agua y sal, llevar a ebullición y añadir las tiras de calabacín y las rositas de zanahoria, tener unos segundos y sacar a un bol de agua fría con cubos de hielo para cortar la cocción y mantengan su vivo color.

Cocer las judías verdes dejándolas al dente y repetir la misma operación echándolas a un bol de agua con hielos; seguiremos el mismo proceso con las zanahorias.Cortaremos el jamón de york a tiras y reservaremos.

Mojaremos un paño blanco de algodón o lino que tendremos solo para elaboraciones culinarias, lo escurrimos bien y colocamos en la mesa lo pinto con un pincel con mantequilla para que el puré no se agarre a él cuan lo enrollamos.  Extendemos el puré en forma rectangular, colocamos primero una capa de mayonesa, en segundo lugar las judías verdes, encima el jamón de york y por último la zanahoria.

 

Enrollamos y lo traspasamos a una fuente, lo cubrimos con mayonesa y lo metemos al horno bajo el grill unos minutos solo hasta que coja un bonito color dorado. Sacar y colocar los adornos.

Servir templado pues está mucho más rico.

PASTEL DE PATATA TEMPLADO (1)