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Pizza de pimientos y bacón

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 Me encontraba esta tarde, con muchas ganas de trabajar en la cocina, y aprovechando que mi condición física es buena esta semana, he decidido hacer pan, una pizza con pimientos y bacóny también unos dulces típicos de nuestra tierra, para el desayuno, que mañana colgare la receta en el blog.

Las pizzas están buenas con cualquier cosa que pongas. Por lo menos en casa eso nos parece. Nos gustan tanto, que da igual los ingredientes que ponga; siempre cae bien una pizza para cenar.

Esto de las pizzas caseras es como comer baquettes precocidas o comer pan de un buen panadero o mejor aún comer pan hecho en casa. No tiene color, porque las pizzas de marcas famosas la masa es como chicle y los ingredientes están picados tan menuditos, que intuyes lo que hay pero no lo terminas de ver.

Vale la pena trabajar un poquito, y comer sano, nuestro cuerpo lo agradece. Así pues os animo a hacer más platos en casa. Hacer la compra con más productos naturales y frescos y menos productos elaborados fuera de casa. La satisfacción que os quedara al hacer una buena receta, es enorme.

He pensado que la Pizza de hoy debía ser con vegetales y así ha sido, aunque he querido añadir el bacón para dar ese punto de sabor ahumado que tanto me gusta.
Vamos con los ingredientes.

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INGREDIENTES:

RELLENO:

  1. 1 pimiento rojo no muy grande
  2. 1 Pimiento verde
  3. ½ media cebolla
  4. 2 dientes de ajo
  5. 2 tomates medianos
  6. Tomates cherry
  7. 6 lonchas de bacon ahumado
  8. Aceitunas negras
  9. Lonchas de queso de fundir
  10. Queso Parmesano rallado
  11. Albahaca y orégano

ELABORACIÓN:

  • Cortar las verduras y el bacón en cuadrados.
  • Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños.
  • Poner una sartén con aceite al fuego y freír en primer lugar la cebolla 3 ó 4 minutos.
  • Añadir el ajo cortado muy menudito, mezclar bien con la cebolla y añadir el tomate.
  • Rehogar otros cinco minutos y pasar el contenido de la sartén a un colador que tendremos colocado en un plato para que suelte el aceite sobrante, reservar en un plato.
  • Rehogaremos en la sartén los pimientos, 5 minutos y también volcaremos en el colador para eliminar el aceite sobrante, reservar en otro plato.
  • Dejamos enfriar los vegetales y elaboramos la masa

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MASA:

  • 300 grs. de harina de fuerza
  • 175 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita y cuarto de levadura seca, de la rápida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva V.E.

ELABORACIÓN:

  1. Poner en la cubeta de la panificadora en primer lugar el agua y el aceite
  2. Añadir la sal y la harina encima, hacer un huequecito en la harina y añadir la levadura.
  3. Programa nº 7 con un amasado de 15 minutos.
  4. Una vez terminado, sacar de la cubeta y dar forma redonda a la masa, colocarla en un molde o piedra de horno redonda, yo las hago en la paellera.
  5. Las lonchas de queso de fundir las he cortado en tiras y las he ido colocando en el borde de la masa que a su vez he ido enrollando para que quede un borde redondo y relleno de queso.
  6. Añadimos en el fondo de la masa, en primer lugar el tomate frito con la cebolla.
  7. Encima ponemos los trozos de pimientos
  8. Repartimos los trozos de bacón y espolvoreamos el queso rallado.
  9. Por último espolvoreamos las hierbas aromáticas por encima..
  10. Regar con un hilo fino de aceite de oliva Virgen Extra y meter al horno.
  11. Cocer a 200º, arriba y abajo; en horno de aire a 180º yo la he tenido 35 minutos en el horno.
  12. A media cocción ponemos las aceitunas para evitar que se sequen demasiado
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 Riquísima, os la aconsejo, siento que el reflejo de la luz no deje ver el color doradito que tenia.
El borde de la masa ha quedado crujiente y el queso que he puesto dentro estaba fundido, muy rico. Espero que os guste 

Costillar de cerdo con patatas

 

Mildura es conocido por su población multicultural, sus frescos productos locales, una serie de bodegas y magníficos platos que se sirven en restaurantes tales como Stefano’s. El cual recientemente recibió el premio al restaurante más prestigioso de Victoria (Australia).
Pensarais que porqué el encabezamiento de hoy hablando de un lugar y un personaje tan lejanos. Creo que tiene su explicación. Hace unos años vi por televisión toda la serie de documentales que puso una cadena de televisión de pago.
El nombre de la serie “Una góndola en el rio Murray” una zona de Australia donde vivía y vive un cocinero muy simpático llamado STEFANO de PIERI.  Italiano de nacimiento, sus primeros años transcurrieron en Treviso y, australiano de adopción, su cocina se basaba en los productos de su nuevo país y de la zona asiática del Pacifico, pero con sus magníficos toques italianos.
Hombre interesado en la creación de buenos vinos, las artes y sobre todo en el medio ambiente.
De él tengo algunas recetas guardadas por alguna libreta de apuntes y que hago de vez en cuando; una de ellas era un asado de Pollo con patatas, receta que no tardare en poner en el blog.
Las patatas iban aliñadas con hierbas frescas, queso y un poquito de salsa de tomate; deliciosa salsa, que voy a poner en el blog dentro de unos días.
Un plato ideal para comidas en el campo, al aire libre, cerca de un riachuelo con la familia y los amigos, y un buen vino fresco.
De este cocinero simpático aprendí a hacer los asados tapados y es genial porque la carne, o cualquier cosa que pongas en el horno, tiene su punto crujiente perfecto, su color doradito y la humedad necesaria, el alimento no se seca y sobre todo, la ventaja de que no vamos a ensuciar el horno.

 

El lunes pensé en el asado de patatas esta vez sin la salsa de tomate y acompañando a unas costillas de cerdo, mas unas tapas sencillitas para terminar el puente de Agosto.

Las patatas:

  1. 6 patatas medianas
  2. Sal
  3. Pimienta
  4. Orégano
  5. Albahaca
  6. Perejil,
  7. Queso Grana Padano
  8. Aceite de oliva virgen Extra
  9. 1 vasito de agua
  10. Las hierbas que sean frescas siempre que sea posible, pues el sabor varia bastante con las secas

Elaboración:

 

  • Pelar y cortar las patatas en forma alargada pero algo gordita y salpimentar.
  • Picar las hierbas y mezclarlas en un bol pequeño con el aceite y verter sobre las patatas.
  • Añadir el vaso de agua a la fuente de horno, para evitar que se sequen y tapar con papel aluminio.
  • Calcular el tiempo que os va a llevar hacer el asado de carne y meter las patatas en su bandeja, media hora antes de que la carne este hecha; a los 20 minutos sacar del horno y espolvorear con queso rallado Parmigiano Reggiano o Grana Padano. Este último es un poquito menos fuerte y algo más barato.
  • Dejar en el horno la bandeja destapada 10 minutos más o hasta que el queso coja un poquito de color al fundirse.

Costilla de cerdo

 

Ingredientes:

 

  1. 1 pieza de costillar de cerdo, el peso según el número de comensales, yo calculo 400 gr. por persona
  2. Sal
  3. Pimienta rosa y negra
  4. Cúrcuma
  5. Curry
  6. Jengibre fresco rallado
  7. 2 dientes de ajo
  8. 2 cayenas
  9. Semillas de cardamomo
  10. Hojas de cilantro o perejil
  11. Salsa de soja
  12. Aceite de oliva V.E.

 

Elaboración:

 

  • Machacar y mezclar en un mortero, los ajos, las hojas de cilantro o perejil, el jengibre rallado, los granos de pimienta, las cayenas, el curry, la cúrcuma y el cardamomo; añadir el aceite y mezclar bien.
  • Poner este majado sobre la carne, a la que ya habremos añadido la sal.
  • Poner en la bandeja 1 vaso de agua (125 ml.) y tapar con papel aluminio.
  • Asar a 180º, se aconseja tener la carne en el horno 20 minutos por cada 500 gr. de carne.
  • Cuando la carne llevaba 40 minutos la saque y le di la vuelta; la volví a tapar y metí al horno.
  • En ese momento metí al horno la bandeja de las patatas.
  • Cuando saque la carne del horno, procedí con la segunda parte del asado de las patatas, las destape y puse el queso por encima, las removí para que se impregnaran bien y volví a meterlas al horno 10 minutos mas, sin taparlas, para que gratinaran

Servir con una ensalada verde y fresca.

Pizza de champiñon y coca de sardinas

Hoy subo esta receta de Pizza de Champiñon y una coca de sardinas, mientras espero el verano como agua de Mayo; me encantan los días tan largos, la alegría que se respira cuando están los chiquillos de vacaciones y ademas me sienta muy bien el calor.
Julio es el mes de las vacaciones, de los encuentros con los amigos a los que no ves muy a menudo, de las cenas en la terraza oyendo los grillos en los jardines delos vecinos, las noches en que tienes que salir a las dos de la madrugada a refrescarte un poquito, las fiestas del pueblo,en fin está claro qu eme gusta mucho, pero este año está siendo ma sfresquito de la cuenta y las cenas en la terraza todavía no se han podido celebrar.
A pesar de ello la cena de hoy ha sido de ese estilo, Ensalada de lechuga y tomate, Pizza de champiñon y Coca de sardinas o de Recapte, plato tipico catalán que me gusta mucho, aunque con un ligero cambio, he sustituido las sardinas arenques o de cubo, por sardinas frescas.
Las sardinas arenques me resultan muy saladas y es aconsejable reducir el consumo de sal por cuestión de salud.
La receta de la masa de pan que he utilizado es la del famoso Pan en Pirex, es rápida de hacer y da buenos resultados cuando vas con prisas.
INGREDIENTES:
Para la masa:
  • 175 ml. de agua
  • 300 gr. de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 25 ml. de aceite de oliva
  • 15 gr. de levadura fresca de panadero
ELABORACIÓN:
  • He utilizado la panificadora para hacer la masa programa 7  duración 15 minutos.
  • En primer lugar pongo el agua, la sal, el aceite y después la harina, poner la maquina en marcha y cuando lleve 5 minutos en marcha añadir la levadura desmenuzada y dejar trabajar hasta finalizar el programa, dejar reposar la masa otros 15 minutos dentro de la maquina hasta que doble su volumén y sacar, desgasificar la masa estirándola un poco y bolearla dándole forma redonda.
  • En este caso he partido la masa en dos partes.
Ingredientes para la Pizza:
  • Tomate frito casero
  • 6 sabanitas o queso de fundir a vuestro gusto
  • Atún en aceite
  • 8 Champiñones grandes
  • Bacón ahumado en tacos
  • Queso mozzarella rallado
  • Orégano picado
  • Aceite de oliva virgen extra
    ELABORACIÓN:
  •  Enharinar la superficie de trabajo y extender una parte de la masa con el rodillo.
  • Poner encima de la masa una capa de tomate frito, una capa de queso en lonchas, encima el atún, el bacón, los champiñones troceados y el queso mozzarella; espolvorear con el orégano y un chorrito de aceite por encima.
  • Precalentar el horno a 180º , meter la pizza y cuando la masa este tostada y el queso gratinado sacar la pizza del horno y dejar que enfríe un poco, en casa nos gusta consumirla cuando está tibia.
Ingredientes para la Coca de sardinas
  • Media cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1/2pimiento morrón asado en casa
  • Rodajas de tomate
  • Sardinas frescas
  • Albahaca
  •  Un chorrito de A.O.V.E

ELABORACIÓN:

  • Extender la otra porción de masa en forma cuadrada e ir colocando de forma vertical en varias líneas las rodajas de tomate, la cebolla, el pimiento verde, el rojo en tiras y encima las sardinas.
  • Poner encima unas hojitas de albahaca fresca y un chorrito de aceite por encima de las sardinas  y meter al horno.
  • Meter al horno a la misma temperatura que para la pizza y el tiempo de cocción el mismo.
En ocasiones anteriores la cebolla la había rehogado un poco en la sartén para que estuviera un poco mas blandita  ya que a todo el mundo no le gusta encontrar la cebolla tan al dente, eso deberéis probarlo para encontrar el punto que mas os guste.Espero que os guste y que suban las temperaturas para disfrutar al máximo de las noches veraniegas