Ensalada Aragonesa

Uno de mis platos favoritos, son las ensaladas. Hoy voy a proponer la ensalada más tradicional de nuestra tierra, como su nombre indica es la Ensalada Aragonesa.

Las ensaladas aportan frescura y agua al cuerpo, para soportar mejor los calores; pero este verano no apura para nada el calor, pensar que estamos en Agosto y el tiempo tan revuelto, en fin que el verano se nos va en cuatro días sin disfrutar de las piscinas, de los cafés por la noche en el parque e incluso de las cenas en la terraza como otros años.

En fin, seguiré con la receta. Hecha con productos de la tierra, excepto el Atún, claro está, es muy rica y muy completa.
Está hecha para 2 personas como acompañamiento de un asado, y quiero deciros que he suprimido un ingrediente que a mí no me gusta en la ensalada, ese ingrediente es el pepino, su sabor me resulta tan fuerte, que me parece que se apodera del resto de sabores de la ensalada y no las disfruto.aunque acompaña bien en este tipo de ensaladas veraniegas.

Pero si que hay un plato donde el pepino me parece imprescindible, ese plato o sopa fría es en el gazpacho.

Vuelvo a la receta de la ensalada para deciros que en algunos sitios, ponen por encima de esta ensalada algunas alubias blancas.

Ingredientes:

  1. 1 Patata grande
  2. 1 tomate rosa de Barbastro
  3. 1 Pimiento verde
  4. Lechuga
  5. Cebolla de Fuentes o tierna
  6. Atún
  7. Aceitunas verdes y negras de Aragón
  8. Espárragos
  9. 1 huevo duro

Vinagreta:
4 cucharadas de aceite por 1 de vinagre

Elaboración de la ensalada:

  • Cocer la patata cubierta de agua.
  • Una vez cocida y fría cortar en rodajas y reservar
  • Cocer un huevo entre 8 y 10 minutos, sacar del agua caliente y ponerlo en agua fria
  • Lavar y cortar el tomate en rodajas.
  • Cortar la cebolla en pluma, cortando rebanadas de 1 o 2 mm de espesor, yendo de un costado al otro.
  • Lavar y cortar unas hojas de lechuga que pongo como veis las más tiernas y enteras.
  • Emplatar y colocar los ingredientes en el plato a vuestro gusto.
  • Yo he colocado como podéis ver en un rincón la ensalada, a un lado el tomate con la cebolla intercalada.
  • La patata cortada en rodajas, y el pimiento verde encima, y en el centro el Atún y aceitunas.
  • Colocando en medio el huevo duro y los espárragos encima del tomate.
 Vinagreta:

  • La proporción para hacer una vinagreta es de 3 cucharadas de aceite por 1 de vinagre, pero a mi marido el vinagre no le va mucho, por lo tanto procuro hacerla más suave.
  • Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes en un biberón de cocina y agitar un poco; en este caso os aconsejo un aceite Virgen Extra del bajo Aragón, de la variedad EMPELTRE y vinagre de Jerez.
  • Salsear con la vinagreta y sal Maldon para que se vea más vistosa y sabrosa.

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4 Responses to Ensalada Aragonesa

  1. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

  2. admin dice:

    Quiero disculparme con Mª Eugenia por haber eliminado tu comentario por error.
    Te agradecería que te pusieras en contacto conmigo otra vez

  3. Pino Punzi dice:

    No conocía la ensalada aragonesa. Pero como me encantan las ensaladas, la probaré en unos de estos días. ¡Tiene buena pinta. Ahora bien¡ Las ensalada s con bacalao son mis preferidas. He visto la última ensalada tuya con bacalao. Es parecida a una que hago yo con la diferencia que el marinado, que hago yo, contiene varias hierbas aromáticas.
    Aprendo mucho con tus recetas. Ciao Maria J.

    • admin dice:

      La Ensalada Aragonesa es muy completa, en algunos pueblos de Aragón se sirve con judia blanca cocida y aliñada con la vinagreta, pr lo tanto lleva hidratos de carbono com la patata, lleva proteina del huevo y del atún, hortalizas, verdura y legumbre, para comer como plato único.
      Gracias por leer mi blog.

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