Mejillones en escabeche

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  Si los Colines de semillas son ideales para presentar con el aperitivo, lo siguiente es lo mejor, unos Mejillones en escabeche casero, ideales, con este aperitivo si que triunfas.
Se preparan el día anterior, e incluso dos días antes y están deliciosos, aprovecho para recomendarlos para estos días de Fiestas del Pilar que se avecinan, para ir haciendo preparativos tranquilamente si tenéis intención de invitar a la familia.

Mejillones en escabeche

Ingredientes:

  1. ½ kg. de mejillones
  2. 100ml. de aceite
  3. 8 cucharadas de vinagre de vino blanco
  4. 2 hojas de laurel
  5. 2 dientes de ajo
  6. 2 cucharadas de pimentón dulce o picante, según el gusto del consumidor
  7. Sal (opcional)
  8. Pimientas variadas

ELABORACIÓN:

  • Limpiar y cocer los mejillones con un poco de agua y un chorreón de vino blanco hasta que abran.
  • Cuando estén fríos separar la carne de sus conchas y reservar en el caldo de cocción
  • En una sartén con el aceite, pochar los dientes de ajo y la hoja de laurel.
  • Separar la sartén del fuego y agregar el pimentón según el gusto dulce o picante o una cucharada de cada uno, evitar que se queme pues amargaría el escabeche y habría que tirarlo
  • Añadir el vinagre
  • Colocamos de nuevo la sartén en el fuego, añadir un poco del caldo de la cocción, cuando empiece a hervir, vertemos el escabeche sobre los mejillones y añadimos las pimientas.
  • Añadir el punto de sal si lo necesita y dejar reposar mejor de un día para otro.

Podemos tomarlo como aperitivo o añadirlo en ensaladas, con la pasta o como vuestro paladar os dicte.

 

 

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2 Responses to Mejillones en escabeche

  1. Mª Pilar gallego dice:

    Eres extraordinaria, que nada ni nadie te quite la ilusion que pones en todo lo que haces.Sigue así, gracias.

  2. Mª Jesús dice:

    Gracias amiga, tu siempre igual de positiva.
    Un día de estos lo celebramos con algo dulce o.k.

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