Tortas de masa en sartén

  

Ayer fue un día bastante intenso, una mañana por la ciudad con bastante ajetreo y la tarde llena de nervios; venían al Fnac de Zaragoza el equipo de webosfritos, Susana Pérez y Jesús Cerezo .

Queríamos ser puntuales y estar allí de los primeros, después de seguirlos durante 3 años, la impaciencia por conocerlos era de lo más normal, y sabíamos que habría que hacer cola hasta poder hablar con ellos.

He de decir que son de esas personas que son lo que parecen, encantadores y naturales, y sus seguidores acudieron a la cita ilusionados. He acudido a otras firmas de libros y ellos han sido los que mejor han atendido a sus seguidores. También me permitió hablar con otras personas amantes de la cocina y seguidores de su blog; y es que, como decía Susana anoche en facebook, la gente que siente el gusto y la afición de cocinar, comer y disfrutar con ello, solo da buena gente.

Ya tengo su libro, por supuesto firmado y hoy leyendolo ya, para poner en marcha alguna de sus recetas, una que repetire es las Chalotas de paté de centollo !sin centollo!, las hice el año pasado para Navidad y quedaron encantados.

También viene a mi memoria la frase que encabeza el blog de Gastronomia y cia, otro de mis blogs favoritos, y dice así “No hay amor más sincero que el amor que sentimos por la comida” frase del escritor y dramaturgo Irlandés Bernad Shaw.  Por eso hoy voy a compartir con vosotros, esta rica y sencilla receta para el desayuno.

En mi infancia y juventud y todavía hoy, en mi pueblo, la gente tiene la costumbre de ir a la panadería, comprar una barra de pan en masa, sin cocer, después en su casa, esa masa pasa a la sartén y tienes unas tortas ricas, ricas para acompañar el café con leche.

Los que no tengáis una panadería cerca de casa, para poder comprar la masa del panadero, podéis utilizar la receta que tengo del Pan en Pirex, y hacer una cantidad de masa, que si la hacéis el sábado y no os coméis toda en un día, podéis utilizarla al día siguiente.

Esas mismas tortas vienen en el libro de Xavier Barriga “Pan” con el nombre de Luchhis, es muy sencillo tener un desayuno tan sano y natural.

 

 

Ingredientes:

  1. 175 ml de agua
  2. 20 ml. de aceite de Oliva V.E.
  3. 1 cucharadita de sal
  4. 300 gr de harina de fuerza o de la que venden en panaderías
  5. 15 gr. de levadura fresca

Elaboración:

  • Pongo los ingredientes en la cubeta de la panificadora por este orden:
  • Primero el agua, la sal, el aceite y la harina encima.
  • Programa número 7 con 15 minutos de amasado, cuando faltan 4 minutos para terminar añado la levadura.
  • Cuando la maquina termina el amasado sacar la masa, dejarla descansar 15 minutos.
  • Coger bolitas de masa y extenderla con los dedos o con el rodillo.
  • Poner una sartén con abundante aceite de oliva al fuego.
  • Cuando está caliente ir echando las tortas de masa a la sartén, freír.
  • Cuando saquéis las tortas de la sartén ponerlas sobre papel absorbente, espolvorear azúcar por encima y ya están, listas para el desayuno.

SI QUERÉIS AMASAR A MANO ESTA ES LA FORMA DE HACERLO:

  • En un bol poner la harina y la sal y formar un volcán
  • Añadir el agua poco a poco y cuando la masa haya absorbido toda el agua dejar la masa descansar unos cinco minutos.
  • Retomar la masa; esta ha quedado como un engrudo, sacarla del bol y trabajarla sobre la mesa, estirándola y doblándola sobre sí misma, para que se oxigene y coja aire.
  • Repetir este proceso hasta que la masa se vaya despegando de la superficie de trabajo.
  • Cuando veas que se rompe y se desgarra tápala con un paño húmedo y dejarla descansar 10 minutos.
  • Cuando retoméis el amasado veréis que la masa es elástica y se trabaja mejor,volver a estirar y plegar sobre si misma y dejarla descansar 10 minutos más.
  • Si repetís este paso dos veces más la masa quedara mucho mejor.
  • Por último volver a amasarla, aplanando la masa, en el centro ponéis la levadura desmigada con unas gotas de agua para mejorar su absorción.
  • Amasar nuevamente hasta que la masa quede lisa de nuevo y se despegue perfectamente de la superficie de trabajo.
  • Dejar la masa reposar y tapada con un paño húmedo durante 25 minutos.
  • Hacer bolas y extenderlas con un rodillo o con los dedos.
  • Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír las tortas.
  • Al sacarlas de la sartén colocarlas sobre papel absorbente y espolvorear azúcar sobre ellas.

Espero que os guste, y si tenéis alguna duda estaré encantada de contestar.

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