Los huevos rellenos es uno de los platos que más le gustan a mi marido, siempre rellenos de atùn y cubiertos de mayonesa, muy clásico él, pero esta vez pense en cambiar el relleno para probar sabores diferentes; he quedado tan satisfecha del resultado, que seguire  probando otros ingredientes nuevos como relleno.

Los huevos rellenos, es un plato que puede ser tu tabla de salvaciónen el último momento, ante un imprevisto como es el aumento de comensales o que no esperas a nadie y te avisan de su llegada con muy poco tiempo.

El nido es una idea que saque, viendo a mi querido Arguiñano; pensanba en hacer unos huevos rellenos y andaba yo pensando en la presentación y !voila! que mejor que en su nido; así que dicho y hecho, aquí están, fáciles y divertidos, pues cuando metes los fideos para el nido en aceite muy caliente, estos crecen más rápido que la espuma del baño, seguro qu esi teneis niños cerca les gustara ver como se hace el nido y hasta que sientan interes en comerlos.

Yo los serví acompañados de varias salsas, por si alguno necesitaba alegrar los fideos, pues pueden resultar un poco secos a la hora de comerlos solos.

Bueno espero que os guste, todo en conjunto estaba muy rico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 huevos
• 2 Cebolletas francesas
• Setas y champiñones
• 1 Loncha de bacón
• 2 filetes de jamón de york
• Perejil fresco
• 2 cucharadas de harina
• 1 chorrito de leche
• Aceite de oliva Virgen Extra

HUEVOS DUROS:

1. Poner un cazo con agua al fuego y cuando el agua empiece abullir añadir los huevos y contar 10 minutos de cocción.
2. Si queremos que la yema nos quede bien centrada, debemos mover el huevo con una cuchara dos veces
3.  Sacar del cazo y refrescar los huevos en agua fría un par de minutos.
4. Cuando estén frios quitar la cascara, volver aponerlos en agua tibia hasta que los rellenemos.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

1. Cortar en brunoise la cebolleta, las setas y champiñones, añadirlos a una sartén con aceite de oliva V.E. por ese orden; rehogarlos.
2. Cortar el bacón y el jamón de york también en trocitos muy pequeños y añadir a la sartén, rehogar todo junto y reservar hasta que
   enfrie la mezcla.
3. Cortar los huevos por la mitad, sacar las yemas cocidas y mezclarlas con el relleno de setas y jamón.
4. Rellenarlos dando forma de huevo entero.

   PARA FREIR LOS HUEVOS:

Preparar un bol con harina, otro con huevo batido y un tercero con pan rallado.
Para rebozarlos debemos seguir los siguientes pasos:

1º Pasar el huevo por huevo batido
2º pasarlo por harina
3º Pasarlo por huevo batido
4º Pasarlo por pan rallado

Ya están listos para freír; una vez fritos en aceite de oliva V.E.( también podeis utilizar aceite de girasol) ponerlos en un plato con papel absorbente                                              y ya están listos para presentar de la manera que más os guste.

Para freír los fideos chinos, poner el aceite en un cazo más hondo que la sartén, cuando el aceite este caliente añadir los fideos, rapidamente estos subiran,
dar la vuelta y se freiran por el otro lado, esto dura unos segundos pues no deben pasarse de color.

Formar un nido o cama y colocar los huevos en el centro, adornar con algunos pequeños brotes de ensalada.
Servir con alguna salsa de vuestro agrado, mayonesa, ketchup, tomate frito soja con wasabi etc…

Espero que os gusten.