La última manía en casa son las galletas caseras, libres de grasas desconocidas y aditivos, solo los que lleven de fábrica los ingredientes elegidos para su elaboración.

Puedo dar fé, que si una persona hace deporte a diario, puede comer de todo, manteniendo el peso idóneo y los niveles de azúcar o colesterol en sus indices  adecuados y otras de esas zarandajas  que acaban amargandole la vida a la mayoría de las personas.   El caso lo tengo en casa, los hombres de la casa son deportistas y a pesar de lo que comen de dulce y salado,  están perfectos de linea.  Así que ya sabeis, si quereis comer galletas y estar divinas, footing o gimnasio a diario y no privarse de nada que la vida es bella con un poco de dulce a diario.

Opino como nuestro querido Arguiñano, al que veo siempre que puedo; ante un aumento de kilos, lo que nos sienta mal, no es la comida !!es el sofá!!  y tiene muchisima  razón.

La receta de hoy me gustó a primera vista y la hice;  pero el resultado me parecio algo soso, por lo tanto hoy he decidido hacerla con alguna innovación, para ver si el resultado era más de nuestro agrado y así ha sido.

Me quedo con la receta de hoy , les he dado el toque que andaba buscando,  y debido a su pequeño tamaño, te las comes sin darte cuenta, así que repites y cuesta decir basta.

Espero que os guste y para las tardes del Otoño que se avecina, os pongais manos a la obra, para poder pasar esos cafés que prepararais para vuestra familia y amigos !ah! y espero que me  conteis si os han gustado.

INGREDIENTES:

1. 120 de azúcar molido en casa
2. 2 sobres de azúcar avainillado
3. 50 gr. de mantequilla
4. 2 yemas de huevo
5. 200 gr. de ricotta fresca (u otro queso blando de untar)
6. 350 gr. de harina
7. De 6 a 10 gotas de aroma de almendras amargas, marca Dr. Oetker
8. 1 c.c de levadura Royal
9. 50 gr de almendras picadas
10. PARA  DECORAR
11. Las claras de los huevos
12. Almendras laminadas y almendras enteras
13. Azúcar

ELABORACIÓN:

• Dejar 30 minutos antes de amasar la mantequilla fuera del frigorifico.
• Moler el azúcar con un robot, molinillo de café o batidora, para facilitar el tiempo de batido del azúcar con la mantequilla.
• Batir la mantequilla con el azúcar y los sobres de azúcar avainillado hasta que tengamos el azúcar bien integrado, añadir las yemas de los huevos, la ricotta  y el aroma dealmendra, batir hasta tener una masa fina y uniforme.
• Añadimos las almendras en trocitos, la levadura y la harina, seguir batiendo hasta que hayamos añadido la mitad de la harina.
• Llegados a este punto amasaremos rapidamente la mezcla a mano o con una espátula.
• Una vez tengamos la masa  meteremos en una bolsa o bol con tapa y la dejamos en el frigo 30 minutos.
• Extendemos  la masa con un rodillo y dejamos un grosor de unos 34 milimetros, elegimos los cortadores que más nos gusten y cortamos las galletas,  colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
• Hornear las galletas a 180º durante 15 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

A la receta le he añadido un ingrediente que la receta original no llevaba y es  la esencia de almendras.

La primera vez que las hice me parecieron muy ricas, pero les faltaba “chispa”.    Busqué y encontré  en Carrefour, unos tubitos de esencia de almendra  de la marca Dr. Oetker y ha sido un acierto, están mucho más buenas.