Este Pastel frío de Salmón es un primer plato rico,muy rico, que puede ser uno de los que pongamos en Navidad o en cualquier otra Comida de celebración en nuestra mesa, tiene una ventaja muy importante, se puede preparar el día anterior y así facilitarnos el trabajo del día siguiente, sobre todo si es para compartirlo con invitados como fue en este caso.

Una vez más utilizo el puré de patata como base del rollo que aquí veis, y también el salmón del que me declaro adicta ya sea ahumado o marinado en casa, el marinado en casa es, el que más me gusta.

Si os cansa tanto puré de patata, este puede sustituirse por un Bizcocho ligeramente salado al que añadiremos queso parmesano en los ingredientes del bizcocho o unas hierbas aromáticas como el eneldo que sería la hierba más apropiada para acompañar el salmón y atenuar el sabor dulce.

Para elaborar el salmón marinado en casa aquí encontrareis la receta.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Puré de patata, aquí encontrareis la receta

1. 400 gr. de salmón ahumado
2. 24 langostinos cocidos
3. 10 barritas de cangrejo
4. 5 hojas de lechuga
5. 150 gr. de atún en aceite
6. 1/2 cebollita tierna
7. 1 lata de aceitunas verdes rellenas de anchoa
8. 4 cucharadas de salsa rosa para mezclar con el relleno
9. 4 cucharadas de salsa rosa para extender sobre el rectangulo de puré de patata
10. 4 cucharadas de salsa rosa para extender sobre el rollo de pure de patata una vez terminado de darle forma

ELABORACIÓN:

• Cortamos en juliana la ensalada, las varitas de cangrejo, los langostinos cocidos y 100 gr. de salmón.
• Picamos muy menudita la cebolla tierna, las aceitunas rellenas de anchoa y el atún.
• En un bol lo mezclamos todo y añadimos las 4 cucharadas de salsa rosa.
• Para elaborar el puré que formara nuestro rollo de ensalada tenéis el procedimiento aquí.
• Extendemos sobre un papel flim o mejor sobre una servilleta húmeda el puré, ponemos 3 cucharadas de salsa rosa y extendemos con una lengua de silicona o mejor con un cuchillo plano de pastelería y empezamos a colocar el relleno de la misma manera que la salsa.
• Una vez terminamos de extender bien la farsa de relleno sobre el rectángulo de puré, nos ayudamos de la servilleta para formar el rollo de patata.
• No os de miedo, es muy fácil, se coge practica enseguida.
• Cuando este enrollado, colocarlo con cuidado en la bandeja de servir, pintar la superficie con las 3 cucharadas de salsa rosa restantes e ir colocando las lonchas de salmón ahumado.
• Colocando la mitad de la segunda loncha sobre la primera y así sucesivamente hasta cubrir todo el rollo.
• Cubriéndolo de salmón le daremos mejor forma, mas sabor, más vista y os aseguro que quedarais vosotras y vuestra familia o amigos encantados con este plato.
• Adornar con langostino cocido y rosa de piel de tomate.

CONSEJO:

También se puede añadir al relleno, anchoas, pimiento de piquillo, alcaparras si queremos que tenga un sabor más fuerte.

Si lo queremos más suave rellenarlo solo de langostino y pescadilla cocidos, con aguacate y cebolleta tierna.

Como veis el relleno puede ser muy variado, según la imaginación de quien lo hace. Espero que os guste y os sirva como plato de entrada en Navidad, si queréis mandar vuestras fotos las colocare en mi blog con vuestro nombre por supuesto.