Espagueti con salsa de cúrcuma y verduras

Al elaborar hoy esta receta de Espagueti con salsa de cúrcuma y verduras, como veréis he creado una nueva etiqueta, un apartado que puede provocar diferentes reacciones  pero yo me conformo con que provoque una sonrisa.

Comencé con el «Arroz a la Ya ..quelim» receta que encontrareis aquí .

Lo que empezó como una broma se queda como una parte de mi blog donde irán a parar las recetas que como esta, surgen muchas veces de mi cabeza dada mí situación.  Vivo en una zona donde me quedan alejados los supermercados y por lo tanto no es aconsejable ir  a la compra y volver siempre cargada.  La primera semana del mes se realiza en casa una compra grande y de allí van surgiendo los platos diarios con lo que tengo, lógicamente se van reponiendo alimentos frescos cada semana según las necesidades, eso me lleva a situaciones como la de hoy, abrir el frigo y los armarios, mirar y coger lo primero que veo y  probar una nueva receta.

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr. de espagueti, agua y sal

Para la salsa:

  1. 100 gr. de cebolla
  2. 1 zanahoria
  3. 4 ajos verdes
  4. 100 gr. de calabacín
  5. 100 gr. de pimiento verde
  6. 100 gr. de pimiento rojo
  7. 6 champiñones grandes
  8. Una cucharadita de jengibre fresco rallado
  9. 1 cucharada de salsa de soja
  10. 1 tomate grande
  11. sal, pimienta
  12. 1/2 cucharadita de cúrcuma
  13. Aceite de oliva virgen extra
  14. 125 ml. de nata de cocinar

ELABORACIÓN:

La salsa:

  • Cortar todas las hortalizas en brunoise y reservarlas por separado
  • Añadir aceite de oliva a una sartén y empezar pochando la cebolla, sequidamente añadiremos la zanahoria y los pimientos, remover para que se poche todo de igual manera.
  • Añadimos el ajo verde el calabacín, los champiñones y la ralladura de jengibre fresco, seguimos rehogando unos minutos y añadimos el tomate rallado, pelado y despepitado.
  • Seguidamente añadimos la cucharada de salsa de soja, la sal, la pimienta y la cúrcuma, esta añadirá color y un sabor muy agradable.
  • Seguir removiendo el sofrito sin parar, de esta manera las verduras quedaran como confitadas, si el sofrito se queda sin agua, añadir agua de cucharada en cucharada de esta manera se consigue que queden blandas y no se quemen; queda un sofrito perfecto.
  • Por último añadir la nata y dejar cocinar unos minutos hasta que quede con el espesor y untuosidad que mas os guste.
  • Comprobar la sal y el resto de especias para dejarlo a vuestro gusto.
  • Cocer el espagueti en abundante agua y sal, la cocción será según indique el fabricante en el paquete.
  • Colar la pasta, distribuirla en los platos y salsear los espagueti.
  • Espero que no os asuste tanto ingrediente o el uso de la cúrcuma, estaban deliciosos.                                             Animaros y comentarlo conmigo.                                                                                                    Buen provecho,

 

 

 

 

 

10 Responses to Espagueti con salsa de cúrcuma y verduras

  1. victor dice:

    Que buena pinta. Yo también me he animado con los espaguetis. Echale sun ojo y ya me contarás. Un saludo.

    • admin dice:

      La pasta es uno de los mejores alimentos que existen y como tiene la gran ventaja de que se puede acompañar de tantas clases de salsas, pues es de las cosas que más me gusta hacer.
      Gracias por visitarme, ahora mismo te devuelvo la visita.
      Un saludo

  2. Pino Punzi dice:

    Todo relacionado con la pasta me encanta!
    Yo evito, siempre y cuando puedo, la sal.
    Por la tanto la salsa de soja no la tomo por contener mucho sodio.
    ¿Has probado con yogur griego en sustitución con la soja?
    Un bacio Pino

    • admin dice:

      No puedo cambiar la soja por un yogur porque el sabor de uno con el otro no tiene nada que ver.
      Si no puedes tomar sal piensa al añadir la soja que no puedes añadir sal a la pasta en el momento de la cocción y así le das un punto de equilibrio a la receta.

  3. Pino Punzi dice:

    ¡Perdone MªJesús!
    No haga caso al comentario mio anterior. No había visto la nata.
    Conclusiones:
    Yo cambiaré para mi la nata con el yogur natural y eliminaré la soja.
    Ésto es válido solo para mi. Ciao

  4. Carmen Suárez dice:

    Receta fácil y con ingredientes frescos con mucho sabor… Ricos!!! Saludos.

  5. todoespecias dice:

    Que interesante salsa con esa combinación de especias. Me la guardo! Saludos.

    • admin dice:

      Soy una apasionada d elas especias, sin pasarse, con moderación se consiguen recetas increibles.
      Mi favoritos, Pimienta, Cúrcuma, Jemgibre, Canela, Nuez moscada… bueno aún añadiría más.
      Nos gustan a todos, tengo suerte de poder utilizarlas y experimentar con ellas.
      Un saludo

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