A pesar de que sigue haciendo frío y un tiempo desapacible por el viento fuerte que tenemos aquí, empiezo a añorar las ensaladas variadas y quiero dejar las preparaciones de platos de cuchara, por ese motivo aunque hoy he cocido unas lentejas me he decantado por una Ensalada templada de lentejas y chipirones y ha sido todo un acierto.

Sencilla y rápida si se utiliza legumbre comprada en botes, el resto de ingredientes son tan comunes y sencillo, que probablemente muchos de vosotros tengáis ahora mismo en vuestro frigorífico.

Ingredientes para dos personas:

1. 150 gr de lentejas
2. 1 puerro
3. 1 zanahoria
4. 1 trozo de apio
5. sal

Cocer  las lentejas con las verduras, hay que dejarlas a punto de ensalada, es decir unos minutos menos de cocción que si son para comer estofadas colar el agua y pasar un poco por agua del grifo para parar la cocción, sacudir el exceso de agua y pasar al plato directamente.

En olla a presión con 12 minutos es suficiente

Ingredientes de la ensalada:

1. los 200 gr. de lentejas cocidas
2. 1 bolsa de brotes de ensalada
3. 1/2 bote de maiz pequeño
4. 1/2 cebolla tierna
5. tomates cherry
6. Aceitunas rellenas de anchoa
7. Sardinas en aceite
8. Chipirones
9. Sal Maldon
10. Pimienta blanca

Vinagreta:

1. 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón
2. 1 de Vinagre de Módena
3. 1/2 cucharadita de Mostaza de Dijon
4. aceite y jugo de los chipirones

Elaboración:

• Mezclar las lentejas con el maíz y colocar en el centro el plato, a un costado poner los brotes de lechuga.
• Colocar encima la cebolla cortada en pluma, los tomates cherry partidos por la mitad y las sardinas en aceite
• Poner una sartén con aceite al fuego y cuando esté muy caliente añadir los chipirones, salpimentar y pasarlos vuelta y vuelta pero que cojan color un poco tostado, sacar de la sartén y colocar en el plato.
• Aprovechar el aceite y los jugos sobrantes que han quedado en la  sartén y añadir a los ingredientes de la vinagreta, batir o agitar si lo habéis puesto en un bote y salsear la ensalada.
• Añadir escamas de Sal Maldon y servir rápidamente, el chipirón debe estar templado