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Ensalada de garbanzos
No sé qué pasará en vuestras casas, pero en la mía en cuanto llegan los primeros calores, la mitad de la familia nos olvidamos de las legumbres cocinadas con su caldo y acompañamientos cárnicos que tanta alegría nos proporcionan en invierno. Es por eso que con 27º de temperatura que hemos tenido durante una semana, lo que apetece comer son las legumbres en ensalada, frescas y llenas de color, un color que nos seduce y consigue que las comamos con gusto y que vayamos cargando las pilas, pensando en la llegada de ese verano tan añorado y deseado por su sol y su calorcito, que a mí particularmente me va tan bien. .
Por eso anoche antes de acostarme pensé en poner los garbanzos en remojo para tener hoy una ensalada de garbanzos variada para dos y para la otra mitad de la familia unos garbanzos con arroz y chorizo, más su ensalada verde en el centro, así todos bien comidos y satisfechos además de poder compartir la receta con vosotros.
Y es que llegar en un día de calor y pensar en cocido no es apetecible, pero si éste se transforma en un plato fresco y ligero, las legumbres entran de maravilla.
Si tenéis mucha prisa siempre se puede recurrir a la típica conserva de garbanzos cocidos, pero yo os recomiendo la legumbre seca, pues así obtendréis una ensalada con mucho mejor sabor.
Yo he cocido los garbanzos en la olla rápida y los he tenido 15 minutos, como han estado en la vitrocerámica, mientras dejaba salir el vapor se puede decir que el tiempo de calor ha sido 20 minutos en total. Han salido muy bien cocidos como se puede ver en la fotografía.
Ingredientes:
- 300 gr. de garbanzo cocido
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolla tierna
- 6 palitos de Surimi Krisia
- 1 endivia
- 1 lata pequeña de maíz
- 2 zanahorias tiernas
- aceitunas verdes rellenas
- 4 trozos de lomo de atún en aceite
- Tomates Cherry
- Sal Maldon
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre balsámico a la miel de La Chinata
Elaboración
- Si utilizáis garbanzos cocidos de bote, sacar los garbanzos a un colador grande y aclararlos bajo el grifo, añadirlos a un bol.
- Cortar los palitos de surimi, las olivas verdes y añadir al bol de los garbanzos
- Añadir el maíz bien lavado y escurrido,añadir sal y unas dos cucharadas de aceite de oliva, remover y mezclar para que todo se empape del aceite.
- Cortar el pimiento en rodajas finas, la cebolla en pluma,la zanahoria en rodajas finas muy finas, los tomates cherry y reservar.
- Montar el plato con las hojas de endivia en el fondo y añadir los garbanzos, colocar encima y a vuestro gusto, las rodajas de pimiento, la cebolla, los tomates cherry y la zanahoria, coronando el plato con el trozo o trozos de lomo de atún
- Para poner menos grasa a las ensaladas he comprado un spray para aliñarlas, por eso no preparo una vinagreta como siempre he hecho.
- Pulverizo tres veces el aceite por encima, añado unas gotas de balsámico de La Chinata y he añadido la sal Maldon.
- En caso de no tener pulverizador de aceite hacer una vinagreta como siempre y poner con una cuchara por encima.
- La proporción de aceite y vinagre balsámico es de tres cucharadas de aceite por una de vinagre balsámico o de cualquier otra especialidad que os guste.
Esta ensalada siempre es variable, depende de los ingredientes que hay en ese momento en casa, por lo tanto también llevara la etiqueta «A la Ya..quelin» pero también la encontrareis en Ensaladas y Legumbres
Espero que os guste.
Pizza de champiñon y coca de sardinas
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175 ml. de agua
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300 gr. de harina
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1 cucharada de sal
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25 ml. de aceite de oliva
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15 gr. de levadura fresca de panadero
- He utilizado la panificadora para hacer la masa programa 7 duración 15 minutos.
- En primer lugar pongo el agua, la sal, el aceite y después la harina, poner la maquina en marcha y cuando lleve 5 minutos en marcha añadir la levadura desmenuzada y dejar trabajar hasta finalizar el programa, dejar reposar la masa otros 15 minutos dentro de la maquina hasta que doble su volumén y sacar, desgasificar la masa estirándola un poco y bolearla dándole forma redonda.
- En este caso he partido la masa en dos partes.
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Tomate frito casero
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6 sabanitas o queso de fundir a vuestro gusto
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Atún en aceite
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8 Champiñones grandes
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Bacón ahumado en tacos
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Queso mozzarella rallado
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Orégano picado
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Aceite de oliva virgen extraELABORACIÓN:
- Enharinar la superficie de trabajo y extender una parte de la masa con el rodillo.
- Poner encima de la masa una capa de tomate frito, una capa de queso en lonchas, encima el atún, el bacón, los champiñones troceados y el queso mozzarella; espolvorear con el orégano y un chorrito de aceite por encima.
- Precalentar el horno a 180º , meter la pizza y cuando la masa este tostada y el queso gratinado sacar la pizza del horno y dejar que enfríe un poco, en casa nos gusta consumirla cuando está tibia.
- Media cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1/2pimiento morrón asado en casa
- Rodajas de tomate
- Sardinas frescas
- Albahaca
- Un chorrito de A.O.V.E
ELABORACIÓN:
- Extender la otra porción de masa en forma cuadrada e ir colocando de forma vertical en varias líneas las rodajas de tomate, la cebolla, el pimiento verde, el rojo en tiras y encima las sardinas.
- Poner encima unas hojitas de albahaca fresca y un chorrito de aceite por encima de las sardinas y meter al horno.
- Meter al horno a la misma temperatura que para la pizza y el tiempo de cocción el mismo.