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Pizza Mixta

 

 

Pizza para cenar, alegría en casa. Yo particularmente disfruto desde que hago la masa y dispongo los ingredientes encima de la masa estirada, hasta que por fín la como.  Pero lo que más me gusta es cuando está en el horno, !ummm!  que rico el olorcito que deja en casa, es como cenar dos veces, es que el olor ya te alimenta.

En esta ocasión la pizza es mixta, una parte vegetariana y la otra con carne, esto me recuerda que tengo que dedicar más tiempo a recetas vegetarianas porque tambien nos gustan mucho.

La receta de masa que utilizo es con la que hago la Fougasse y esta aqui  con ella siempre obtengo buenos resultados, a veces le hago un borde relleno de queso y esta estupenda.

 

 

Los ingredientes para la base del relleno:

1 bote de salsa de tomate casera
1 bolsa de queso Mozarella rallada

VEGETALES:

1 Cebolla tierna
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates en rodajas
1/2 bandeja de champiñon laminado
Ajo picado

CARNE:

200 gr. de carne picada
chorizo de freir
bacón
Longaniza
Butifarra blanca

ELABORACIÓN:

Preparar los pimientos y la cebolla en aros, el tomate en rodajitas finas, los champiñones laminados, en una bandeja y reservar,
El chorizo, la longaniza, el bacón, la butifarra blanca cortados en trozos.
La carne picada salpimentada y mezclada con un huevo batido.
Una vez tegamos la masa estirada con el rodillo, la colocamos con ayuda de este en la bandeja que ira al horno.
Ponemos encima de la masa una capa de salsa de tomate, y esparcimos la mitad de la bolsa de el queso rallado por encima de la salsa.
En la parte izquierda de la masa ponemos las rodajas de tomate, encima las de cebolla y los pimientos cortados en sritos o juliana como más os guste, por encima.
En la parte derecha de la masa ponemos la carne picada a bolitas o esparcida con los dedos, encima colocamos los trocitos de chorizo, longaniza, butifarra blanca y el bacón.
Esparcimos por encima el queso rallado restante, orégano y ajo picado o rallado muy menudito.
Con un biberón de cocina añadimos un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra por toda la pizza y al horno.

No os indico tiempo de cocción, según veais que la masa queda cocida y que el contenido no este demasiado hecho, cada horno es un mundo, pero la temperatura a 170º.

TRUCO:

La manera de conseguir que vuestra Pizza mixta tenga un sabor estraordinario, es hacer vosotras y vosotros, vuestra salsa de tomate en casa.   Con albahaca fresca, orégano y ajo , no importa que tengais poco tiempo, hacer un pequeño esfuerzo y os verais compensados.

Feliz cena.

 

 

 

 

 

 

 

Mandonguillas con gambas

 

He probado en muchas ocasiones platos que podemos llamar “Mar y Montaña” y me gustan mucho, de hecho la Paella mixta es mi favorita. Este plato también entra en ese apartado, de platos que combinan la carne y el pescado y está muy bueno.

Esta receta me la paso mi amiga catalana, gran cocinera, que también tuvo su época de ir a clases de cocina para aprender todavía más; me paso muchas recetas, entre ellas esta. Respeto el nombre de la receta, pero aquí en Aragón, serían, Albóndigas con Gambas.

Puede ser un plato de fiesta; la salsa es deliciosa; si añadimos unas buenas gambas resulta un plato estupendo, y nada complicado, ¿Quién no sabe hacer unas albóndigas? El resto, un sofrito y una picada… , lo recomiendo para cualquier día del año.

 

 

Ingredientes:

Para 4 personas

  1. ½ kg. de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo o solo ternera, a vuestro gusto
  2. 1 huevo.
  3. 1 diente de ajo
  4. Perejil al gusto
  5. 1 chorrito de salsa de soja
  6. Pan rallado 4 cucharadas
  7. Pimienta
  8. Leche, medio vaso
  9. Harina, 4 ó 6 cucharadas para envolver las albóndigas
  10. 8 gambas grandes
  11. Aceite de Oliva Virgen Extra

Salsa:

  1. 1 puerro
  2. 1 Zanahoria
  3. ½ cebolla
  4. 2 ajos
  5. 125ml. de salsa de tomate
  6. 1 copa de vino rancio o de Jerez
  7. 250ml. de caldo de verduras o de pollo, suave
  8. 25 gr. de almendras tostadas y sin piel
  9. 25 gr. de avellanas tostadas y sin piel
  10. 2 cucharadas de anís seco
  11. Laurel, orégano y tomillo
  12. Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración de las mandonguillas:

  • En un bol poner la carne picada, añadir sal, pimienta, el ajo picadito, un poquito de perejil, el huevo, el pan rallado y la leche.
  • Remover todos estos ingredientes y amasar hasta tener todos los ingredientes bien mezclados, dejar reposar 30 minutos para que se mezclen bien los sabores.
  • Formar las bolas y pasarlas por harina y sacudirlas para evitar el exceso de harina.
  • Freír las albóndigas en aceite de oliva virgen extra y reservar.
  • Retirar el aceite de freir las albondigas para otros usos o desecharlo.

Elaboración de la salsa:

  • Cortar en brunoise la cebolla, el puerro y la zanahoria.
  • En una sartén con aceite de oliva virgen extra, freír las gambas, vuelta y vuelta y sacar las gambas a un plato y reservar.
  • Colar el aceite de freír las gambas si han quedado impurezas,y en ese mismo aceite, hacer el sofrito de la cebolla, el puerro y la zanahoria.
  • Cuando las verduras estén pochadas, añadir la salsa de tomate (mejor si es casero) y el vino rancio o de Jerez.
  • Cuando evapore el alcohol del vino, añadir caldo de pollo o de verduras y dejar cocer 20 minutos, hasta que estén las verduras blanditas.
  • Pasar la salsa por el chino o colador, también podéis utilizar el pasapurés o la batidora, a mi me gusta más por la batidora, queda una salsa muy fina.
  • Hacer la picada en el mortero, con las almendras, las avellanas, dos cucharadas de anís seco y un diente de ajo, majarlo bien y añadir a la salsa.
  • Añadir las albóndigas, cocer con la salsa 10 minutos más.
  • Las gambas siempre deben añadirse al guiso en los últimos 5 minutos pues si hierven mucho pierden cuerpo y queda la carne seca.
  • También podeis añadir la picada a la salsa y después pasar todo el conjunto de ingredientes por la batidora, depende de la finura que querais darle a la salsa.

Espero que os gusten, están buenísimas.