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Ensalada ilustrada

Ensalada Ilustrada

Ensalada Ilustrada

Esta es mi aportación a las muchas maneras de servir una Ensalada Ilustrada, colorida y con muchos y variados ingredientes.

Ingredientes para 2 personas:

  1. 2 Patatas cocidas
  2. 2 huevos duros
  3. Tomates cherry
  4. Cebolla de Fuentes al gusto
  5. Guisantes
  6. Zanahoria rallada
  7. Pepinillos Agridulces
  8. 1 bote de lomos de Bonito del Norte en Aceite de Oliva

Vinagreta:

  1. 6 cucharadas de aceite
  2. 2 Cucharadas de vinagre de Módena
  3. 1 cucharadita de Mostaza de Dijón

Elaboración:

  • Cocer las patatas en agua con sal, elegirlas de tamaño mediano añadirlas a la olla cuando el agua comience a hervir y el tiempo de cocción oscila entre  20 y los 25 minutos, sacarlas y pasarlas  por agua fría, pelar y cortar en trozos medianos ( no a cuadritos, como si fuera para ensaladilla) reservar.
  • Si elegis patatas grandes, el tiempo de cocción será aproximadamente de 35 minutos, máximo 40 minutos.
  • Coceremos los guisantes a la inglesa, en agua con sal, si son frescos con 3 minutos será suficiente.  Si son Congelados, 5 minutos si los queremos al dente, y 8 minutos si los queremos más blanditos, al sacarlos de la olla pasarlos por un bol de agua helada para que quede su color verde vivo, escurrir y reservar.
  • La zanahoria simplemente la rallo con la Mandolina y directamente la aliño con un poco de limón para que no se oxide y unas gotas de aceite de oliva, reservar hasta montar el plato.
  • Cortar en corte pluma la cebolla y reservar.
  • Cocer los huevos, añadirlos a un cazo cubiertos de agua fría, cuando el agua alcance el punto de ebullición mantenerlos 10 minutos en el cazo, no más, ya que si los dejamos más tiempo  la yema saldrá algo grisacea u oscura; sacarlos y pasarlos a otro cazo con agua fría, para bajar la temperatura rapidamente, cuando estén tibios o frios pelarlos y cortarlos en trozos grandes, reservar.
  • Lavar y cortar los tomates Cherry por la mitad, cortar los Pepinillos en rodajas.
  • Ahora ya podemos montar el plato, colocando en el fondo las patatas cocidas, encima la zanahoria rallada, los guisantes, la cebolla, los tomates, el huevo duro, los pepinillos y por último un lomo de Bonito en aceite en lo alto de la ensalada.

Elaboración de la Vinagreta:

Mezclar en un bote o mezclador los ingredientes y agitarlos para que se mezclen bien.

Ahora solo queda que aliñemos la ensalada con nuestra vinagreta y que  disfrutéis al máximo esta fuente de salud.

Buen provecho y feliz semana.

 

Ensalada de escarola, pera y queso azul

 

Ensalada de escarola, pera y queso azul.

Una ensalada es siempre un buen entrante, siempre ayuda ante un plato más contundente como fue el siguiente, unos canalones de ternera y setas; además ayuda a empezar muy bien la comida, seduciendonos a través de la vista, gracias a esa combinación de colores con que hacemos nuestras mezclas de vegetales y frutos secos.

Después lo que experimentaremos sera el gusto, pues si está bien aliñada, sera un placer más, que acompañara en definitiva a lo más importante, que estamos consumiendo un plato de salud, no podemos olvidar que el consumo de vegetales frescos es obligatorio incluirlo en la dieta diaria, si queremos disfrutar de buena salud.

Ingredientes para 4 personas:

  1. 1 escarola,
  2. 2 peras de conferencia,
  3. 1/2 limón,
  4. nueces,
  5. 1 granada,
  6. Pasas sin pepitas,
  7. Queso azul en este caso Cantorel,
Elaboración:
  • Lavar la escarola y mantenerla 10 minutos en agua con un poco de vinagre.
  • Pasados los 10 minutos aclararla y centrifugar o sacudir bien el agua sobrante .
  • Lavar y limpiar bien la piel de la pera, cortarla en rodajas verticales y añadirles limón para evitar su oxidación.
  • Sacar los granos a la granada.
  • Cortar el queso en cuadraditos.
  • Montar la escarola o lechugas en el centro del plato y repartir todos los ingredientes a vuestro gusto, preparar la vinagreta y servir.

Vinagreta de miel y mostaza:

  1. 1 dl. de aceite de oliva V. E.
  2. 4 cucharadas de vinagre
  3. 2 cucharadas de mostaza a la antigua de  Dijón, marca Maille
  4. 2 cucharadas de miel

Mezclar todos los ingredientes en un biberón de cocina y agitar,  o bien mezclar en un bol y batir hasta conseguir una salsa homogénea.

Aliñar la ensalada al tiempo de servirla para no estropear las hojas más verdes.

Truco:

Añadir siempre unas gotas o chorrito de vinagre en el agua de lavar la ensalada y dejar actuar 10 minutos, esto es para que la acidez del vinagre mate, si los hubiera, cualquier bicho que haya quedado en sus hojas o incluso sus huevas.

Toda prevención e higiene es poca cuando se trata de evitar contagios alimentarios.

 

Ensalada de queso fresco

Este fin de semana es largo y decidí que tenía que tomármelo con calma. Todo el mundo se ha marchado de vacaciones y para los que quedamos en la ciudad es el momento de disfrutar de esta tranquilidad.

Aunque ayer hizo un día muy caluroso, las últimas horas de la tarde prometían calmar aquellos ardores del mediodía y auguraban buena temperatura para cenar al aire libre y dormir sin problemas.
Por fin el día cumplió con la normalidad en estas fechas, un calor sofocante a mediodía acompañado del canto de las chicharras, y unas horas despues al caer el día y bajar la temperatura, los pájaros llenaron los jardines y los campos que están frente a casa; fue un día perfecto y bien aprovechado, en el disfrutamos de la lectura, de la cocina y sobre todo de una calma que el día a día no nos permite.
Las recetas de ayer son una ensalada y un pan de pasas, la primera que voy a colocar en el blog es la ensalada de queso fresco, muy completa y muy rica.
El pan lo pondré mas tarde.

Ingredientes:

  1. 1 bolsa de mezclum de ensaladas lechuga, escarola, lollo rosa
  2. 1 queso fresco
  3. 1 manzana fuji
  4. 2 lonchas de fiambre de Pavo con trufa y pistachos
  5. Nueces
  6. Pasas sin pepitas
  7. Aceite
  8. Vinagre de Módena
  9. Sal

Elaboración:

  • Lavar con agua y una chorrada de vinagre las ensaladas, para desinfectar y matar cualquier bichito que pueda llevar, escurrir y colocar en la centrifugadora para sacar el agua sobrante.
  • Pelar la manzana, cortarla en daditos y exprimir unas gotas de limón encima para evitar que se ponga oscura.
  • Cortar las lonchas de fiambre de pavo en trocitos.
  • Mezclar el aceite con el vinagre en una proporción de 3 cucharadas de aceite por 1 de vinagre.

 

Emplatado

Como veis coloque el queso en el centro del plato, rodeado de la ensalada y encima los trocitos de manzana, las nueces, las pasas y el fiambre de pavo.
Salsear con la vinagreta y ya está.
Como veis muy sencilla pero nos encanto.