Hoy empecé la mañana con una masa para focaccia, seguí con estas vieiras en hojaldre y termine con una tanda de tortas de manteca a las que no he podido hacer foto, por la sencilla razón de que dos desaparecieron entre la cena y el desayuno de hoy. El resto de las tortas las lleve a […]
Etiqueta: Gambas
Canelones de borraja con pescado, gambas y almejas
Cuando leí esta receta en la revista Gastro Aragón que compro de vez en cuando, me sorprendió. Como soy una entusiasta de la borraja, pensé que tenía que hacerla ya. Sobre todo porque la elaboración de la receta original, se debe a Joaquín Muñoz, mi antiguo profesor de clases de cocina. Lo de antiguo no es […]
Merluza rellena de Gambas y Salmón con Salsa Americana
En otras muchas ocasiones he hecho Merluza rellena y debo confesar que siempre utilizaba la misma receta, la de gambas y setas,pero esta navidad decidí cambiar el relleno sobre la marcha, con las cosas que tenía en ese momento.El relleno consiste en un paté de salmón, lonchas de salmón marinado y gambas, y el resultado […]
Croquetas de Gambas, Ajetes y Espárragos Trigueros
Con algo de retraso empiezo a colgar una serie de tapas o bocados que pueden servir para las comidas Navideñas o cualquier otra comida de fiesta. Ingredientes: 6 gambas grandes 6 espárragos trigueros 6 ajetes tiernos 50gr. de cebolla cortada en brunoise 250 ml. de leche 250 ml. de caldo de pescado 60 […]
Mandonguillas con gambas
He probado en muchas ocasiones platos que podemos llamar “Mar y Montaña” y me gustan mucho, de hecho la Paella mixta es mi favorita. Este plato también entra en ese apartado, de platos que combinan la carne y el pescado y está muy bueno. Esta receta me la paso mi amiga catalana, gran cocinera, que […]