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Pastel frío de Salmón

Este Pastel frío de Salmón es un primer plato rico,muy rico, que puede ser uno de los que pongamos en Navidad o en cualquier otra Comida de celebración en nuestra mesa, tiene una ventaja muy importante, se puede preparar el día anterior y así facilitarnos el trabajo del día siguiente, sobre todo si es para compartirlo con invitados como fue en este caso.

Una vez más utilizo el puré de patata como base del rollo que aquí veis, y también el salmón del que me declaro adicta ya sea ahumado o marinado en casa, el marinado en casa es, el que más me gusta.

Si os cansa tanto puré de patata, este puede sustituirse por un Bizcocho ligeramente salado al que añadiremos queso parmesano en los ingredientes del bizcocho o unas hierbas aromáticas como el eneldo que sería la hierba más apropiada para acompañar el salmón y atenuar el sabor dulce.

Para elaborar el salmón marinado en casa aquí encontrareis la receta.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Puré de patata, aquí encontrareis la receta

  1. 400 gr. de salmón ahumado
  2. 24 langostinos cocidos
  3. 10 barritas de cangrejo
  4. 5 hojas de lechuga
  5. 150 gr. de atún en aceite
  6. 1/2 cebollita tierna
  7. 1 lata de aceitunas verdes rellenas de anchoa
  8. 4 cucharadas de salsa rosa para mezclar con el relleno
  9. 4 cucharadas de salsa rosa para extender sobre el rectangulo de puré de patata
  10. 4 cucharadas de salsa rosa para extender sobre el rollo de pure de patata una vez terminado de darle forma

ELABORACIÓN:

  • Cortamos en juliana la ensalada, las varitas de cangrejo, los langostinos cocidos y 100 gr. de salmón.
  • Picamos muy menudita la cebolla tierna, las aceitunas rellenas de anchoa y el atún.
  • En un bol lo mezclamos todo y añadimos las 4 cucharadas de salsa rosa.
  • Para elaborar el puré que formara nuestro rollo de ensalada tenéis el procedimiento aquí.
  • Extendemos sobre un papel flim o mejor sobre una servilleta húmeda el puré, ponemos 3 cucharadas de salsa rosa y extendemos con una lengua de silicona o mejor con un cuchillo plano de pastelería y empezamos a colocar el relleno de la misma manera que la salsa.
  • Una vez terminamos de extender bien la farsa de relleno sobre el rectángulo de puré, nos ayudamos de la servilleta para formar el rollo de patata.
  • No os de miedo, es muy fácil, se coge practica enseguida.
  • Cuando este enrollado, colocarlo con cuidado en la bandeja de servir, pintar la superficie con las 3 cucharadas de salsa rosa restantes e ir colocando las lonchas de salmón ahumado.
  • Colocando la mitad de la segunda loncha sobre la primera y así sucesivamente hasta cubrir todo el rollo.
  • Cubriéndolo de salmón le daremos mejor forma, mas sabor, más vista y os aseguro que quedarais vosotras y vuestra familia o amigos encantados con este plato.
  • Adornar con langostino cocido y rosa de piel de tomate.

CONSEJO:

También se puede añadir al relleno, anchoas, pimiento de piquillo, alcaparras si queremos que tenga un sabor más fuerte.

Si lo queremos más suave rellenarlo solo de langostino y pescadilla cocidos, con aguacate y cebolleta tierna.

Como veis el relleno puede ser muy variado, según la imaginación de quien lo hace. Espero que os guste y os sirva como plato de entrada en Navidad, si queréis mandar vuestras fotos las colocare en mi blog con vuestro nombre por supuesto.

Ensalada de lechuga y arándanos

  Para evitar pasar calores en la cocina, nada como esta ensalada de lechuga y arándanos, sobre todo si llegas a casa después de una mañana horrorosa de trabajo.

  Es el plato ideal para dar a nuestro organismo toda el agua que necesita sin necesidad de estar todo el día abocados a la botella, hay que consumir  una ensalada diaria, si incluimos en la cena la lechuga, estaremos tomando un alimento sedante que beneficiara nuestro sueño y descanso, contiene cantidades elevadas de vitaminas, minerales y sustancias fitoquímicas, todo ello bien aprobechado por nuestro organismo, dado que es un alimento que ingerimos crudo.    Es uno más, de los alimentos verdes recomendados en la lucha contra el cáncer, en especial el de estómago por su alto contenido en betacaroteno, magnesio y hierro y flavonoides antioxidantes.  Por lo tanto es más importante consumir las hojas más verdes.   Es rica en acido folico por lo tanto muy indicada para las mujeres que quieran quedarse embarazadas.

 Pero vamos  ya con la receta, la ensalada de hoy es muy sencilla y básica, en esta ocasión también ha sido abrir la nevera y con cuatro cosas lista y seguiremos con platos ligeros y frescos para disfrutar del verano.
INGREDIENTES:
  1. 1 lechuga Trocadero
  2. Queso semicurado de cabra
  3. Arándanos deshidratados
  4.  Nueces
  5. Sal
VINAGRETA:
  1. Aceite de oliva Virgen Extra
  2. Vinagre de Módena, en la proporción de tres cucharadas de aceite por una de vinagre
ELABORACIÓN:
  • Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un biberón, agitar y reservar
  • Cortar con la mano la lechuga y lavar en agua con vinagre así eliminamos la posibilidad de encontrar algún bichito en la lechuga.
  • Después de unos minutos escurrir el agua, volver a lavar y escurrir o centrifugar la lechuga
  • Cortar el queso en lascas con la mandolina
  • Añadir a la ensalada el queso, las nueces y los arándanos, la sal y la vinagreta
Muy sencilla pero muy rica.
Se puede hidratar los arándanos en un poco de agua o utilizar arándanos frescos.

Ensalada Aragonesa

Uno de mis platos favoritos, son las ensaladas. Hoy voy a proponer la ensalada más tradicional de nuestra tierra, como su nombre indica es la Ensalada Aragonesa.

Las ensaladas aportan frescura y agua al cuerpo, para soportar mejor los calores; pero este verano no apura para nada el calor, pensar que estamos en Agosto y el tiempo tan revuelto, en fin que el verano se nos va en cuatro días sin disfrutar de las piscinas, de los cafés por la noche en el parque e incluso de las cenas en la terraza como otros años.

En fin, seguiré con la receta. Hecha con productos de la tierra, excepto el Atún, claro está, es muy rica y muy completa.
Está hecha para 2 personas como acompañamiento de un asado, y quiero deciros que he suprimido un ingrediente que a mí no me gusta en la ensalada, ese ingrediente es el pepino, su sabor me resulta tan fuerte, que me parece que se apodera del resto de sabores de la ensalada y no las disfruto.aunque acompaña bien en este tipo de ensaladas veraniegas.

Pero si que hay un plato donde el pepino me parece imprescindible, ese plato o sopa fría es en el gazpacho.

Vuelvo a la receta de la ensalada para deciros que en algunos sitios, ponen por encima de esta ensalada algunas alubias blancas.

Ingredientes:

  1. 1 Patata grande
  2. 1 tomate rosa de Barbastro
  3. 1 Pimiento verde
  4. Lechuga
  5. Cebolla de Fuentes o tierna
  6. Atún
  7. Aceitunas verdes y negras de Aragón
  8. Espárragos
  9. 1 huevo duro

Vinagreta:
4 cucharadas de aceite por 1 de vinagre

Elaboración de la ensalada:

  • Cocer la patata cubierta de agua.
  • Una vez cocida y fría cortar en rodajas y reservar
  • Cocer un huevo entre 8 y 10 minutos, sacar del agua caliente y ponerlo en agua fria
  • Lavar y cortar el tomate en rodajas.
  • Cortar la cebolla en pluma, cortando rebanadas de 1 o 2 mm de espesor, yendo de un costado al otro.
  • Lavar y cortar unas hojas de lechuga que pongo como veis las más tiernas y enteras.
  • Emplatar y colocar los ingredientes en el plato a vuestro gusto.
  • Yo he colocado como podéis ver en un rincón la ensalada, a un lado el tomate con la cebolla intercalada.
  • La patata cortada en rodajas, y el pimiento verde encima, y en el centro el Atún y aceitunas.
  • Colocando en medio el huevo duro y los espárragos encima del tomate.
 Vinagreta:

  • La proporción para hacer una vinagreta es de 3 cucharadas de aceite por 1 de vinagre, pero a mi marido el vinagre no le va mucho, por lo tanto procuro hacerla más suave.
  • Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes en un biberón de cocina y agitar un poco; en este caso os aconsejo un aceite Virgen Extra del bajo Aragón, de la variedad EMPELTRE y vinagre de Jerez.
  • Salsear con la vinagreta y sal Maldon para que se vea más vistosa y sabrosa.

Ensalada de judias

Ya he vuelto de mis vacaciones en Badalona y desde luego con las pilas cargadas para vivir el calorcito que aun nos queda por venir y haciendo planes para el nuevo curso, ya que la vida normal empieza en Setiembre después de las vacaciones y con el curso escolar.

Aunque el día está fresquito hoy me decanto por una Ensalada de judías.

Tengo la suerte de poder comer tomates recién cogidos del huerto. El padre del novio de mi hija tiene huerto y siempre me manda verduras y hortalizas y alguna fruta, el mejor regalo que pueden hacerme, ya que la fruta de verano es la que más me gusta.

La mejor fruta y hortaliza, la que se cultiva en casa libre de pesticidas, sana al cien por cien, acariciada cada día por el sol de esta tierra, pura delicia.

 

 

Como podéis ver en la foto algunos tomates son de gran tamaño y desde luego carnosos, con un gran sabor y con la piel muy agradable nada que ver con algunos comprados que parece que su piel sea de plástico.

Ingredientes:
1. 1 bote de judías secas cocidas al natural
2. 1 lata de atún
3. Cebolla tierna, la cantidad al gusto
4. 1 tomate grande
5. Lechuga
6. Aceitunas verdes rellenas de anchoa
7. Sal, pimienta
8. Aceite de oliva virgen extra
9. Vinagre de Módena
10. Paté de oliva negra

Pepinillos agridulces
Unas tiras de pimiento rojo

Elaboración:

  • Volcar las judías en un colador grande y aclarar con agua para quitarles el caldo de su cocción.
  • Colocarlas en un bol, añadir la cebolla picadita, el atún, las olivas rellenas cortadas en trocitos y el tomate cortado en trozos pequeños, añadir la sal y la vinagreta remover y poner en la nevera un ratito para que enfríe.
  • Emplatar, yo lo he hecho con un molde cuadrado y encima he puesto la lechuga salseando por encima la vinagreta de paté de aceituna negra de Aragón, tambien le va muy bien la aceituna Kalamata.
  • He añadido un pepinillo agridulce abierto en abanico y en el plato he puesto un poco de vinagre de Módena.

Ensalada sencilla pero muy apetecible cuando los calores aprietan.

Espero que os guste.