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Pan con nueces y miel

 

Hoy ya nos ha invadido el invierno, con unas rachas de viento que te llevan como si fueras un muñeco, la sensación térmica es mucho más baja de lo normal, así que si decides dar un paseo por el parque, o salir a la calle hace falta un desayuno energético, que nos aporte una buena dosis de energía. Por lo tanto he decidido hacer este Pan con nueces y miel para desayunar, Pan con nueces y miel acompañado de mantequilla y unas cucharadas de mermelada de higos con un café bien calentito. La mermelada la hice en setiembre, gracias a mi amiga Pilar, que tuvo la amabilidad de regalarme los higos que recogió de la higuera que tiene en su jardín, la receta de la mermelada la colgare otro día.

Como veis todos los ingredientes de este pan, y este desayuno, son muy calóricos, pero comiéndolos con moderación y disfrutando de un largo paseo mañanero, sobre todo hoy que es festivo, no tiene porque detenernos a la hora de satisfacer nuestro paladar.

El pan de nueces es un pan muy extendido en las dietas europeas por ser un alimento muy completo, es un pan muy saludable, ya que las nueces son muy adecuadas para personas con problemas de corazón, la miel refuerza nuestras defensas, tiene mucha fibra, pues tiene un porcentaje muy alto de harina integral, es un pan muy sano, perdón sanísimo, y está estupendo.

Las cantidades son para un pan grande, el molde que yo utilizo tiene 25 cm. de largo y he tenido que dividir la masa para dos moldes, eso me ha servido para preparar el pan pequeño como regalo, que será bienvenido por la persona a la que va destinado.

La receta es para la máquina del pan, pero ya os he comentado en otras ocasiones, que la utilizo para amasar los panes y que me gusta cocerlos en el horno, por lo tanto el procedimiento de elaboración tiene su parte manual, que es lo que me gusta. La panificadora es práctica, pones los ingredientes, la programas y te olvidas de todo, dentro de X tiempo tendrás tu pan recién hecho sin ningún trabajo, pero yo tengo que tocar la masa y ver cómo crece en el horno, sin ese proceso no me gusta hacer pan.

Ingredientes:

  1. 100 gr. de nueces troceadas
  2. 350ml. de agua
  3. 2 cucharadas de miel clara (azahar, romero, mil flores a vuestro gusto) en este caso es de azahar
  4. 40 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  5. 1 ½ cucharaditas de sal
  6. 350 gr. de harina de fuerza integral para pan
  7. 150 gr de harina de fuerza blanca para pan
  8. 1 ¼ cucharaditas de levadura seca de acción rápida

Elaboración:

  • Poner en la cubeta de la maquina el agua y la miel
  • En un rinconcito añadir la sal
  • Poner la harina encima y en el centro de la harina la levadura
  • Programa número siete, con 15 minutos de amasado
  • Cuando termina el amasado de 15 minutos, añadir las nueces y volver a programar otros 15 minutos
  • Cuando veáis que las nueces están bien integradas en la masa, pueden estar con 5 minutos de amasado, parar la maquina y sacar la masa de la cubeta
  • Estirar la masa sobre la mesa longitudinalmente y doblar los extremos hacia el centro, volver a doblar sobre si misma
  • Tapar con un paño blanco húmedo y dejar reposar hasta que doble su volumen
  • Pasados los 20 ó 30 minutos, pintáis con un pincel impregnado de mantequilla un molde rectangular y lo enharináis, sacudiéndolo bien para que no quede un exceso de harina
  • Volvéis ha hacer el mismo proceso con la masa, estiráis a lo largo y ancho y plegáis, hasta que enrolléis la masa y consigáis un rollo que pondréis en el molde
  • Dejar levar por segunda vez, tapada con el mismo paño blanco húmedo
  • Cuando haya doblado su volumen introducir en horno precalentado a 220º
  • Bajar a 200º los primeros 10 minutos y después bajar a 180º
  • A pesar de que lo tape ha salido con un poquito más de color por encima de lo que a mí me gusta, paro está bien cocido por dentro; tiempo de cocción aprox. 35 minutos, siempre dependiendo del horno, porque el mío parece un bólido de formula 1

 

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Pizza de pimientos y bacón

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 Me encontraba esta tarde, con muchas ganas de trabajar en la cocina, y aprovechando que mi condición física es buena esta semana, he decidido hacer pan, una pizza con pimientos y bacóny también unos dulces típicos de nuestra tierra, para el desayuno, que mañana colgare la receta en el blog.

Las pizzas están buenas con cualquier cosa que pongas. Por lo menos en casa eso nos parece. Nos gustan tanto, que da igual los ingredientes que ponga; siempre cae bien una pizza para cenar.

Esto de las pizzas caseras es como comer baquettes precocidas o comer pan de un buen panadero o mejor aún comer pan hecho en casa. No tiene color, porque las pizzas de marcas famosas la masa es como chicle y los ingredientes están picados tan menuditos, que intuyes lo que hay pero no lo terminas de ver.

Vale la pena trabajar un poquito, y comer sano, nuestro cuerpo lo agradece. Así pues os animo a hacer más platos en casa. Hacer la compra con más productos naturales y frescos y menos productos elaborados fuera de casa. La satisfacción que os quedara al hacer una buena receta, es enorme.

He pensado que la Pizza de hoy debía ser con vegetales y así ha sido, aunque he querido añadir el bacón para dar ese punto de sabor ahumado que tanto me gusta.
Vamos con los ingredientes.

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INGREDIENTES:

RELLENO:

  1. 1 pimiento rojo no muy grande
  2. 1 Pimiento verde
  3. ½ media cebolla
  4. 2 dientes de ajo
  5. 2 tomates medianos
  6. Tomates cherry
  7. 6 lonchas de bacon ahumado
  8. Aceitunas negras
  9. Lonchas de queso de fundir
  10. Queso Parmesano rallado
  11. Albahaca y orégano

ELABORACIÓN:

  • Cortar las verduras y el bacón en cuadrados.
  • Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños.
  • Poner una sartén con aceite al fuego y freír en primer lugar la cebolla 3 ó 4 minutos.
  • Añadir el ajo cortado muy menudito, mezclar bien con la cebolla y añadir el tomate.
  • Rehogar otros cinco minutos y pasar el contenido de la sartén a un colador que tendremos colocado en un plato para que suelte el aceite sobrante, reservar en un plato.
  • Rehogaremos en la sartén los pimientos, 5 minutos y también volcaremos en el colador para eliminar el aceite sobrante, reservar en otro plato.
  • Dejamos enfriar los vegetales y elaboramos la masa

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MASA:

  • 300 grs. de harina de fuerza
  • 175 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita y cuarto de levadura seca, de la rápida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva V.E.

ELABORACIÓN:

  1. Poner en la cubeta de la panificadora en primer lugar el agua y el aceite
  2. Añadir la sal y la harina encima, hacer un huequecito en la harina y añadir la levadura.
  3. Programa nº 7 con un amasado de 15 minutos.
  4. Una vez terminado, sacar de la cubeta y dar forma redonda a la masa, colocarla en un molde o piedra de horno redonda, yo las hago en la paellera.
  5. Las lonchas de queso de fundir las he cortado en tiras y las he ido colocando en el borde de la masa que a su vez he ido enrollando para que quede un borde redondo y relleno de queso.
  6. Añadimos en el fondo de la masa, en primer lugar el tomate frito con la cebolla.
  7. Encima ponemos los trozos de pimientos
  8. Repartimos los trozos de bacón y espolvoreamos el queso rallado.
  9. Por último espolvoreamos las hierbas aromáticas por encima..
  10. Regar con un hilo fino de aceite de oliva Virgen Extra y meter al horno.
  11. Cocer a 200º, arriba y abajo; en horno de aire a 180º yo la he tenido 35 minutos en el horno.
  12. A media cocción ponemos las aceitunas para evitar que se sequen demasiado
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 Riquísima, os la aconsejo, siento que el reflejo de la luz no deje ver el color doradito que tenia.
El borde de la masa ha quedado crujiente y el queso que he puesto dentro estaba fundido, muy rico. Espero que os guste 

Pan blanco simple

Ayer fue un día eminentemente dedicado a la panadería, empece por hacer un Pan blanco simple ya que no quedaba pan para las tostadas del desayuno y mi hija me pidió que para cenar hiciera pizza.   A pesar del calor, mi casa es muy fresca en verano y mas este año; no hace falta ni aire ni ventilador y además hay que dormir tapaditos pues las noches son muy frescas.

Así pues cuando hago pan con estas temperaturas, una vez amasado, puedo dejarlo tranquilamente varias horas, hasta que alcanza el punto perfecto de levado y llega el momento de meterlo al horno.

El pan lo amase después de comer, como siempre en la panificadora, con la intención de cocerlo en el horno pues me gusta más el resultado final. Utilice levadura seca y desde que lo amase hasta que fue al horno, transcurrieron 4 horas que aproveche para otros menesteres.

Una vez cocido el pan, empecé con la masa para las pizzas. Una de las pizzas la hice con los mismos ingredientes que la que ya está puesta en el blog y la segunda con vegetales.
La receta del pan pertenece a un libro, regalo de una buena amiga que sabe lo mucho que disfruto con las manos en la masa. Es de la editorial Blume y son recetas para elaborar en Panificadoras.

Todas salen bien pero con la práctica y experiencia puedes mejorarlas o adaptarlas a tu gusto.

La fórmula original para hacer en Panificadora es la siguiente:

Ingredientes:

  1. 275 ml. de agua
  2. 30 gr. de mantequilla sin sal ablandada
  3. 1 cucharadita de sal
  4. 475 gr. de harina de fuerza
  5. 2 cucharaditas de azúcar blanquilla
  6. 1 ¼ cucharaditas de levadura seca

Seleccionar el programa de pan blanco básico, con 750 gr. de peso y la opción que deseéis para la corteza mas o menos dorada..

Para poder cocerla en el horno y en el molde que yo tengo, he tenido que ajustar las cantidades para que la masa obtenida, pueda ser la justa, para que quede un pan bonito y de un tamaño apropiado.

Ingredientes:

  1. 205ml agua
  2. 25 gr. de mantequilla ablandada
  3. ¾ cucharadita de sal
  4. 1 ½ cucharaditas de azúcar
  5. 355 gr. de harina, mitad de fuerza y mitad normal
  6. ¾ de cucharadita de levadura seca

Elaboración:

  • Añadir a la cubeta siempre en primer lugar los líquidos
  • En un rincón de la cubeta la sal
  • La mantequilla ablandada
  • La harina y el azúcar
  • Y encima hacer un huequecito y poner la levadura seca
  • Elegír el programa 7 con un amasado de 15 minutos
  • Al finalizar el programa, yo la deje dentro hasta que doblo su volumen.
  • Enharinar el molde y esperar aproximadamente una hora. Pasado este tiempo ponerla en la mesa y trabajarla un poco para desgasificarla , después dar forma alargada.
  • Colocarla en el molde tapada con un paño húmedo y esperar hasta que doble nuevamente su volumen.
  • Meter al horno y cocer 40 minutos o según horno.