Como hemos entrado por la puerta grande en el más crudo Otoño, he pensado hoy, que lo ideal como menú sería, un plato de cuchara para cargarnos de energía y dar calor al cuerpo por eso llega al blog este Suquet de Sepia con guisantes y huevo mollet. Este último ingrediente, para el hombre de […]
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Caldo de Pescado o Fumet
Empiezo una serie de preparaciones básicas que siempre debemos tener en el frigorífico o congelador. Los caldos ya sean de pescado, verduras, pollo o de cocido, para mí resultan indispensables. Ya sea para una sopa o para realzar una salsa, no puedo estar sin provisión de caldos congelados. El sistema que utilizo es […]