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Pastel de Tortillas

PASTEL DE TORTILLAS 066

Aunque este Pastel de Tortillas  bien podría pertenecer a la etiqueta «A la Ya…quelim» no lo es, viene de muy lejos en mi recetario, años 70, vista en una revista dominical de un periodico, aunque debo decir que  los ingredientes y la presentación de este que véis aquí, no tienen nada que ver con aquel primer pastel de Tortillas.

No hay nada en la cocina que nos facilite y resuelva alguna cena improvisada como unas Tortillas, estas serán con cualquier alimento que se nos pueda ocurrir, desde las sobras de unas Verduras o Patatas asadas a unas Salchichas, Pollo asado o Pescado, en fin creo que los huevos, las patatas, el jamón y el pan hacen un fondo imprescindible de nevera y despensa y yo añadiría el tomate y las latas de conserva, en fin, todo un festín venga quien venga y a la hora que se le apetezca.

En este caso quiero aclarar que incluí la Tortilla de Bacalao porque en este momento tenía Bacalao desalado en el congelador.  Tengo la costumbre de comprar Bacalao entero y desalarlo en casa, para guardarlo en el congelador y poder utilizarlo cuando surge una receta o una situación en que este pescado nos apetece.

Ingredientes:

Para las Tortillas:

  • 9 Huevos (3 huevos para cada una)
  • 1 paquete de Espárragos Trigueros
  • 1 Manojo de ajos tiernos
  • 1/2 cebolla tierna mediana
  • 1 Pimiento verde Italiano
  • 1 ajo tierno
  • 1 cebolla tierna pequeña un manojito de perejil fresco
  • 300 gr. de Bacalao desalado
  • 1 Calabacín
  • 1 cebolla tierna
  • 1 patata mediana
  • Sal, Aceite de Oliva Virgen extra

Para decorar las Tortillas:

  • 1 bolsa de Brotes de ensalada
  • Gambas Langostineras o Langostinos cocidos
  • Esparragos Trigueros
  • Salsa Rosa
  • Pan de ajo casero

PASTEL DE TORTILLAS 068

Elaboración:

Primera Tortilla: Esparragos Trigueros y ajetes

  1. Pelar los espárragos trigueros, cortar y deshechar las puntas duras, cocer al vapor 3 minutos para ablandarlos un poco, sacar y reservar pues terminaran de hacerse en la sartén.
  2. Limpiar los ajetes, cortarlos en trozos pequeños junto a los espárragos trigueros. Rehogarlos en la sartén con aceite de oliva Virgen Extra, comprobar el punto de sal.
  3. Cuando estén pochados, escurrir el aceite sobrante (si lo hay) y volcarlos en un bol.
  4. Batir 3 huevos y añadirlos al bol de los espárragos y ajetes, estos deben estar tibios, para evitar que el huevo cuaje en el bol.
  5. Añadir la mezcla a la sartén y cuajar la tortilla por los dos lados a fuego medio, para que la tortilla se haga bien por el centro.
  6. Una vez cuajada la tortilla, sacarla de la sartén y pasarla a un plato y reservar hasta el montaje del pastel.

Segunda Tortilla: Cebolla tierna, Calabacín y Patata

  1. Cortar en láminas finas la cebolla, la patata y el calabacín con la mandolina, si no tenéis mandolina con cuchillo bien afilado.
  2.  Rehogamos todo junto en una sartén con aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté todo pochado, escurrir el aceite sobrante (si lo hay) y volcarlos en un bol.
  3. Batir 3 huevos y añadirlos al bol con la patata, cebolla y calabacín.
  4. Añadir la mezcla a la sartén y cuajar la tortilla por los dos lados a fuego medio, para que la tortilla se haga bien por el centro.
  5. Una vez cuajada la tortilla, sacarla de la sartén y pasarla a un plato, reservar hasta el montaje del pastel.

Tercera Tortilla: Bacalao desalado y Pimiento verde

  1.  Aquí os dejo el enlace a la elaboración de la tortilla de bacalao.
  2. Una vez cuajada la tortilla por los dos lados, sacarla de la sartén y pasarla a un plato, reservar hasta el montaje del pastel.

Montaje del Pastel de Tortillas:

  1. Colocar en el fondo de la fuente de presentación la tortilla de calabacín, ajetes y patata, cubrir con una ligera capa de lactonesa casera.
  2. Encima colocar la tortilla de bacalao y cubrir con un poco de lactonesa.
  3. Por último colocamos encima la tortilla de Espárragos trigueros y ajetes.
  4. Adornamos los bordes del Pastel de Tortillas con brotes de lechugas, y toataditas de pan de ajo caseras, aquí os dejo el enlace a la receta.
  5. Encima del pastel colocar las gambas cocidas y una cucharadita de Huevas de Mujol.

Como podéis ver es facíl y versatil, todo dependera de los ingredientes que queráis usar vosotras y vosotros.

Este pastel es ideal en verano como otros de los que hay en el blog, son aptos para meriendas y cenas informales e incluso cumpleaños, barbacoas y todo tipo de celebraciones, es apetitoso y atractivo a la vista y gusta a todo el mundo.

Espero vuestros comentarios, El Fogón Ilustrado y yo estamos en Facebook, Google+ y Pinterest.

 

 

 

 

 

 

Espagueti con salsa de cúrcuma y verduras

Al elaborar hoy esta receta de Espagueti con salsa de cúrcuma y verduras, como veréis he creado una nueva etiqueta, un apartado que puede provocar diferentes reacciones  pero yo me conformo con que provoque una sonrisa.

Comencé con el «Arroz a la Ya ..quelim» receta que encontrareis aquí .

Lo que empezó como una broma se queda como una parte de mi blog donde irán a parar las recetas que como esta, surgen muchas veces de mi cabeza dada mí situación.  Vivo en una zona donde me quedan alejados los supermercados y por lo tanto no es aconsejable ir  a la compra y volver siempre cargada.  La primera semana del mes se realiza en casa una compra grande y de allí van surgiendo los platos diarios con lo que tengo, lógicamente se van reponiendo alimentos frescos cada semana según las necesidades, eso me lleva a situaciones como la de hoy, abrir el frigo y los armarios, mirar y coger lo primero que veo y  probar una nueva receta.

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr. de espagueti, agua y sal

Para la salsa:

  1. 100 gr. de cebolla
  2. 1 zanahoria
  3. 4 ajos verdes
  4. 100 gr. de calabacín
  5. 100 gr. de pimiento verde
  6. 100 gr. de pimiento rojo
  7. 6 champiñones grandes
  8. Una cucharadita de jengibre fresco rallado
  9. 1 cucharada de salsa de soja
  10. 1 tomate grande
  11. sal, pimienta
  12. 1/2 cucharadita de cúrcuma
  13. Aceite de oliva virgen extra
  14. 125 ml. de nata de cocinar

ELABORACIÓN:

La salsa:

  • Cortar todas las hortalizas en brunoise y reservarlas por separado
  • Añadir aceite de oliva a una sartén y empezar pochando la cebolla, sequidamente añadiremos la zanahoria y los pimientos, remover para que se poche todo de igual manera.
  • Añadimos el ajo verde el calabacín, los champiñones y la ralladura de jengibre fresco, seguimos rehogando unos minutos y añadimos el tomate rallado, pelado y despepitado.
  • Seguidamente añadimos la cucharada de salsa de soja, la sal, la pimienta y la cúrcuma, esta añadirá color y un sabor muy agradable.
  • Seguir removiendo el sofrito sin parar, de esta manera las verduras quedaran como confitadas, si el sofrito se queda sin agua, añadir agua de cucharada en cucharada de esta manera se consigue que queden blandas y no se quemen; queda un sofrito perfecto.
  • Por último añadir la nata y dejar cocinar unos minutos hasta que quede con el espesor y untuosidad que mas os guste.
  • Comprobar la sal y el resto de especias para dejarlo a vuestro gusto.
  • Cocer el espagueti en abundante agua y sal, la cocción será según indique el fabricante en el paquete.
  • Colar la pasta, distribuirla en los platos y salsear los espagueti.
  • Espero que no os asuste tanto ingrediente o el uso de la cúrcuma, estaban deliciosos.                                             Animaros y comentarlo conmigo.                                                                                                    Buen provecho,

 

 

 

 

 

Patata con queso de cabra

 

Receta rápida y de buen resultado, para una comida casi vegetariana.

Mañana muy atareada en la cocina, haciendo salsa de tomate, montaditos de berenjena y esta receta de patatas, además he dejado el tomate preparado para una mermelada de tomate que retomare encuanto descanse un par de  horas. Preparando cosas para varios días  y tener más tiempo libre para dedicarselo al trabajo.

 

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  1. 1 Patata grande
  2. 1 rodaja de queso de cabra
  3. 1/2 pimiento morrón asado en casa
  4. 2 rebanadas de pan de semillas tostado
  5. 2 cucharadas de mayonesa
  6. Sala de pesto de albahaca
  7. 1 cogollo de Tudela
  8. Tomatitos cherry
  9. Aceite de oliva Virgen Extra
  10. Aceite de ajo y albahaca
  11. Sal Maldon

ELABORACIÓN:

  • Cocer la patata, sacar de la olla y enfriar en agua fría 15 minutos;  pelarla y cortarla en rodaja grande
  • Añadirle a la patata unas gotas de aceite de oliva V. E. y pasarla por una sartén muy caliente, vuelta y vuelta y reservar.
  • Recortar las rebanadas del pan de semillas al mismo tamaño que la patata  y meterlas al tostador.
  • Montar la tapa de la siguiente manera:
  1.  Sobre la tostada de pan de semillas poner una cucharada de mayonesa y extenderla
  2. Colocar encima una tira  de pimiento morrón asado en casa,  igual de ancha que el pan y aliñar con unas gotas de aceite de ajo y albahaca.
  3. Encima del pimiento colocar la rodaja de patata y encima la rodaja de queso de cabra.
  4. Añadir una cucharada de salsa al pesto encima del queso y meter al horno a calentar hasta que veamos  como el queso empieza a fundirse sin que coja mucho color .
  5. Servirlo caliente, antes de sacarlo a la mesa le añadiremos más salsa al pesto.
  6. Acompañar de una ensalada a vuestro gusto.

TRUCO:

Mi consejo es que los pimientos los  aseis en casa, el sabor de un pimiento asado en nuestro horno,  no tiene nada que ver con el que podamos comprar en un super, aunque este sea de buena marca.    Vuestros platos tendran el doble de sabor; ahora en verano es un buen momento para hacer acopio de pimientos y guardarlos en botes para tener para el invierno.