Etiqueta: Pollo de corral

Aves, Cocina Aragonesa

Pollo al chilindrón (II)

Hoy quiero transcribir esta receta de Pollo al Chilindrón obra de Julio Alejandro de Castro; insigne Aragonés, nacido en Huesca; periodista, escritor, guionista de Cine, en concreto de las  películas de su amigo y compañero de exilio, Luis Buñuel, estas películas fueron: Simón del desierto Nazarín Tristana Viridiana Abismos de pasión Esta receta esta copiada del libro «Breviario de […]

Aves

Pollo a la mostaza con Boletus Edulis

  Esta receta de Pollo a la mostaza con Boletus,  también pertenece a la noche de los tiempos en mi recetario particular, aunque hoy he suprimido un ingrediente muy importante en la cocina francesa,  la nata,  que se añade al final y se liga fuera del fuego.   Aprendí a hacerla en la ciudad francesa de Pau, hace la […]