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Ensalada Campera

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 400 grms. de patatas para cocer.
  • 1/2 Cebolla de Fuentes cortada en pluma
  • 1 pimiento verde Italiano ( pimiento rojo opcional)
  • 2 Tomates de rama algo maduros
  • Aceituna negra de Aragón
  • (Aceituna de Caspe o Jaén opcional)
  • 1 bote pequeño de lomos de Bonito en aceite o al natural (al gusto)
  • 2 huevos cocidos

Aliño

  • Aceite de oliva virgen extra 60 ml.
  • Vinagre de Jerez o de sidra 15 ml
  • Sal

Elaboración:

  1. El primer paso, y seguramente el más entretenido, es cocer las patatas y los huevos.
  2. Para ello comenzaremos por lavar las patatas antes de ponerlas a cocer en una olla o cazuela con abundante agua salada, también podemos aprovechar este paso para cocer con ellas en la misma olla los huevos.
  3. A los 9-12 minutos de cocción, sacar los huevos de la olla y dejar enfriar en un bol con agua fría, para atemperarlos un poco antes de pelarlos.
  4. Continuamos con la cocción de las patatas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo o palito de brocheta sin dificultad. Lo importante es que no queden crudas o muy duras, aunque, esto es muy relativo y particular; en casa no nos gusta que queden blandas, por lo tanto los tiempos de cocción el que vosotras queráis.  Dejar enfriar en agua fría y cuando estén templadas podemos pelarlas, sin miedo a quemarnos.
  5. Lavar bien los pimientos y secar, abrir y retirar las semillas, cortar en cubos pequeños o tiras. Picar la cebolleta en pluma y trocear también los tomates en cuadrados del tamaño que más os gusten, añadir las aceitunas (en este caso son de Aragón y llevan hueso). Combinar todos los ingredientes, añadir las patatas, la sal y mezclar.
  6. Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, la proporción es de tres cucharadas de aceite por una de vinagre por persona.
  7. Añadir el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima, añadir los huevos pelados y cortados y aliñar a discreción.
  8. Podéis mezclarla y servirla así o buscando una presentación más llamativa, eso será una decisión personal.
  9. Lo que está claro es que esta ensalada en su sencillez, resulta un plato delicioso y fresco para estos meses que están por llegar, servida con un salmorejo o un buen y frío gazpacho estamos consumiendo productos de Dieta Mediterránea, sanos y de temporada.
  10. Espero que os guste y que la disfruteís como siempre en  buena compañía.

Dorada al horno con Berenjena agridulce

Dorada al horno con Berenjena Agridulce 004

Dorada con berenjena y verduras agridulces

Han pasado 26 meses desde que empece esta aventura del blog.   Esto me ha traído la gran satisfacción de  compartir y dar a conocer a los lectores de Internet mi afición por la cocina y como contrapartida me ha proporcionado el conocer físicamente ó a través de la red, a personas que comparten esta misma afición que tanta satisfacciones me proporciona.

Ahora empezamos nuevo curso y nuevas metas, empiezo Septiembre con muchas ganas de luchar para conseguir los objetivos previstos, tanto en el blog como en mis otras actividades;   finaliza una semana muy ajetreada y la recompensa  que me he preparado, será un fin de semana dedicado a la cocina para probar nuevas recetas, nuevos moldes, ingredientes  y cortadores de galletas.

Hoy he preparado por primera vez, una Dorada al horno con guarnición de Berenjena Agridulce, nos ha gustado mucho, es un plato con muchos sabores, voy a seguir haciéndolo, es muy sano, en la linea de cocina Mediterránea total, sus ingredientes benefician la digestión, evitan el estreñimiento y ayudan a la lucha contra la celulitis, hay  que tener en cuenta que la cantidad de grasa que se le añade al plato, tiene que ser muy limitada.

Ingredientes para 2 personas:

  1. 2 Doradas
  2. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  3. 2 rodajas de limón
  4. 1 ramita de romero fresco
  5. 125 ml. de agua
  6. 125 ml. de vino blanco
  7. Sal y pimienta blanca

Elaboración:

  • Pedir al pescadero las doradas para el horno, lavarlas y añadir la sal y la pimienta y colocarlas en la bandeja de horno.
  • Meter en la tripa de las doradas, las rodajas de limón y la ramita de romero.
  • Añadir por encima el agua, el vino blanco y las cucharadas de aceite.
  • Se puede eliminar la sal si se quiere, el romero le dará mucho sabor, también se puede añadir hierbas Provenzales en lugar de romero.
  • Tapar la bandeja con papel de aluminio y meter al horno a 180º en mi horno 30 minutos.

Ingredientes para la Berenjena Agridulce:

  1. 1 berenjena grande
  2. 5 tomates de rama, maduros y de tamaño mediano
  3. 1 cebolla dulce de tamaño grande
  4. 2 ramas de apio tierno
  5. 150 gr. de aceitunas de la variedad Kalamata
  6. 1 cucharada de miel de romero
  7. 3 cucharadas de vinagre de Manzana
  8. Sal, Perejil picado,
  9. 4 cuharadas de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de Berenjena Agridulce:

  •  Cortar las berenjenas en dados, añadir la sal y dejarla  en un colador para eliminar el amargor de la berenjena.
  • Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortarlos en dados, reservar.
  • Limpiar el apio de las hebras más fuertes y cortarlo  en rodajitas;  Pelar y despepitar el tomate y cortarlo en dados pequeños.
  • Poner el aceite en una sartén y empezar pochando la cebolla a los dos minutos añadir el apio, estos dos ingredientes deben pocharse durante 10 minutos.
  • Añadir el tomate y cocinar 10 minutos más.
  • Añadir las aceitunas el vinagre y la cucharada de miel.
  • Remover y cuando el vinagre haya evaporado el alcohol dejar pochando 5 minutos más y apagar el fuego.
  • En sartén aparte,  freír la berenjena, cuando este frita añadirla a la sartén con el resto de vegetales, rectificar de sal, añadir el perejil fresco cortado y dejar que se cocine unos 5 minutos más con el calor residual de la placa y servir.
  • Aconsejo su consumo a temperatura tibia.
  • Este plato de verduras esta mejor si se hace con varias horas de antelación pues los sabores de los diferentes ingredientes se acrecentan con el reposo.
  •  Si lo dejamos unas horas hecho y queremos comerlo templado, aconsejo poner la fuente de servicio sobre una olla con agua caliente, de esta manera no se seca ni se altera la textura de las verduras.

Sola  o como acompañamiento de pescados o platos de pasta, esta receta de verduras me parece una buena guarnición.

Las aceitunas pueden ser negras de Aragón a la sal o al ajo, aunque cada lector puede tener  en su zona, aceitunas que sean más de su agrado.