Lubina con salsa de Marisco y Verduritas

  Ya que estaba sola este fin de semana había decidido aprovecharlo para hacer un montón de cosas que tenía pendientes con la idea de dejar la cocina de lado, pero llevaba esta receta en la cabeza hace días y al final me he metido en faena porque a media mañana he recibido una llamada “ Mamá ¿me invitaras a cenar?

  Naturalmente una no es capaz de negarse a dar de comer o cenar a un hijo y esto ha servido para disfrutar de una buena cena, un  partido de Champion  y una buena película en la mejor compañía. 
En esta ocasión he elegido unas Lubinas con salsa de marisco y verduritas para la receta, las he fileteado yo porque me gusta y porque compro los pescados enteros, ya sean grandes o pequeños, pues no se como ni cuando surgira la idea para la proxima receta.
Disfruto partiendo desde la base, preparando los cortes ya sean de carne o pescado, da igual el alimento que haya elegido, todo forma parte de la diversión que me produce cocinar.
    INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
  1. 4 lomos de lubina
  2. 10 gambas 
  3. Espárragos trigueros
  4. Ajos verdes tiernos
  5. 1 puerro, la parte blanca
  6. Aceite de oliva Virgen extra
  7. Aceite de oliva Virgen Extra
  8. Sal, Pimienta blanca
ELABORACIÓN:
  • .Limpiar los ajos tiernos y el puerro, partirlos a lo largo en tiras y freír en aceite de oliva virgen extra, hasta que queden crujientes con un ligero color dorado, reservar.
  • Los espárragos trigueros limpiarlos y según el grosor que tengan no necesitara hacerse al vapor, directamente se harán a la plancha y se reservaran.
  • Salpimentar los lomos de lubina y pasarlos por la plancha con el lado de la piel hacia abajo y con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 3 ó 4 minutos, dar la vuelta y hacer al mismo tiempo las gambas que teníamos reservadas.
  • Servir la salsa de marisco en el fondo del plato y los lomos encima acompañados de las gambas y las verduritas fritas encima. 
  •  Si tenemos la salsa de marisco ya elaborada y las lubinas las compramos fileteadas, este plato es de elaboración rápida pues solo tenemos que limpiar las gambas, saltear las verduras y hacer la lubina con las gambas al mismo tiempo, siempre teniendo encuenta que este plato debe cocinarse unos minutos antes de comerlo, para comerlo todo caliente.
Tiempo total de elaboración:  30  minutos
Espero que os guste.