Empiezo una serie de preparaciones básicas que siempre debemos tener en el frigorífico o congelador. Los caldos ya sean de pescado, verduras, pollo o de cocido, para mí resultan indispensables. Ya sea para una sopa o para realzar una salsa, no puedo estar sin provisión de caldos congelados. El sistema que utilizo es […]
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Patatas con bacalao fresco en salsa verde
Un buen guiso de pescado para estos días fríos, no viene nada mal, es sencillo, sano cien por cien y cada vez me veo más enganchada platos de pescado como este Bacalao fresco en salsa verde. El bacalao es un pescado que no contiene muchas calorías y sin embargo es de los más ricos […]
Codornices escabechadas en su nido
Para hacer un escabeche no hay una sola receta autentica. Podemos ver en revistas o programas de la televisión, a cocineros famosos haciendo escabeches con diferentes formulas. Lo que si hay son tres productos fundamentales, aceite, un ácido que es el vinagre y sal, esto es el núcleo de la receta, después vendrá el […]
Nidos con frutos de mar y marea negra
Estoy muy agradecida de que a Marco Polo le diera por viajar a china,y trajera consigo uno de los mejores alimentos de la historia: la pasta. Benditos viajeros que fueron sacando de las fronteras de Italia tal manjar; además, en casa, mis hijos hicieron un viaje por dicho país y vinieron encantados de los […]
Merluza en salsa verde
Uno de los platos favoritos de mi casa, en todas sus variedades conocidas por mí, son la merluza y la pescadilla por eso hoy la receta elegida es Merluza en salsa verde. Es el pescado estrella en mi mesa; aplique la receta que aplique, siempre es bien recibido. Vi en el mercado un hermoso […]