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Degusta Aragón Bloguers y Fiestas del Pilar

Piruletas de Ternasco de Aragón con Salsa de Azafrán del Jiloca y Chutney de Melocotón de Calanda y Cebolla de Fuentes (2)

Os dejo la foto de la tapa que presente el Martes día 7 de Octubre, producto Aragonés con un toque de la cocina India.

Un año más el Grupo Pastores monta su Carpa del Ternasco en la calle Moret de Zaragoza, entre el Museo Provincial y el Edificio de la Antigua Facultad de Empresariales y el edificio de la antigua Escuela superior de Bellas Artes de Zaragoza.

En ella encontraremos buenos bocadillos de Ternasco, buena música para gente joven y mucha gente que pasa por allí a combinar ambas  cosas y disfrutar del ambiente joven y alegre que por allí abunda.

Este año al Grupo Pastores Oviaragón, han tenido la genial idea de reservar en su apretado calendario de actos, dirigidos a dar a conocer los buenos alimentos que tiene Aragón, repito, han reservado un espacio para algunos bloguers Aragoneses,  en el horario central del día de 13 a 15 horas, desde el día 4 de Octubre hasta el día 13 de Octubre.

Es bueno que las empresas que montan este tipo de eventos en la Comunidad Autónoma, piense en la gente que desde un blog y de manera desinteresada divulguemos las excelencias de los productos de Aragón, porque esto hace que nuestro trabajo-aficción se reconozca y se de a conocer a muchas más personas de las que ya nos conocen, estamos en el tiempo en que todo se conoce y se divulga en las redes sociales, pues voy a pedir desde aquí que compartáis con vuestros amigos nuestras recetas o actividades.

Aunque ya terminan las fiestas no quiero dejar de publicar la relación de Bloguers que hemos participado en este evento.   Esta lista es la que proporciona en su blog, nuestra compañera bloguer  Ana Cristina Lahoz  del blog bypersimoon

  • El 4 de Octubre Oscar Urbano del blog «El blog de Jimena» al que le ha tocado ternasco y jamón de Teruel maridado con cerveza Ambar. Que ya ha cocinado aportando un «saquete con longaniza de ternasco, jamón y gelificado de cerveza Ambar»
  • El 5 de Octubre  María José Gimeno del blog «La cultura del tupper» que le ha tocado ternasco y queso Sierra de Albarracín maridado con Particular Cariñena Old Wine. Que ya ha cocinado una «Mini hamburguesa de ternasco con queso de Albarracín»
  • El 6 de Octubre Marisa Arviño del blog «Cocinando en Mislares» que le ha tocado ternasco y cebolla Fuentes de Ebro maridado con cerveza Ambar 1900. Que ya ha cocinado una tapa de «Ternasco escabechado con cebolla de Fuentes»
  • El 7 de Octubre María Jesús Trebol del blog «El fogón ilustrado» que me toco en suerte el  Ternasco y el Azafrán del Jiloca maridado con Particular Cariñena Old Wine. Presente la tapa que véis en la foto, con la salvedad de que en vez de presentar el Cutney en vasito lo hice en Volovanes de Hojaldre.
  • El 8 de Octubre Javi Moragrega (@JaviSolfa) de «La fábrica de solfa» que le ha tocado ternasco y aceite del Bajo Aragón maridado con cerveza Ambar Green.
  • El 9 de Octubre Don Gabriel del Molino de «Camyna» que le ha tocado ternasco y trufa negra maridado con cerveza Ambar Lemon.
  • El 10 de Octubre Antonio Esteban del blog «Las borrajas del copón» que le ha tocado ternasco y borraja maridado con Particular Chardonnay Barrica.
  • El 11 de Octubre José Gilabert del blog «Mirecetario» que le ha tocado ternasco y longaniza de Graus maridado con Particular Garnacha Centenaria.
  • El 12 de Octubre Silvia Puyal del blog «Blogssipgirl« que le ha tocado ternasco y melocotón de Calanda maridado con cerveza Ambar Export.
  • El 13 de Octubre cierra este ciclo, Ana Cristina Lahoz del blog byPersemoon que le ha tocado ternasco y aceite Sierra del Moncayo maridado con Cava Gran Ducay.

La proxima semana podré colgar las fotografías del Evento.

Si os gusta vivir un ambiente festivo, Joven y divertido venir a Zaragoza, hay actos y diversión para todos los gustos !ah! quien viene una vez  a las Fiestas del Pilar …. repite, seguro.

 

 

Conejo escabechado

 

El conejo escabechado es una receta muy común en muchas otras páginas web, porque esta en el recetario español de todas las comunidades autónomas de este país  era y es, una de las mejores maneras de conservar algunas piezas de caza, junto a las terrinas o embutidos.  Hay pueblos y restaurantes que es su especialidad, aunque ya no son conejos cazados en el monte, si no criados en granjas debido a la gran demanda de esta carne tierna y blanca.

La forma de elaborar la receta de hoy es al estilo que tenían mi madre y otras tías  amigas etc.. el más conocido y el más popular en todas las cocinas, pero hay un pueblo en la provincia de Zaragoza el cual es famoso por que el proceso para elaborar esta receta es diferente pero con unos resultados exquisitos, eso lo dejaré para una próxima receta.

Además de la acidez del vinagre de Jerez  lo que me encanta de esta receta es el sabor y el aroma a las hierbas de monte que lo acompañan, me recuerda a los olores del monte del Castellar, plagado de romero y tomillo donde tenemos a nuestra patrona en su ermita  pero desgraciadamente es un lugar al que no se puede acceder cuando uno quiere, hace unos años se convirtió en campo de maniobras de la  OTAN.

Lugar cargado de historia.   Todavía quedan las ruinas del castillo que  se levanto como fortaleza en el año 1080 en lo alto del monte, ante la confluencia del río Jalón con el río Ebro.

En el año 1091 se le concedió la carta de pueblo  ya que a su cobijo, se acogió una población numerosa; en el año 1111 fue prisión para la reina Doña Urraca, reina de Castilla y León, esposa de  ALfonso I el Batallador fue el mismo rey quien la recluyo tras sus muros por cuestiones de poder y sucesión.   Fue rescatada por sus fieles vasallos los gallegos,  tras ese acontecimiento el rey enfermó y murió sin descendencia, dando lugar a unos hechos y a una  época apasionante y muy interesante de la historia de Aragón y del resto de España.

Espero no aburriros con estas informaciones, pues este blog se trata de recetas de cocina, pero a veces mi imaginación se va dispersando hacia otros derroteros que directa o indirectamente tienen algo que ver con el tema principal.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

1 Conejo

2 zanahorias

1 cebolla

1 ramillete de hierbas aromáticas( laurel, romero, tomillo)

4 dientes de ajo sin pelar

1/2 l. de aceite de oliva virgen extra

125 ml. de vino blanco

125 ml. de vinagre de Jerez

sal, pimienta negra en granos

agua la suficiente para cubrir el guiso.

ELABORACIÓN:

Cortar el conejo en trozos no muy grandes, salpimentar y poner en una sarten a fuego vivo y freír  cuando estén dorados , retirarlos a una fuente y reservarlos.

En la misma sartén o cazuela que hemos frito el conejo, sofreiremos la cebolla, la zanahoria, y los dientes de ajos enteros y sin pelar.

Una vez sofrita la verdura, añadimos el laurel, el romero y el tomillo más  los granos de pimienta.

Cuando tengamos la cebolla y la zanahoria pochadas añadimos el vino blancos  el vinagre.

Ponemos los trozos de conejo en la cazuela, los cubrimos de agua, tapamos y dejamos a fuego suave 40 minutos.

Este guiso hay que dejarlo reposar 24 horas mínimo para que la carne adquiera todo el sabor del vinagre y de las hierbas aromáticas.

La cantidad de vinagre que pongo es menor de la que he visto poner a tías o amigas, pues en casa a la mayoría no le gusta que el guiso este demasiado fuerte.

Si el conejo queréis guardarlo más días, se puede poner en botes con cierre hermético y guardarlo más tiempo.

Espero que os guste y que lo disfrutéis  hay quien dice que es plato de invierno. Sinceramente creo que es un plato para disfrutarlo cualquier día del año.